Glycerin und seine Verwendung. Ernährungsglycerin

Eine Substanz namens "Glycerin" wurde erstmals 1779 als Abfall bei der Herstellung von Seife erhalten. Seitdem wurde es erfolgreich in fast allen Bereichen der Industrie, einschließlich der Lebensmittelindustrie, eingesetzt.

Glycerin - was ist das?

Bis heute wird Lebensmittelglycerin aus fast allen Arten von Ölen und tierischen Fetten durch Hydrolyse hergestellt, die in der Zersetzung der ursprünglichen Substanz bei der Wechselwirkung mit Wasser besteht.

Neben dem traditionellen Namen hat diese Substanz ein paar gebräuchliche Bezeichnungen:

• E422, hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet;
• Glycerin.

In seiner chemischen Zusammensetzung ist die Substanz ein dreiatomiger Alkohol, und durch seine physikalischen Eigenschaften ist Glycerin eine viskose und transparente Flüssigkeit mit einem süßlichen Geschmack, der Geruch fehlt. Es ist vollständig in Wasser löslich und vermischt mit einem seiner Volumen.

Ernährungsglycerin und technische: Was ist der Unterschied?

Nicht jede Art von Glycerin wird bei der Herstellung von Hygieneprodukten oder Lebensmittelprodukten verwendet. Nach der Entdeckung der Substanzformel für zweieinviertel Jahrhundert, wurden Tausende von Experimenten daran durchgeführt, als Ergebnis davon gab es eine klare Abgrenzung von Glycerin in die folgenden Arten:

• technische;
• Apotheke;
• Lebensmittel;
• speziell.

Spezielles Glycerin wird beispielsweise als Grundlage für eine Flüssigkeit für elektronische Zigaretten verwendet, Hauptbestandteil ist Propylenglykol. Lebensmittelglycerin, auch als Lebensmittelzusatzstoff E422 bekannt, wird nur aus natürlichen tierischen Fetten oder Ölen hergestellt. Der Hauptunterschied zwischen Lebensmittelglycerin und technischen oder pharmazeutischen Produkten ist der Gehalt an reinem Glycerin in der Substanz( ab 99%).

Lebensmittel Glycerin Sicherheit

In den meisten Ländern wird Lebensmittelglycerin weit verbreitet verwendet, dessen Zusammensetzung auf staatlicher Ebene als Lebensmittelzusatzstoff für die Lebensmittelproduktion verwendet werden darf. Die Substanz ist absolut sicher für den Menschen, aber für einige Erkrankungen der Nieren und des Herzens aufgrund seiner dehydrierenden Eigenschaften wird empfohlen, die Verwendung zu minimieren.

Auf der anderen Seite, Glycerin Lebensmittel unbedenklich für die menschliche Gesundheit aus den folgenden Gründen:

• ist es ein Naturprodukt für den Körper, da die selbsterzeugten im Gastrointestinaltrakt bei der Auflösung von Nahrungsfett in der Galle;
• Glycerin ist absolut ungiftig;
• Wissenschaft hat gezeigt, dass Glycerin in kleinen Dosen die Schleimhäute verschiedener Organe, die Wände der Blutgefäße und die Haut positiv beeinflusst.

Anwendung von Glycerin

Glycerin ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. E422 Lebensmittelzusatzstoff gilt als einer der häufigsten und wird verwendet:

• bei der Herstellung von Kaugummi, als Ersatz für Zucker;
• bei der Herstellung von Backwaren, verhindert die Bildung einer harten Kruste auf dem Brot;
• für die Herstellung von Süßwaren, die den Schokoriegeln einen zarteren und milderen Geschmack verleihen;
• bei der Herstellung von alkoholfreien kohlensäurehaltigen Getränken und verschiedenen Aperitifs - gibt dem Geschmack mehr Süße und Weichheit;
• bei der Herstellung von Teigwaren, insbesondere Nudeln und Fadennudeln, um Klebrigkeit und rasvastostosti zu beseitigen. Auch

Lebensmittel Glycerin wird verwendet, um die Haltbarkeit von einer großen Gruppe von Lebensmitteln zu erhöhen, ihre Spezies unter bestimmten Lagerbedingungen zu verbessern. Glycerin-Extrakt wird oft mit getrockneten Früchten benetzt, bevor sie auf den Tresen gelegt werden.

Um Tee oder Kaffee gesättigter und spezifischer zu machen, behandeln einige Hersteller sie mit Glycerin. Und selbst Tabak, die nur schwer zu einem Lebensmittel behandelte Extrakt E422 zuzuschreiben seinen natürlichen Geruch zu entfernen.

Wie aus der breiten Verwendungsmöglichkeit hervorgeht, ist Glycerin ein universelles Additiv für die Herstellung von Koch- und Süßwaren.

Die Verwendung von Glycerin in der Kosmetik und Medizin

Für medizinische und kosmetische Zwecke wird die Apotheke und nicht das Lebensmittel Glycerin verwendet. Die Apotheke verkauft diese Substanz, die übrigens eine große Nachfrage hat, hauptsächlich in flüssiger oder gelartiger Form.

Glycerin wirkt positiv auf die Haut der Hände, macht es weich und nährt, verhindert das Austrocknen. Aus Glycerin, in Apotheken verkauft, zu Hause machen Sie hygienische Kosmetik - Creme, Shampoos, Gesichtsmasken und Haare.

Glycerin wird auch als Medikament zur Behandlung bestimmter Krankheiten verwendet. Insbesondere erlaubt die orale Verabreichung, den intrakraniellen und okularen Druck zu verringern, den osmotischen Druck zu erhöhen.

Rektale Verabreichung von Glycerin hilft bei Reizung der Rektumschleimhaut, stimuliert seine Kontraktion. Um die abführende Wirkung zu erzielen, genügt es, 5 ml Glycerin zu verabreichen, bei Hämorrhoiden und entzündlichen Darmentleerungen ist die Verwendung der Substanz jedoch nicht erlaubt.