ما هو الخبز الجيد لصحة الإنسان؟
الخبز هو منتج غذائي يتم إنتاجه بواسطة المعالجة الحرارية للعجينة.ويمكن خبز، المقلية، على البخار.من أجل إعداد العجين الأكثر بسيطة على الخبز، وهو ما يكفي لخلط الدقيق بالماء.هذه هي الطريقة التي تم بها إعداد أول منتج دقيق منذ عدة قرون.بعد ذلك بقليل، في مصر القديمة، تعلمت الناس لجعل العجين الخميرة وبدأت لإضافة منتجات مثل البيض والحليب والزبدة.أي نوع من الخبز مفيد للبالغين والأطفال؟هذا هو بالضبط ما سيتم مناقشته في هذه المادة.
أنواع الخبز
قبل معرفة أي الخبز هو الأكثر منخفضة السعرات الحرارية ومفيدة، تحتاج إلى معرفة ما هو عليه بشكل عام.هذا هو المنتج الغذائي الأكثر شيوعا، لذلك هناك الكثير من الأنواع، ولكن يمكنك تحديد المجموعات الرئيسية.
- الخبز الأبيض.النوع الأكثر شعبية، والتي يتم إعدادها من دقيق القمح.
- الخبز الأسود( الجاودار).انها تأتي من دقيق الجاودار.هذا الخبز هو أقل من السعرات الحرارية، لذلك يعتبر أكثر فائدة من الأبيض.
- خبز رمادي.وهي نتيجة خلط القمح و دقيق الجاودار.فمن المستحسن أن يأكل في النظام الغذائي.
- خبز كامل.ويأتي من دقيق الطحين، وذلك بفضل الذي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف.هذا الخبز أصبحت شعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم.
- نخالة الخبز.خليط من الدقيق والنخالة.يتم استخدامه في نظام غذائي لأنواع مختلفة من الأمراض، بما في ذلك السرطان.
- خبز غير مخمر.بدلا من الخميرة، يضاف العجين إلى العجين، مما يزيد كثيرا من فوائد الخبز.
استخدام الخبز
ما هي المواد المفيدة في الخبز؟أنه يحتوي على الفيتامينات أهمية حيوية للجسم، على وجه الخصوص - المجموعات B، P، D، E، وكذلك البوتاسيوم والزنك والحديد واليود والفوسفور.في تركيبة مع الكثير من الألياف، وهذا يؤدي إلى حقيقة أن الخبز هو منتج لا غنى عنه لتطهير الجسم.أيضا، استهلاك هذا المنتج له تأثير الخيرية على الجهاز العصبي، حالة الشعر، الجلد، والأظافر.الخبز هو مصدر الكربوهيدرات التي يحتاج الشخص للحصول على الطاقة.فإنه يخفف بسرعة الجوع ويشبع الجسم.
تعتمد فوائد منتجات الخبز إلى حد كبير على تكوينها.ومن المهم جدا، من أي نوع ودرجة من الخبز والخبز، وما هي الإضافات التي استخدمت في عملية الطهي.
أسود أو أبيض؟
أي الخبز هو أكثر فائدة: الجاودار أو القمح؟دعونا نحاول معرفة هذا.تحتوي حبة القمح على كمية هائلة من المواد المفيدة الموجودة في قشرة الحبوب وفي جرثومها، ولكن في عملية الحصول على دقيق أبيض من أعلى درجة، فإنها تصبح نفايات.ونتيجة لذلك، فإن هذا الخبز لا يجلب أي فائدة عمليا، في حين أنه يحتوي على نسبة عالية جدا من السعرات الحرارية.
الخبز الأسود مصنوع من دقيق الجاودار.يتم امتصاصه ببطء من قبل الجسم، مما يسهم في شعور أطول من الشبع.وبالإضافة إلى ذلك، الخبز من هذا الدقيق هو أقل من السعرات الحرارية من نظيره الأبيض.
كامل أو عادي؟
ما هو نوع الخبز الجيد للأمعاء؟وبطبيعة الحال، فإن منتج الحبوب الكاملة هو أكثر فائدة بكثير من إعادة تدويرها.بعد كل شيء، فإنه يحتفظ المواد المفيدة أكثر بكثير والفيتامينات، ولديه محتوى أقل من السعرات الحرارية ويحتوي على المزيد من الألياف، ويحفز عمل الأمعاء، وبالتالي، فإنه ينظف الكائن أفضل وأسرع من المنتجات تسوس.ويوصى هذا الخبز لتناول الطعام مع النظام الغذائي، والسمنة، وأمراض القلب، والسكري.
"مباشر" أو "بيو"؟
اكتسبت هذه الأنواع من الخبز شعبية مؤخرا، وليس الجميع يعرف ما هي عليه.
يحتوي منتج "ليف" الدقيق على حبوب نبتة طازجة.وبالتالي، فإنه يحتوي على زيادة محتوى العناصر المفيدة، ولكن يتم تخزين هذا الخبز فقط ليوم واحد.
"الخبز الحيوي" لا يحتوي على مسحوق الخبز والخميرة والمواد الحافظة.لإنتاجها، ويستخدم دقيق الجاودار أو دقيق القمح الخشنة، وكذلك الخميرة الطبيعية.ولكن هذا المنتج هو عمليا لا تنتج وحصتها في سوق منتجات الدقيق ليست أكثر من 2٪.
جديدة أم أمس؟
أي الخبز هو أكثر فائدة: أبيض أو الجاودار، أمس أو طازجة؟هذه الأسئلة تقلق جميع أولئك الذين يهتمون بصحتهم والجمال.بالنسبة للجهاز الهضمي، فمن الأفضل وأكثر فائدة لاستهلاك الخبز المجفف، لأنه يحتوي على أقل الالتصاق.يمكن لمنتج الطحين المطبوخ الطازج تسد معدتك وتسبب بدوره في الأمعاء، لأنه يستقر على الجدران ويتم هضمها ببطء شديد.
ضرر الخبز
موانع الخبز ليست كذلك.
أكبر تهديد للصحة هو منتج دقيق الخميرة البيضاء.الخميرة، والدخول في الجسم، لا تزال تخمر، مما يؤثر على التركيب الكيميائي للدم.وبالإضافة إلى ذلك، في الخبز المصنوع من الدقيق من أعلى درجة هناك عمليا أي مواد مفيدة.من الناحية العلمية، وهذا هو الكربوهيدرات بسيطة، "السعرات الحرارية الفارغة" التي لا تفعل أي خير.الاستخدام اليومي لهذا الخبز مع نمط الحياة المستقرة غالبا ما يؤدي إلى السمنة.
إذا كنت التخلي عن المنتج القمح الخميرة وتوقف اختيارك على أي دولة أخرى، سواء الجاودار، النخالة أو بيزدروزيفا، يبقى موانع الرئيسي محتوى من السعرات الحرارية العالية.في اليوم فمن المستحسن استخدام ما لا يزيد عن 3-4 شرائح من الخبز.
وبالإضافة إلى ذلك، في السلع المخبوزة الحديثة، والمصنعين غير شريفة إضافة جميع أنواع المحسنات والمواد الحافظة والنكهات وغيرها من المواد الكيميائية.فمن الضروري دراسة بعناية التسمية، ولكن من الأفضل للبحث عن مخبز المنزل أو لشراء صانع الخبز.
خبز الجاودار أيضا موانع الخاصة به.فمن غير المستحسن للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة، وأيضا لديهم مشاكل مع المرارة.استخدام هذا المنتج يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن وتعطيل الجهاز الهضمي.
الخبز عند فقدان الوزن
من أجل انقاص وزنه، أولا وقبل كل شيء يتم مراجعة النظام الغذائي.المنتجات مع محتوى السعرات الحرارية العالية، وبطبيعة الحال، يتم استبعاد من القائمة.لذلك، عند فقدان الوزن، لا يمكنك استخدام الخبز الأبيض والجاودار.ومع ذلك، فإنه لا ينصح لاستبعاده تماما من النظام الغذائي.
أي الدقيق هو الخبز الأكثر فائدة، عندما يتعلق الأمر الرقم؟كل يوم، يمكنك أن تأكل عدة قطع من منتجات الحبوب الكاملة، مع نخالة أو بيزدوزيفوغو من دقيق القمح الكامل.محتوى السعرات الحرارية هو أقل من ذلك بكثير، وكمية من المواد الغذائية عالية.إذا كنت تأكل ما لا يزيد عن 2-3 قطع صغيرة من هذا الخبز يوميا، يمكنك تحقيق التوازن بين النظام الغذائي الخاص بك عند فقدان الوزن.
الخبز في أغذية الأطفال
يتساءل العديد من الآباء عن ما هو الخبز الجيد للطفل.في طعام الأطفال، يجب التعامل مع منتجات الدقيق بحذر.لتعريف الطفل مع هذا المنتج يمكن أن تبدأ من الشهر 8TH من الحياة، ولكن لا تعطي أكثر من 15 غراما في اليوم الواحد.لا يمكنك تقديم للأطفال حتى ثلاث سنوات من الخبز الطازج والجاودار.وينبغي أيضا عدم إدخال منتج قطع في النظام الغذائي للطفل، باستثناء حالات الإمساك وفقط بعد استشارة الطبيب.
بعد 3 سنوات من العمر، يمكن زيادة عدد منتجات الدقيق إلى 100 جرام يوميا.أيضا، تحتاج إلى دراسة بعناية تكوين الخبز التي تم شراؤها، والتي يجب أن يكون هناك أي الأصباغ والمواد المضافة الاصطناعية والمواد الحافظة.
الأكثر فائدة للأطفال فوق سن 6 سنوات هو الخبز من النخالة والجاودار.هذه الأنواع تحتوي على جميع المواد اللازمة للنمو الطبيعي للكتلة العضلية، وعمل الجهاز العصبي.نقص الثيامين، الذي هو غني في منتجات الدقيق، يؤدي إلى التعب السريع، والتهيج والضعف العام للطفل.
على الرغم من ذلك، فمن الضروري السيطرة على كمية الخبز المستهلكة من قبل الطفل، وتجنب الإفراط في تناول الطعام.وينبغي استبعاد المنتجات من الدقيق الأبيض من أعلى درجة من النظام الغذائي للطفل أو تعطى بكميات صغيرة.
كيفية اختيار الخبز في مخزن
ما الخبز مفيد، كما تعلمون بالفعل.وكيفية اختيار ذلك بشكل صحيح؟يقدم المتجر تشكيلة كبيرة من مختلف منتجات المخابز.هناك عدة قواعد من شأنها أن تساعد في اختيار نوعية وآمنة لصحة الخبز.لذلك، ما يجب أن تولي اهتماما عند شراء في المقام الأول؟
تسمية- .أول شيء للدراسة هو تاريخ انتهاء الصلاحية.إذا كان أكثر من 48 ساعة، وتكوين لا يمكن حتى أن تقرأ، وهناك مواد حافظة مضمونة.إذا كان المصطلح في النظام، تحتاج إلى قراءة المكونات بعناية.في الخبز يجب أن يكون هناك "المحسنات"، "مثبتات" وغيرها.المصنعين إضافة هذه المواد للحماية ضد العفن، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي، وبالتالي زيادة المبيعات.ويضطر المستهلك النهائي لتناول الطعام التبييض، والكبريتات وغيرها من المواد الكيميائية.كما أنه من الضروري تجنب الخبز مع نسبة عالية من الدهون والسمن النباتي والسكر والملح.
- المظهر.يجب أن يكون المنتج من شكل منتظم، دون الشقوق والعقدة ورقائق.مع الضغط، بسرعة استعادة النموذج القديم.في هذه الحالة، يجب أن يكون الخبز الأبيض سطح ذهبي، أسود - قشرة بنية داكنة اللون.عند قطع، فإنه يستحق الالتفات إلى فتات الخبز، إذا كان هناك كتل والفراغات فيه، والفتات هو لزجة لمسة، فمن المرجح أن القالب قد بدأت بالفعل وأنه من المستحيل استخدام مثل هذا المنتج.
إذا كان هناك طلاء أبيض على سطح الخبز، فإنه لا ينبغي الخلط بينه وبين الدقيق، بل هو علامة على أن العجين المتأخر كان يستخدم في صناعة.
كيفية تخزين الخبز
بالطبع، في كل مطبخ هناك سلة خبز، وتساءل قليل كيفية تخزين الدقيق المنتجات بشكل صحيح.ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي تحتاج إلى أن تكون معروفة.
- لا يمكنك تخزين خبز الجاودار والخبز الأبيض في صندوق تخزين واحد، لأن لديهم رطوبة مختلفة.فمن الأفضل لشراء علبة تخزين مع عدة أقسام أو لحزم كل منتج في كيس السيلوفان مع الثقوب.
- يجب تنظيف سلة الخبز كل يوم من الفتات، وغسلها مرة كل أسبوع وتجفيفها جيدا.
- سوف تساعد قطعة من السكر أو التفاح على تقليل الرطوبة داخل صندوق الخبز.
- في الثلاجة، يجب عدم تخزين الخبز بشكل أفضل، لأنه ينمو بشكل أسرع في درجات الحرارة من 0 إلى 2 درجة.ولكن، من ناحية أخرى، يتم الاحتفاظ منتجات المخابز تماما في الثلاجة.
- للحفاظ على القشرة على الخبز لفترة أطول، يتم تخزينها في كيس ورقي.
- يمكنك أيضا تجفيف المنتج واستخدامه كبسكويت.
كيف تأكل الخبز
نحن فرز السؤال ما الخبز مفيد.الآن يجب أن نتحدث عن ما يمكنك أن تأكل معه.يتم الجمع بين منتجات الخبز جيدة مع الخضراوات.البصل والكوسا والسبانخ والفلفل والبنجر والجزر والخيار واليقطين والباذنجان، أوراق الخس الخضراء ليست قائمة كاملة من الخضروات التي يمكن دمجها مع منتجات الدقيق.
من المفيد الجمع بين الخبز ومنتجات الألبان، مثل الكفير والحليب المخمر واللبن والحليب.
لا يمكنك الجمع بين منتجات الدقيق والبروتينات مثل البيض واللحوم والأسماك والجبنة المنزلية.جميع السندويشات المفضلة ضارة جدا على الصحة.هذه المنتجات هي أفضل استخدام بشكل منفصل.
مزيج تقليدي من الخبز مع الزبدة أو الجبن ليست ضارة جدا، ولكن يؤدي إلى مجموعة من جنيه إضافي.
إذا قمت بجمع الخبز مع السكر، المربى أو المربى، يمكنك الحصول على الانتفاخ، وزيادة إنتاج الغاز والتهاب الأمعاء.نفس التفاعل سوف يسبب مزيج من منتجات الدقيق مع المخللات.