Vaječné, smažené nebo smažené, možná - nejtradičnější varianta snídaně moderního člověka. Opravdu, co by mohlo být jednodušší a rychlejší než vaření takové nádoby? Dostupnost, nízké náklady, jednoduchost vaření a energetická hodnota vajíčka způsobily, že tento produkt je tak oblíbený.
Jaké jídlo jíte?
Všechny druhy ptáků jsou vhodné k vaření, a také vejce želvy jsou jedlé.Nejčastějšími a nejčastěji konzumovanými jsou kuřata a křepelky, méně často - krůty, husy a kachny. Poslední dva druhy mají zvláštní chuť a vůni a je třeba je vařit nejméně 15-20 minut, aby se zabránilo salmonelóze.
Vlaštovná vajíčka jsou považována za exotickou. V evropských zemích je konzumace vajec volně žijících ptáků zakázáno, aby se zabránilo výskytu specifických infekcí.
Kuřecí vejce je nejoblíbenější produkt. Existují dvě kategorie: dietní a stolní.Dietní vejce jsou pouze prvních 7 dní, pak jdou do kategorie jídelen. Kategorie vajíček závisí na hmotnosti a barvě skořápky - na stravě nosnic.
Energetická hodnota: kuřecí vejce, bez ohledu na kategorii a barvu, má stejný obsah kalorií a poměr bílkovin a tuku.
Kuřecí vejce můžete skladovat při pokojové teplotě po dobu až jednoho měsíce, křepelčí vejce po dobu až dvou měsíců.Vařené vajíčka nelze skladovat delší než jeden den. Za prvé, kuřecí vejce je přirozený, snadno stravitelný potravinový výrobek. Většinou je tráveno ve vařené a smažené formě.Protein obsahuje většinu aminokyselin potřebných pro člověka a žloutek obsahuje vitaminy a minerály. Kromě toho je vejce prostě vynikajícím jídlem a mnoho lidí se mu líbí.
Produkt je užitečný v potravinářských a dětských pokrmech. Energetická hodnota: kuřecí vejce má obsah kalorií( na 100 gramů) 157 kcal. To vám umožní používat ho ve stravě lidí, kteří sledují své zdraví.
Stejně jako ostatní druhy vajec, jejich energetická hodnota:
- vaječná kachna - 200 kcal;
- vejce - 171 kcal;Husí vejce je 200 kcal.
Složení
Vejce se skládá z žloutku a bílkovin. Protein je nejvíce "vážící" část, žloutek je trochu lehčí než protein.
Žloutka je velmi výživná, skládá se z tuku, bílkovin a cholesterolu. Obsahuje mastné kyseliny: linolovou, olejovou, palmitovou a řadu dalších. Protein
na 9/10 obsahuje vodu a 1/10 bílkoviny samotné.Kromě toho vaječná bílá obsahuje malé množství sacharidů, glukózy, vitamínů B, enzymů.
Vaječná skořápka se nepoužívá ve stravě, přestože je zdrojem přírodního vápníku.
Vaječné vajíčko: složení a energetická hodnota
Zdroj bílkovin, který je pro každou osobu nezbytný, je vaječný protein. Jeho energetická hodnota je pouze 44 kcal na 100 gramů.Pro srovnání: v mléce s nízkým obsahem tuku - 69 kalorií, v chudém hovězí maso - 218 kcal.
Vaječný protein, jehož energetická hodnota není příliš vysoká, by měla být konzumována jako zdroj niacinu potřebný pro činnost mozku a fungování lidského reprodukčního systému( produkci hormonů).Vitamin K obsažený v proteinu zlepšuje srážení krve a cholin posiluje paměť a má hepatoprotektivní účinek.
Nejdůležitějším rysem bílkovin je jeho téměř úplná strávitelnost lidským tělem( tráví 94%).Proto je vaječná bílá uznaná jako norma biologické hodnoty v lidské výživě, všechny ostatní bílkovinné produkty( zvířata nebo rostliny) jsou porovnávány s obsahem aminokyselin. Malá energetická hodnota vaječných bílkovin jej činí nenahraditelnou dietou. Protein
se skládá z bílkovinové hmoty albuminu( ovalbumin), který přispívá k celkovému udržení hladiny dobrého cholesterolu v těle.
Energetická hodnota vajec a vitaminů
Fyziologická míra konzumace kuřecích vajec za rok je asi 260 kusů a nejčastěji je překročena. Mnoho lidí si právě tento produkt miluje. Takže to, co dostane lidské tělo společně s vajíčkem:
- protein - 12,6 g;
- tuky - 10,6 g;
- sacharidy - 1,12 g;
- vitamín A( retinol);
- vitamín B( thiamin);
- vitamín D;
- vápník;Fosfor
- ;
- draslík;
- cholesterol.
Velcí producenti v současné době vyrábějí vejce z drůbežích závodů obohacených selenem a jodem, což je velmi užitečné.
Poměr bílkovin / tuků / sacharidů: 3,3 / 6,6 / 0,2.
Energetická hodnota vařeného vejce se neliší od hodnoty surového vejce, ale smažené vejce je mnohem kalorický( až 250 kcal v závislosti na množství použitého oleje).
Je důležité si uvědomit, že váha středního varlat je 47-50 gramů, velká je 70 gramů.
Kdo je kontraindikován při používání vajíček?
Ačkoli je vejce cenným jídlem, někteří lidé by měli být při jeho používání opatrní.
Za prvé, škoda se může projevit ve formě alergie, často velmi silné.Je zajímavé, že zdrojem je žloutek. V tomto případě se můžete pokusit připravit omáčky, míchaná vejce a saláty výhradně z bílkovin. Energetická hodnota vaječných bílkovin je nízká a obsahuje mnoho užitečných látek. Pokud alergie neprojde, a po odmítnutí žloutek, můžete jít na křepelčí vejce - jsou považovány za méně alergenní.
Vajíčko je třeba užívat opatrně u jedinců s nezdravou jaterní náchylností k ateroskleróze a vysokým hladinám cholesterolu v krvi.1-2 vejce týdně stačí k uspokojení potřeby tělního přírodního žloutku a bílkovin. Může být také použita při přípravě bílkovin, neobsahují cholesterol.
Zřídka, ale existuje individuální nesnášenlivost bílkovin, v tomto případě nemůžete jíst nejen vejce, ale také kuřecí maso a produkty( například pečení) obsahující bílkoviny.
Vejce by měla být omyta tekoucí vodou a tepelně ošetřena, aby se zabránilo kontaminaci salmonelou.
Křepelčí vejce: energetická hodnota a využití produktu
Popularita jako křepelčí vejce z potravinářského produktu byla získána ne příliš dávno, předtím, než zůstaly docela exotické, častěji kojenecká výživa.
Křepelčí vejce se liší od kuřecího masa s malou hmotností a skvrnitým skvrnitým zbarvením. Hmotnost jednoho křepelčího vejce nepřesahuje 10 gramů.Z křepelčích vajec můžete vařit stejné pokrmy jako kuře a často se používají k zdobení slavnostního stolu.
Zvláštností produktu je, že křepelčí vejce mohou být konzumovány syrové bez strachu ze salmonely: křepelky jsou odolné vůči této chorobě.Takže některé vitamíny a stopové prvky nebudou zničeny při vaření pokrmů a zcela spadají do lidského těla. Kromě toho produkce křepelčích vajec nepoužívá antibiotika a očkovací látky, což je činí bezpečnými.
Energetická hodnota: vaječné křepelky jsou mnohem kalorické než kuřecí( 168 kcal na 100 gramů).Kromě toho jsou křepelčí vejce méně pravděpodobné, že způsobí alergie, a pokud jde o obsah fosforu, draslíku a železa, vícekrát přesahují kuřata.