الخل البلسمي: استخدام وخصائص مفيدة

هذا المنتج الرائع ليس أكثر من نوع من خل العنب.ويتم إنتاج الخل البلسمي من الأصناف البيضاء التي تتميز بمحتوى السكر العالي.بعد التبخير والتخمير، يتم وضع شراب المغلي في برميل خشبي، والتي يتم الحفاظ عليها لمتوسط ​​12 عاما.في الوقت نفسه، 10٪ من حجم يتبخر سنويا، ونتيجة لذلك، من 100 لتر من التكوين الأولي، لا يتم الحصول على أكثر من 15 لترا من المنتج النهائي.وهذا ما يفسر ارتفاع سعر الخل البلسمي، واليوم يعتبر واحدا من أغلى المنتجات في العالم.100 غرام من البلسم يستحق 100 يورو على الأقل.

الخل البلسمي لديه على الأقل تاريخ 1000 سنة.كان من المعروف عنه في القرن الأول من عصرنا.ويعتبر وطنه إيطاليا، ويتم إنتاج أفضل أنواع هذا الخل وهذه الأيام في محيط مودينا.وبطبيعة الحال، هذا ليس المنتج الذي اعتادنا عليه.لدينا الخل المنتجة في مصانع الأغذية من مختلف الأسيتات، أو باستخدام طريقة التقطير الجاف من الخشب.وهناك طريقة أكثر طبيعية( الميكروبيولوجية) مصنوع من خل النبيذ، ويتم الحصول عليها نتيجة لتخمير النبيذ.

البلسم الخل يختلف من النبيذ العادي في أن يتم إعداده من الضرورات العنب - موجودة على الجلد من عصير ضغط من المغلي إلى 30٪ من حجم الأولي، وهو ما يسمى أيضا الخل.

في محافظتي ريجيو إميليا ومودينا هناك معايير صارمة لإنتاج المنتج.ويتحد المنتجون في اتحاد، الذي أعطى الخل التقليدي اختصار A.B.T.M.خارج إيطاليا، ويتم إنتاج المنتج فقط في اليونان، في بعض الأديرة.الطريقة التي يتم إعدادها هنا مبسطة إلى حد ما، والذي يسمح لك للحد من الأسعار واستخدام المنتج على نطاق أوسع.

ميزات المنتج

في الوقت الحاضر من الصعب تخيل مطعم مع مأكولات البحر الأبيض المتوسط، والتي لن تستخدم الخل البلسمي في الطبخ.فوائد هذا المنتج واضحة.بعد كل شيء، كان يستخدم أصلا البلسم لأغراض طبية.لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم فريدة من نوعها تستخدم لعلاج الذبحة الصدرية، وإكسير مع فقدان القوة، والخل تستخدم موضعيا في علاج الجروح قيحي والتخفيضات.أنه يحتوي على الفيتامينات C، A و B، وكذلك البوليفينول، التي هي مضادات الأكسدة قوية وقادرة على الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن المكونات التي تشكل البلسم فعال تمنع نمو النباتات المسببة للأمراض.أيضا، والمنتج الطبيعي يحتوي على الخليك، الأحماض البيروفيك والبكتين اللازمة لتطبيع البكتيريا من الجهاز الهضمي.ومع ذلك، يمكنك أن تأخذ المنتج فقط في الحد الأدنى من الجرعات.على نطاق واسع استخدامه في إنتاج منتجات التجميل.نظرا لوجود الأنثوسيانين والعفص والبوليفينول، يمكن أن يبطئ البالزما بشكل ملحوظ عملية الشيخوخة من خلايا الجلد.الكريمات القائمة على ذلك، كقاعدة عامة، مكلفة للغاية.تضمينه في تكوين المضادة-- فقدان الشعر المنتجات، فضلا عن الكريمات المضادة-- السيلوليت.أطباق مع

الحالي الخل البلسمي هي البلسم سميك ولزج اللون صلصة الظلام مع نكهة حلو محددة.وكان المنتج الأكثر استخداما في الطبخ، وذلك بفضل القدرة على إعطاء أي طبق طعم الملكي حقا.يتم استخدامه حرفيا قطرة قطرة، فإنه يؤكد تماما طعم الجبن واللحوم، في إيطاليا، يضاف الخل البلسمي إلى الحلويات والحساء والسلطات، وحتى العجة.وبطبيعة الحال، البلسم هو جزء من معظم التوابل الإيطالية.

من أجل فهم كيفية هذا المنتج هو قادرة على تحويل طعم أبسط المنتجات، فإنه يستحق محاولة لإعداد أطباق بسيطة معها.

صلصة الخبز

المكونات: 2 شرائح من الخبز، المحمص في محمصة، ملح، ملعقة شاي خردل( غير الحادة)، البلسم ملعقة صغيرة من العسل والزعتر، 3 ملاعق كبيرة.ملعقة طعام زيت الزيتون.

يتم تسخين قطع الخبز في محمصة، ويتم خلط المكونات المتبقية في مقبس.تراجع الخبز في صلصة الناتجة وخدمته على الطاولة.سريعة

مكونات السلطة: 10 غراما من جبنة البارميزان، الطماطم - 4 قطع، وأوراق الخس الزجاج، ملعقة شاي الخل البلسمي 3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون والفلفل والملح - حسب الذوق.

قطع أوراق الخس، إضافة الطماطم المفرومة، زيت البلسميك والزيتون، مزيج، الموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق.

الفراولة مع الخل البلسمي

تحتاج: البلسم، النعناع، ​​50 جرام مسحوق السكر، 300 غرام الفراولة.

التوت نظيفة، غسل وتجفيف، مقطعة إلى 4 قطع على طول كل منهما.ثم وضع الفراولة في وعاء سلطة، رش مع مسحوق، يمكنك تزيين مع أوراق النعناع، ​​يرش مع الخل البلسمي ومزيج.