ما هي قائمة التغذية العلاجية؟
يقدم مقهى أو مطعم قائمة من الأطباق التي يمكن طلبها لتناول العشاء أو الغداء.وتنقسم هذه القائمة إلى مجموعات( الوجبات الخفيفة الباردة والمشروبات والأطباق الساخنة) ويسمى "القائمة".ولكن في بعض الأحيان يتم استثمار هذا المصطلح في محتوى مختلف، بالنظر إلى أن النظام الغذائي يمكن أن تؤثر بشكل كبير على مسار المرض وانتعاش المريض.ما هي قائمة النظام الغذائي وما هي أكثر أنواع الوجبات الغذائية شيوعا؟
متطلبات القائمة العلاجية
إلى القائمة كمجموعة من الأطباق المعدة خصيصا لكل وجبة ويتم تقديمها في ترتيب معين، يتم عرض عدد من المتطلبات.لذلك، ينبغي أن تكون متوازنة وتحتوي على كمية مناسبة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والعناصر النزرة.يجب أن تأخذ في الاعتبار كمية من السعرات الحرارية المستهلكة لتجديد الطاقة التي تنفق يوميا وتجنب السمنة.في المتوسط، يحتاج شخص بالغ 2800-3000 سعرة حرارية.
الإجابة على السؤال حول القائمة العلاجية، فمن الضروري أن تبدأ من الشروط التالية:
- يجب أن تتوافق الحصص الغذائية تماما مع النظام الغذائي الطبي عن طريق تكوين وتكنولوجيا الطهي وجودة المنتجات.
- تحتاج إلى مزيج مختص من الأطباق لكل وجبة.
- يجب أن تؤخذ أذواق المرضى بعين الاعتبار لتشكيل مزاج إيجابي مع مراعاة القيود الغذائية.
- يجب أن تتوافق تكلفة المنتجات مع الموارد النقدية المخصصة للغذاء.
المبادئ الرئيسية للنظام الغذائي الغذائي
في المصحات، ومؤسسات الأطفال والمستشفيات أنهم يعرفون ما هي قائمة التغذية العلاجية، وأنها مراقبة النظام الغذائي اللازم للكائن الحي الضعيف.الطب يحدد 15 نوعا من الحصص الغذائية اعتمادا على المرض.تسمى "الجدول" تحت رقم محدد( من 1 إلى 15).أساس 1-5 الجداول وضعت تجنيب المبدأ، من خلالها المريض يسهل عمل الجهاز الهضمي أثناء تجهيز الأغذية.هناك عدة أنواع من النظام الغذائي تجنيب( القائمة في اليوم الواحد):
- الميكانيكية.فإنه يوفر طحن الطعام في شكله الخام أو بعد المعالجة الحرارية: الخضروات المهروسة، البطاطس المهروسة، الحساء المهروسة الحساء.
- الكيميائية.النظام ينطوي على استبعاد من النظام الغذائي من المواد التي تسهم في تعطيل وظائف الجسم المتضرر( الملح والسكر والتوابل حار)، أو تغيير في الطريقة التي يتم طهيها.على سبيل المثال، باستخدام التفاح المخبوزة بدلا من واحد الطازجة، كورتليت على البخار بدلا من المقلية.
- الحرارية.هذا النظام يتطلب استبعاد محفزات درجة الحرارة التي تضعف نشاط الجهاز المريضة.لذلك، مع أمراض الجهاز الهضمي ينبغي أن نتذكر أن ارتفاع درجة الحرارة بشكل مفرط من الطعام يبطئ المهارات الحركية وله تأثير مزعجة.منخفض - يقلل إفراز المعدة.يجب أن تكون درجة الحرارة القصوى 60 درجة، وينبغي أن يكون الحد الأدنى لدرجة الحرارة 15.
القائمة العلاجية( 1 الجدول)
النظر في الأنواع الأكثر شيوعا من الوجبات الغذائية، فمن الضروري التركيز على خصوصيات التغذية مع قرحة المعدة أو ديك.هذا هو الجدول 1، والتي في بعض الحالات يستخدم للمرضى في مرحلة تفاقم التهاب المعدة.والهدف من ذلك هو تسريع الشفاء من القرحة وإزالة التهاب الغشاء المخاطي في المعدة أو بك.ويتميز التغذية كسور( 5-6 مرات)، والاعتدال من النظام الغذائي، واستبعاد الأطعمة التي تسبب زيادة إفراز، وتفضيل في الطبخ أو الطبخ التكنولوجيا.فمن الضروري شرب الكثير من الماء( 1.5-2 لتر يوميا) واستخدام المواد الغذائية كشط.يجب أن تؤكل البيض فقط لينة المغلي.
القائمة مع جميع المتطلبات يمكن أن تكون على النحو التالي:
- الإفطار: عصيدة الدخن( الحنطة السوداء أو الدخن)، بيض الدجاج والشاي( ويفضل مع الحليب).
- الإفطار الثاني: الكمثرى المخبوزة( 100 جم).
- الغداء: حساء الحليب( مع الأرز أو الشعيرية)، اللحم على البخار، هريس البطاطا، هلام الفاكهة.
- وجبة خفيفة: ضخ الوركين، المفرقعات الخبز الأبيض.عشاء
- : أسماك النهر على البخار، هريس البطاطس، والشاي.
القائمة، تطبيع عمل الجهاز الهضمي
كل طبيب يعرف ما هي القائمة( 2 الجدول) من التغذية العلاجية لالتهاب المعدة مع نقص إفرازية.ويرافق هذا المرض التهاب القولون، الأمعاء، والتي تتطلب تحفيز وظيفة إفرازية المعدة.ويشرع هذا النظام الغذائي دون مرض الكبد المصاحبة.هدفها هو تطبيع حركية الجهاز الهضمي.بالإضافة إلى متطلبات النظام الغذائي العلاجي( الجدول 1)، مطلوب الاستخدام الكامل للألياف والمنتجات الغنية في الكولاجين والإيلاستين.وأيضا القضاء التام على المواد الغذائية التي يصعب هضمها مع الحفاظ الإجباري على النظام الحراري.
يمكن أن تشمل القائمة:
- الإفطار: بيض الدجاج لينة المغلي، دقيق الشوفان على الماء أو الحليب والشاي الأخضر.
- الإفطار الثاني: الكاكاو.
- الغداء: مرق الدجاج مع المعكرونة، كوتليت البخار، هريس الخضروات، جيلي الفاكهة.
- العشاء: السمك جليد، بودنغ الأرز، صلصة الفاكهة والشاي.
- قبل الذهاب إلى السرير: الكافير قليل الدسم.
الجدول رقم 3
يتم استخدام القائمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء، وكذلك الإمساك، بما في ذلك إعاقة.والغرض منه هو تعزيز التمعج من هذا الجهاز.الغذاء يجب أن تكون كسور بدقة واستبعاد كل ما يؤدي إلى التعفن والتخمير في الجسم.هذه الأطعمة القلوية( التوت والفواكه، بما في ذلك المجففة والجذور والأعشاب والحليب الطازج، والمكسرات، الفاصوليا الخضراء)، ومنتجات مثل الطحين والخبز من الطحين عالية الجودة، والزبدة، ويدخنون، والنقانق والفاصوليا والكحول والقهوة والشاي، واللحوم والبيض والأسماك، وكذلك الملفوف والتفاح والكمثرى والبيرة والشمبانيا والحلويات.
المنتجات التالية يمكن استخدامها في النظام الغذائي:
- الإفطار: الخضروات الطازجة في السلطة مع التونة المغلي، والجبن مع العسل، كومبوت الفواكه.
- الإفطار الثاني: البرتقال.
- الغداء: حساء المأكولات البحرية، الحساء الخضار، والشاي فضفاض مع الأعشاب.
- وجبة خفيفة: الباستيل الطازج.
- عشاء: عصيدة الحنطة السوداء مع النفط المضافة، السياط الأسماك، كومبوت.
- قبل الذهاب إلى السرير: الكافير قليل الدسم.
قائمة لأمراض الكبد
القائمة العلاجية( 5 الجدول) يستخدم لالتهاب المرارة والتهاب الكبد.يتم استخدامه دون أمراض يصاحب ذلك من الأمعاء والمعدة.والهدف هو تطبيع عمل القناة الصفراوية والكبد.الشيء الرئيسي في القائمة هو استبعاد الدهون المقاومة للحرارة والزيوت الأساسية وحمض الأكساليك والأطعمة الغنية بالكوليسترول.كنت في حاجة الى الكثير من السوائل، المواد شحوم الألياف والألياف.ويجوز استخدام التبريد أثناء الطهي، ولكن منتجات اللحوم والألياف تتطلب طحن.يوم
النظام الغذائي يمكن أن تكون على النحو التالي:
- الإفطار: دقيق الشوفان في الماء أو الحليب، الجبن أو القشدة الحامضة مع العسل والشاي( ممكن مع إضافة الحليب).
- الإفطار الثاني: الكمثرى المخبوزة.
- الغداء: حساء على مرق الخضار واللحوم البيضاء الدجاج في صلصة الألبان، مقبلات الأرز، كومبوت من الفواكه المجففة.
- وجبة خفيفة: ضخ الوركين.
- العشاء: نهر السمك( على البخار)، البطاطا المهروسة، الجبن.
- بين عشية وضحاها: الكافير قليل الدسم.
التنوع الغذائي
تم تصميم النظام الغذائي من الجداول الخمسة الأولى لتحسين نشاط الجهاز الهضمي.إذا كنت تتبع ذلك، والانتعاش سوف يحدث بالضرورة في وقت أقصر.وقد وضعت الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية القائمة العلاجية لأنظمة الإنسان الأخرى، وهذه هي الجداول 6-15.