Es ist kein Geheimnis, dass ernährungsphysiologische Nährstoffe vom Körper verwendet werden, außerdem brauchen wir ihre ständige Auffüllung. Aber welche Rolle spielen sie und in welchen Produkten sind sie enthalten?
Es gibt sechs Arten von Nährstoffen, die der menschliche Körper verwendet: Wasser, Mineralien, Vitamine, Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Dies sind die wichtigsten Nährstoffe aus der Nahrung abgeleitet, die verwendet werden, die Lebensfähigkeit des Gewebes, deren Updates, Energieerzeugung für die physiologische Aktivität und Regulation des Stoffwechsels zu halten. Die Notwendigkeit für sie wird während des Lebens geprüft, und jede Substanz erfüllt bestimmte Funktionen.
Saugmechanismus Körper Nährstoffe
Absorption von Nährstoffen erfolgt erst nach ihrer Spaltung, nicht in reiner Form verdaut. Split Enzyme sickern durch die Wände des Verdauungstraktes und gelangen in den Blutkreislauf. Proteine, Fette und Kohlenhydrate versorgen den Körper mit Energie in Form von Kalorien. Wasser, Mineralien, Vitamine erfüllen die Funktionen von Bau- und Verbrauchsmaterialien, was nicht weniger wichtig ist.
Wasser
Dieses universelle Lösungsmittel nimmt in fast alle Lebensprozesse des Körpers:
- Wasser die Zellen ernährt, sie vor dem Austrocknen zu verhindern;
- trägt den Transport von Substanzen und Hormonen zu allen Organen;
- Wasser hilft Fett zu verbrennen, indem diese Zellen in Energie umgewandelt werden;seine Verwendung in ausreichender Menge reduziert den Appetit;
- aktiviert die Nieren;
- Verdauung und die Entnahme von Körperflüssigkeiten werden in einem flüssigen Medium durchgeführt.
Ein Mangel an Wasser führt unweigerlich zu einer Störung der Funktionen der inneren Organe, einer Zunahme des Fettgewebes. Die Zellen des Gehirns sind die ersten, die ein Wasserdefizit erfahren.
Mineralstoffe
Mineralstoffe können in zwei Gruppen unterteilt werden: Makro- und Mikroelemente. Eine ausreichende Menge des Körpers, die für die Festigkeit des Muskel-Skelett-System, Wasser- und Säure-Basen-Gleichgewichts, fördert die Verbindung von Proteinen zu Lipiden, stärkt das Nervensystem etc. Spurenelemente zum normalen Leben neigen dazu, in kleinen Mengen benötigt, als Makro -. Large. Der Mangel an Mineralstoffen im Körper hemmt die Aktivität anderer Mineralien.
Mit Vitaminen
Nährstoffen, Zellen wie Vitamine sind sehr wichtig für die Gesundheit des Menschen aufgrund ihrer fehlenden führt zu einer Störung der Stoffwechselvorgänge im Körper und Immunität zu reduzieren. Dieser Aspekt ist so wichtig, dass Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen, zusätzlich Vitaminpräparate einnehmen sollten. In seiner reinen Form gibt es keine Vitamine in der Natur: jedes von ihnen existiert in einem komplexen biologischen Komplex, der dem Körper hilft, sie zu benutzen.
Verwendung von Proteinen
Protein ist essentiell für das Wachstum und die Reparatur von Gewebe. Zusätzlich werden Nährstoffe vom Körper bei der Produktion von Hormonen, Enzymen und Antikörpern und der normalen Durchführung von chemischen Reaktionen verwendet.
Wir konsumieren Proteine aus Fleisch, Geflügel, Fisch, Getreide und Hülsenfrüchten, Milch, Nüssen und Eiern. Sie enthalten Aminosäuren, stellen die Energie wieder her und sorgen für plastische Prozesse im Gewebe. Für Kinder und Schwangere wird eine erhöhte Menge an Protein-Nahrung empfohlen. Als Fett
Haupt Körper Nährstoffe, Fette, menschliche Körper für die maximale Aufnahme von Vitaminen, Energieproduktion und dem Schutz gegen Erkältungen eingesetzt. Es gibt drei Arten von Fetten: gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt.
Milchprodukte, rotes Fleisch, Kokosnussöl und einige andere Lebensmittel enthalten hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren;Erdnüsse und Oliven sind reich an einfach ungesättigten Fetten;Soja und pflanzliche Öle( Sesam, Mais, etc.) sind Meister der mehrfach ungesättigten Fette.
Die Nährstoffversorgung dieser Kategorie sorgt für die Plastizität der Zellen, stellt die notwendigen Verbindungen zur Energiegewinnung wieder her und erneuert den Organismus als Ganzes.
Beteiligung von Kohlenhydraten in der Lebenserhaltung des Körpers
Einfache und komplexe Kohlenhydrate( Mono- und Polysaccharide, respectively) - in großen Mengen in Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Nüssen usw. Diese Nährstoffe vom Körper verwendet werden, in erster Linie wichtig, Energie zu produzieren. .Sie sind an der Synthese von Zellen beteiligt, stehen in engem Zusammenhang mit Fetten, wodurch sie durch andere ersetzt werden können. Eine starke Kohlenhydratquelle ist Stärke.
Die unverdauliche Faser, die für die Darmflora nützlich ist, spielt die Rolle einer "Rispe", die sie von Toxinen und Toxinen befreit. Es ist eine grobe pflanzliche Faser, die ein komplexes Kohlenhydrat ist. Lebensmittel reich an Ballaststoffen verbessert die Funktion des Verdauungstraktes und des Herz-Kreislauf-Systems, erhöht die Resistenz gegen verschiedene Krankheiten.
Vom Körper verwendete Nährstofffunktionen
Alle Nährstoffe werden vom Körper in besonderer Weise verwendet, obwohl die Hauptfunktionen in drei Arten unterteilt werden können.
- Konstruktionsfunktion, Wiederherstellung der Struktur von Zellen und Geweben. Nützliche Substanzen sind an der Regeneration von inneren und äußeren Organen beteiligt. Dies sind hauptsächlich Proteine und einige Mineralien, wie Kalzium, Kaliumphosphor usw.;
- Energiefunktion: Nährstoffe wie Fette und Kohlenhydrate und sekundär Proteine werden vom Körper verwendet, um Energie für den Stoffwechsel zu produzieren. Sie helfen, eine bestimmte Körpertemperatur beizubehalten, Muskelbewegungen durchzuführen usw.;
- Regulierende Funktion, für die verschiedene Vitamine und Mineralstoffe verwendet werden. Mit ihrer Hilfe werden die chemischen Reaktionen des Stoffwechsels und die Aktivität der inneren Organe reguliert.
Für eine gesunde Ernährung ist es wichtig, das Verhältnis aller Nährstoffe zu beachten und die richtige Kombination verschiedener Produkte nicht zu vergessen.
Lebensmittelgruppen und Energiewert
Nährstoffe in Lebensmitteln sind in unterschiedlichen Mengen enthalten, weshalb Lebensmittel in der Ernährung variiert werden sollten.
Früchte sind also reich an Zucker, Vitaminen und Wasser;süße Desserts werden schnell aufgenommen und dienen bei moderatem Konsum als gute Energiequelle. Gemüse muss regelmäßig gegessen werden, da bei einem Minimum der Energiekomponente ein ausreichend hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen für den Stoffwechsel verantwortlich ist.
Wurzelfrüchte und Getreide werden vom Körper als starke Energiequelle mit vielen komplexen Kohlenhydraten genutzt.
Fleisch, Fisch und Eier sind ein Lagerhaus von "Baumaterial" für Proteinzellen, und in Milch und Milchprodukten gibt es viele Fette, Proteine sowie Kalzium und andere wertvolle Spurenelemente.
auf den Energiewert von Nahrungsmittelprodukten der Berechnung der Wärmeübertragungseinheit unter Verwendung von - kilocalorie( kcal), die aufzuwendende Wärmeenergie entspricht, die Temperatur von 1 Liter destilliertes Wasser von 14,5 ° C bis 15 ° C zu erhöhen, Praktisch alle notwendigen Nährstoffe sind an der Produktion von thermischer Energie für biochemische Reaktionen des Stoffwechsels, die Ausübung der motorischen Funktion der Muskeln und die Aufrechterhaltung der normalen Körpertemperatur beteiligt. Es ist die Verarbeitung( Verdauung) von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, die eine gewisse Menge an Energie freisetzt.
Nährstoffe im Verdauungstrakt
Die Nährstoffe in den Zellen sind essentiell für den Stoffwechsel. Das Protein bricht nonstop und wird vom Verdauungssystem synthetisiert. Aber wie verändern sich Nährstoffe während der Verarbeitung?
Tierische und pflanzliche Nahrung enthält alle Arten von Elementen, die für den Körper notwendig sind. Aber an sich werden Fleisch, Milch oder beispielsweise Brot nicht von Zellen aufgenommen. Nur die vorbereitende Zubereitung garantiert die Aufnahme von Nährstoffen. Proteine, Fette und Kohlenhydrate werden von den Verdauungsorganen zu einfacheren Teilchen verdaut, aus denen sie zusammengesetzt sind und die dann in Stoffwechselprozessen verwendet werden.
Proteine bestehen aus Aminosäuren, in die sie im Verdauungstrakt gespalten werden. Fette sind eine komplexe Kombination von Fettsäure mit Glycerin in einem Verhältnis von 3: 1 in einem Molekül. Säuren sind unterschiedlich, also produzieren sie unterschiedliche Fette.
Ballaststoffe, Stärke und andere komplexe Kohlenhydrate bestehen aus Monosacchariden, von denen alle bekannten Vertreter Glucose sind. Diese Substanzen sehen aus wie eine Kette von 6 Kohlenstoffatomen, wobei die Atome von Sauerstoff und Wasserstoff "seitlich" gemäß dem Schema gebunden sind: es gibt 2 Wasserstoff- und 1 Sauerstoffatome pro 1 Kohlenstoffatom. Als ob das Wassermolekül H₂O daran haftete, woher der Name dieser Verbindungsgruppe stammt - Kohlenhydrate.
Wenn also Wasser, Vitamine und Mineralien vom Körper in seiner üblichen Form, wie in den Produkten enthalten, verwendet werden können, werden die Proteine während der Verdauung zuerst zu Aminosäuren, Fette zu Glycerin und Fettsäuren und Kohlenhydrate zu Monosacchariden gespalten.
Der Verdauungszyklus ist mechanisch( Zerkleinern, Rühren usw.) und chemische Verarbeitung von Nahrungsmitteln( Aufteilen in einfachere Komponenten).Die aufgeführten Prozesse werden unter Einwirkung von Enzymen von Verdauungssäften durchgeführt. So wird in diesen Organen die Arbeit durch das Muskelgewebe und die Drüsen der inneren Sekretion ausgeführt, für deren Funktionieren alle die gleichen Nährstoffe benötigt werden, von denen wir sprachen.