kiaušinis, virtas ar keptas, tradicinis šiuolaikinio žmogaus pusryčių variantas. Iš tiesų, kas gali būti lengvesnis ir greitesnis nei tokio patiekalo gaminimas? Dėl šio prieinamumo, nedidelės kainos, maisto gaminimo paprastumo ir kiaušinių energijos vertės šis produktas tapo toks populiarus.
Kokius maisto produktus valgote?
Visų rūšių paukščiai tinkami maistui gaminti, o vėžlių kiaušiniai yra valgomi. Tačiau labiausiai paplitusios ir suvartotos yra vištienos ir putpelių, rečiau - kalakutienos, žąsų ir ančių.Paskutinės dvi rūšys turi savotišką skonį ir kvapą, ir jie turėtų būti virti bent 15-20 minučių, kad būtų išvengta salmoneliozės.
Nuryti kiaušiniai laikomi egzotiškais. Europos šalyse yra draudžiama valgyti laukinių paukščių kiaušinius, kad būtų išvengta specifinių infekcijų atvejų.
vištienos kiaušinis yra populiariausias produktas. Yra dvi kategorijos: mitybos ir stalo. Dietiniai kiaušiniai yra tik pirmosios 7 dienos, tada eikite į valgyklų kategoriją.Kiaušinių kategorija priklauso nuo mėsos ir mėsos džiūvėsėlio mėsos apvalkalo spalvos.
Energetika: vištienos kiaušinis, nepriklausomai nuo kategorijos ir spalvos turi tą patį kalorijų kiekį ir baltymų ir riebalų santykis.
Galite laikyti vištienos kiaušinius kambario temperatūroje iki vieno mėnesio, o vištų kiaušinius - iki dviejų mėnesių.Virti kiaušiniai negali būti laikomi ilgiau nei dieną.Visų pirma vištienos kiaušinis yra natūralus, lengvai virškinamas maisto produktas. Labiausiai visiškai virškinama virtoje ir kepta forma. Baltojoje yra dauguma žmogaus reikalingų amino rūgščių, o trynyje yra vitaminų ir mineralų.Be to, kiaušinis yra tiesiog skanu maistas, kurį mėgsta daugelis žmonių.
Produktas yra naudingas dietiniame ir kūdikių maiste. Energetinė vertė: vištienos kiaušinis turi 157 kcal kalorijų( 100 gramų).Tai leidžia jums jį naudoti žmonių, kurie stebi savo sveikatą, mitybą.
Kalbant apie kitų tipų kiaušinius, jų energinė vertė:
- kiaušinių antis - 200 kcal;
- Turkijos kiaušinis - 171 kcal;Žąsio kiaušinis yra 200 kcal.
ingredientai
kiaušinis susideda iš trynio ir baltymų.Baltymų yra labiausiai "svorio" dalis, triušis yra šiek tiek lengvesnis nei baltymai.
Yolk yra labai maistingas, jo sudėtyje yra riebalų, baltymų ir cholesterolio. Sudėtyje yra riebalų rūgščių: linolo, oleino, palmitino ir daugybės kitų.
baltymas 9/10 susideda iš vandens ir 1/10 baltymų.Be to, kiaušinių baltymų sudėtyje yra nedaug angliavandenių, gliukozės, vitaminų B, fermentų.
Kiaušinių lukštas nėra naudojamas dietoje, nors jis yra natūralaus kalcio šaltinis.
kiaušinio baltymas: sudėtis ir energinė vertė
baltymų šaltinis, todėl būtini kiekvienam žmogui, yra kiaušinio baltymas. Jo energinė vertė yra tik 44 kcal 100 gramų.Palyginimui: mažo riebumo pieno - 69 kalorijų, liesos jautienos - 218 kcal.
kiaušinio baltymas, energinė vertė yra ne per didelis, turėtų būti naudojamas kaip niacinas reikalingos smegenų veiklai ir funkcionavimo reprodukcinės sistemos žmonėms( gamybos hormonų) šaltinis. Vitaminas K, esantis baltymų, pagerina kraujo krešėjimą, o cholinas stiprina atmintį ir turi hepatoprotective efektą.
Svarbiausias baltymo bruožas yra jo beveik visiškai virškinamas jo žmogaus kūnas( jis virškinamas 94%).Todėl kiaušinio baltymas yra pripažįstamas kaip biologinis prieinamumas standarto žmogaus mitybai, visų kitų baltyminių produktų( gyvūninių arba augalinių) dėl amino rūgščių, palyginti su juo turinį.Mažoji kiaušinių baltymų energinė vertė yra nepakeičiama dietomis.
baltymas susideda iš baltymų masės albumino( ovoalbumina) skatinti bendrą gerą priežiūros cholesterolio kiekis organizme.
Energetinė vertė kiaušinių ir vitaminų
fiziologines normas vartojimo kiaušinių per metus yra apie 260 vienetų, ir dažniausiai tai yra viršyta. Daugelis tiesiog myli šį produktą.Taigi, kas gauna žmogaus kūną kartu su kiaušiniu:
- baltymas - 12,6 g;
- riebalai - 10,6 g;
- angliavandeniai - 1,12 g;
- vitaminas A( retinolis);
- vitaminas B( tiaminas);
- vitaminas D;
- kalcio;
- fosforas;
- kalis;
- cholesterolis.
Šiuo metu didieji gamintojai gamina kiaušinius iš paukštienos gamyklų, praturtintų selenu ir jodu, o tai yra labai naudinga.
Baltymų / riebalų / angliavandenių santykis: 3,3 / 6,6 / 0,2.
Energetinė vertė virtų kiaušinių skiriasi nuo žalių kiaušinių vertę, kiaušinienė, bet daug daugiau kalorijų( 250 kalorijų, priklausomai nuo aliejaus kiekio).
Svarbu prisiminti, kad vidutinio sėklidės svoris yra 47-50 gramų, o didelis - 70 gramų.
Kas yra draudžiama vartoti kiaušinius?
Nors kiaušinis yra vertingas maistas, kai kuriems žmonėms jo naudojimas turi būti atsargus.
Visų pirma, žala gali atsirasti kaip alergija, dažnai gana stiprus.Įdomu tai, kad šaltinis yra trykas.Šiuo atveju galite pabandyti paruošti omeletus, papjaukite kiaušinius ir salotas tik iš baltymų.Kiaušinių baltymų energinė vertė yra maža, ir jame yra daug naudingų medžiagų.Jei alergija nepateks ir po atsisakymo iš trynų, galite eiti į putpelių kiaušinius - jie laikomi mažiau alergiški.
atsargūs valgyti kiaušinio turi būti asmenys, turintys nesveika kepenims yra linkę aterosklerozės ir aukšto kraujo cholesterolio.1-2 kiaušiniai per savaitę pakanka patenkinti kūno poreikį natūraliam tryniui ir baltymui. Jis taip pat gali būti naudojamas paruošiant kiaušinių baltymus, jose nėra cholesterolio.
Retai, tačiau yra individualus netoleravimas baltymų tokiu atveju negalima valgyti, ne tik kiaušiniai, bet ir vištienos mėsa ir produktai( pvz pyragai), kurių sudėtyje baltymai.
Kiaušinius reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir termiškai apdoroti, kad būtų išvengta užteršimo salmonelėmis.
Putpelių kiaušiniai: energinė vertė ir naudojimo produktas
populiarumo kaip maisto produktas putpelių kiaušiniais gavo ne per seniai, kol jie buvo pakankamai egzotiška, dauguma kūdikių maistas.
pjuvenų kiaušiniai skiriasi nuo mažo svorio vištienos ir rausvos spalvos. Vieno putpelių kiaušinio svoris neviršija 10 gramų.Iš putpelių kiaušinių galite gaminti tuos pačius patiekalus kaip vištiena, dažnai jie naudojami papuošti šventinį stalą.
Produkto ypatumas yra tas, kad pledynių kiaušinius galima valgyti žaliai, nesijaudindami salmonelių: putpelės yra atsparios šiai ligai. Taigi kai kurie maisto produktai ir vitaminai nebus sunaikinti valgant patiekalus ir visiškai patenka į žmogaus kūną.Be to, vištų kiaušinių gamyboje nenaudojami antibiotikai ir vakcinos, dėl kurių jie gali būti saugūs.
Energetinė vertė: kiaušinių putpelės yra daugiau kalorijų nei vištienos( 168 kcal per 100 gramų).Be to, putpelių kiaušiniai yra mažiau tikėtina, kad sukelti alergiją, tačiau fosforo kiekis, kalis ir geležis yra pranašesnis vištienos kelis kartus.