Tojás, főtt vagy sült, talán - a modern személyiség reggelijének legszélesebb változata. Valójában, mi lehet könnyebb és gyorsabb, mint egy ilyen edény elkészítése? A könnyű hozzáférhetőség, az alacsony költség, a főzés egyszerűsége és a tojás energia értéke miatt ez a termék nagyon népszerű.
Milyen élelmiszereket eszel?
Mindenféle madár alkalmas főzésre, és a teknős tojása is ehető.De a leggyakoribb és fogyasztott csirke és fürj, ritkábban - pulyka, liba és kacsa. Az utóbbi két faj különös ízzel és szaggal rendelkezik, és legalább 15-20 percig meg kell főzni a szalmonellózis megelőzése érdekében.
A fecskehéjak egzotikusak. Az európai országokban a vadon élő madarak tojásait tilos a speciális fertőzések előfordulásának elkerülése érdekében.
A csirke tojás a legnépszerűbb termék. Két kategória van: étkezési és asztali. Diétás tojások csak az első 7 nap, majd menjen a kategóriába étkezdék. A tojások kategóriája függ a tömegtől és a héj színétől - a tojótyúk ételein.
Energiaérték: a csirke tojás, a kategória és színtől függetlenül, ugyanolyan kalóriatartalmú és a fehérje és a zsír aránya.
A csirke tojásokat legfeljebb egy hónapig szobahőmérsékleten tárolhatja, legfeljebb két hónapig a fürjek tojás. A főtt tojásokat több mint egy napig nem lehet tárolni. Először is, egy csirke tojás természetes, könnyen emészthető élelmiszer. A legteljesebb mértékben főtt főtt és sült formában. A fehérje tartalmazza az ember számára szükséges aminosavak nagy részét, a sárgája pedig vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ezenkívül a tojás egyszerűen ízletes étel, és sok ember szeret.
A termék hasznos étrend- és bébiételben. Energiaérték: a csirke tojás kalóriatartalma( 100 gramm) 157 kcal. Ez lehetővé teszi, hogy azt az emberek étrendjében használják, akik figyelik az egészségüket.
A többi típusú tojás esetében az energiaérték:
- tojásos kacsa - 200 kcal;
- pulyka tojás - 171 kcal;A liba tojás 200 kcal.
Összetevők
A tojás sárgája és fehérje. A fehérje a leginkább "súlyos" rész, a sárgája egy kicsit könnyebb, mint a fehérje.
A sárgája nagyon tápláló, zsírból, fehérjéből és koleszterinből áll. Zsírsavakat tartalmaz: linolsav, oleinsav, palmitinsav és számos egyéb.
A 9/10-es fehérje vízből és 1/10 fehérjeből áll. Emellett a tojásfehérje kis mennyiségű szénhidrátot, glükózt, B-vitaminokat és enzimeket tartalmaz.
A tojáshéjat nem használják az étrendben, bár természetes kalciumforrás.
Tojás tojás: az
összetétele és energiája A fehérjék forrása, amely minden ember számára szükséges, a tojásfehérje. Energia-értéke mindössze 44 kcal / 100 gramm.Összehasonlításképpen: alacsony zsírtartalmú tejben - 69 kalória, sovány marhahúsban - 218 kcal.
A tojásfehérjét, amelynek energia értéke nem túl magas, az agyi aktivitáshoz és az emberi szaporodási rendszer működéséhez( hormontermeléshez) szükséges niacin forrása kell. A fehérjeben lévő K-vitamin javítja a véralvadást, és a kolin erősíti a memóriát és hepatoprotektív hatást fejt ki.
A fehérje legfontosabb jellemzője az emberi testének szinte teljes emészthetősége( 94% -kal emészthető).Ezért a tojásfehérjét az emberi táplálkozás biológiai értékének szabványaként ismerik el, minden más fehérjeterméket( állatokat vagy növényeket) az aminosavak tartalmával hasonlítanak össze. A tojásfehérje kis energiatartalma a táplálékkal pótolhatatlan.
A fehérje az albumin( ovalbumin) fehérje tömegéből áll, ami hozzájárul a szervezet jó koleszterinszintjének általános fenntartásához.
A tojások és vitaminok energiatartalma
A csirke tojás fogyasztásának fiziológiás aránya évente mintegy 260 darab, és leggyakrabban túllépve. Sokan csak szeretik ezt a terméket. Tehát mit kap az emberi test a tojással együtt:
- fehérje - 12,6 g;
- zsírok - 10,6 g;
- szénhidrátok - 1,12 g;
- A-vitamin( retinol);
- B-vitamin( tiamin);
- D-vitamin;
- kalcium;
- foszfor;
- kálium;
- koleszterin.
A nagy termelők jelenleg a szelénnel és jóddal dúsított baromfitermékekből származó tojásokat termelnek, ami nagyon hasznos.
Protein / zsír / szénhidrát arány: 3,3 / 6,6 / 0,2.
A főtt tojás energia értéke nem különbözik a nyers tojás értékétől, de a sült tojás sokkal kalóriásabb( legfeljebb 250 kcal a használt olaj mennyiségétől függően).Fontos megjegyezni, hogy a középső testcukor súlya 47-50 gramm, a nagy test pedig 70 gramm.
Ki ellenjavallt a tojás használatában?
Bár a tojás értékes táplálék, néhány embernek óvatosnak kell lennie a használata során.
Először is, az ártalom alakulhat ki, gyakran nagyon erős allergia formájában.Érdekes, hogy forrása a tojássárgája. Ebben az esetben megpróbálhatja felkészíteni az omletteket, a rántott gombákat és a salátákat kizárólag a fehérjéből. A tojásfehérje energia értéke alacsony, és sok hasznos anyagot tartalmaz. Ha az allergia nem megy, és a tojássárgák megtagadása után a fürjtojásokhoz jutnak - kevésbé allergénnek tekintik őket.
A tojást körültekintően kell alkalmazni az ateroszklerózis és a vér magas koleszterinszintje miatt egészségtelen májban.1-2 tojás hetente elegendő ahhoz, hogy kielégítse a szervezet természetes sárgáját és fehérjét. Használható a tojásfehérjék készítéséhez is, nem tartalmaznak koleszterint.
Ritkán, de van egyéni fehérje intolerancia, ebben az esetben nem lehet enni, csak a tojást, hanem a csirkehúsot és a fehérjét tartalmazó termékeket( például sültet).
A tojásokat folyó vízzel kell mosni és hőkezelni kell a szalmonellával való szennyezés elkerülése érdekében.
Quail tojás: energia érték és a termék használata
Az élelmiszertermék népszerűsége fürj tojást nem sokkal régen szerezte meg, mielőtt még inkább egzotikus, gyakrabban bébiétel maradt.
A fürj tojás a csirke kis súlyától és foltos foltos színezésétől különbözik. Egy fürjtojás tömege nem haladja meg a 10 grammot. A fürj tojásból ugyanazokat az ételeket főzheti, mint a csirke, és gyakran ők használják az ünnepi asztal díszítésére.
A termék sajátossága, hogy a fürj tojás nyersen fogyasztható, a szalmonellától való félelem nélkül: a fürjek ellenállnak a betegségnek. Tehát egyes vitaminok és nyomelemek nem fognak megsemmisülni az ételek elkészítésénél, és teljesen beleesnek az emberi testbe. Ezenkívül a fürj tojás termelése nem használ antibiotikumokat és oltóanyagokat, ami biztonságossá teszi azokat.
Energiaérték: a tojás fürj nagyobb kalóriatartalmú, mint a csirke( 168 kcal / 100 gramm).Ráadásul a fürj tojás kevésbé valószínű, hogy allergiát okoz, és a foszfor, a kálium és a vas tartalom tekintetében többször is meghaladja a csirkét.