Struktur und Funktion der Speicheldrüsen

Während des Mittelalters gab es einen interessanten Weg herauszufinden, ob die Person schuldig war oder nicht. Ihm wurde angeboten, trockenen Reis zu probieren. Wenn eine Person es nicht schlucken konnte, dann bekannte er sich schuldig. Jetzt ist es schwer zu glauben, aber im Mittelpunkt dieser Methode steht die Funktion der Speicheldrüsen. Dieser Artikel wird unserem Artikel gewidmet sein.

Merkmale der Struktur des menschlichen Verdauungssystems

Das menschliche Verdauungssystem wird in zwei Teilen dargestellt. Dies ist eine durchgehende "Röhre", die Verdauungstrakt genannt wird, und Drüsen. Letztere geben spezielle Substanzen frei - Enzyme. Sie beschleunigen chemische Reaktionen, die zur Spaltung von Lebensmitteln im Trakt beitragen. Im menschlichen Körper gibt es drei Arten solcher Drüsen. Die erste enthält Speichel. Sie befinden sich in der Mundhöhle.

Was sind die Funktionen der Speicheldrüsen? Sie bieten die primäre Verarbeitung von Lebensmitteln. Obwohl Enzyme, die Speichel enthalten, nur komplexe Kohlenhydrate in einfachere abbauen können.

Verdauung in der Mundhöhle

Die Funktion der Speicheldrüsen beginnt erst, nachdem der Mund die Nahrung auf Geschmack und Temperatur analysiert hat. Dies geschieht mit Hilfe von empfindlichen Formationen in der Schleimhaut, den Rezeptoren.

In den Mund gelangt, wird das Essen mit Hilfe von Zähnen befeuchtet und bearbeitet. Beim Menschen sind sie differenziert. Je nach Struktur, Form und Funktion unterscheiden sich Schneidezähne, Eckzähne, kleine und große Backenzähne. Hier ist auch die chemische Verarbeitung von Lebensmitteln durch Speichel.

Struktur und Funktion der Speicheldrüsen

Es gibt drei Paare großer Speicheldrüsen beim Menschen: Parotis, Submandibularis und Sublingual. Die ersten befinden sich im Bereich der Kaumuskulatur. In ihrer Dicke sind der Gesichtsnerv, die Halsschlagader und Venen. Im sublingualen Bereich öffnen sich die Gänge der Unterkieferdrüsen. Sie sind mit Ästen der Arteria facialis versorgt. Sublingual sind die kleinsten unter den aufgeführten. Sie sind im Bereich der gleichnamigen Falte. Zu den kleinen Speicheldrüsen gehören Palatin, Lingual, Labial, Molar und Bukkal. Der Ort ihrer Lokalisierung ist die Schleimhaut der Mundhöhle.

Funktionen der Speicheldrüsen in der Verdauung werden in erster Linie durch die Struktur des Gewebes, zu dem sie gebildet werden, nämlich das Drüsenepithel bestimmt. Dieses Gewebe besteht aus kleinen, eng anliegenden Zellen. Dank dieser Struktur entsteht eine natürliche Barriere zwischen Körper und Umwelt.

Speichelzusammensetzung

Da die Speicheldrüsen die Funktion der Befeuchtung und Primärverdauung von Nahrungsmitteln übernehmen, enthält ihre Sekretion Wasser und verschiedene Enzyme. Entsprechend den physikalischen Eigenschaften des Speichels ist eine schleimadhäsive Flüssigkeit. Es ist Wasser, das mehr als 98% der gesamten Zusammensetzung ausmacht. Enzyme, zu denen Amylase, Maltase und Lysozym gehören, verdauen Kohlenhydrate. Eine Schleimkonsistenz des Speichels wird durch eine spezielle Substanz - Mucin - gegeben. Eine einzigartige Eigenschaft ist das Hormon Parotin. Es findet sich auch im Speichel und kann den Zahnschmelz stärken.

Mineralische und organische Substanzen werden ständig der Mundhöhle zugeordnet. Die erste Gruppe umfaßt Natrium-, Kalium-, Calcium-, Silicium-, Magnesium- und Kupferionen sowie deren Chloride, Carbonate und Phosphate. Organische Bestandteile des Speichels sind Proteine, Enzyme, Hormone und Vitamine.

Aber der Prozentsatz dieser Elemente ist nicht konstant. Die Zusammensetzung der Speichelelemente kann je nach Alter, Gesundheit, Nahrungszusammensetzung, Vorhandensein von schlechten Gewohnheiten beim Menschen variieren. So ist der Gehalt an Thiocyanat bei Rauchern viel höher, da diese Substanz Toxine von Tabakrauch neutralisiert. Mit zunehmendem Alter erhöht der menschliche Körper den Gehalt an Magnesium und Kalzium im Speichel.

Lysozym

Der zweite Name dieser Substanz ist Muramidase. Es gehört zu der Gruppe der hydrolytischen Enzyme. Neben Speichel findet sich Lysozym in der Tränenflüssigkeit, dem Magen-Darm-Trakt, dem Schleim des Nasopharynx, Blut, Leber, Knorpelgewebe. Viel davon in der Muttermilch. Interessant ist die Tatsache, dass diese Substanz beim Menschen viel mehr ist als bei der Kuh. Und mit der Zeit erhöht sich die Menge an Lysozym in Milch nur noch.

Muramidase ist in der Lage, bakterielle Zellwände zu spalten. Dies erklärt seine desinfizierenden Eigenschaften. Das Eiweiß ist auch reich an Lysozym. Unter den Pflanzenorganismen enthält diese Substanz Meerrettich, Rüben, Kohl und Rettich.

Amylase und Maltase

Die Funktion von Speicheldrüsenenzymen ist vor allem ein Geheimnis für die Spaltung von Polysacchariden. Insgesamt sind es ungefähr fünfzig. Die führenden sind Amylase und Maltase.

Komplexe Kohlenhydrate werden auch Zucker genannt. Aber das bedeutet nicht, dass sie süß im Geschmack sind. So sind Polysaccharide in allen Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs reich. Aber mit ihrer Spaltung gibt es einen süßen Geschmack. Dieses Phänomen beruht auf der Tatsache, dass Monosaccharide oder einfache Zucker während dieses Prozesses gebildet werden. Sie haben auch Süße.

Warum verdaut pflanzliches Essen so schnell? Tatsache ist, dass die Speichelenzyme beginnen, die bereits in der Mundhöhle vorhandenen Kohlenhydrate abzubauen. Aber Proteine ​​und Kohlenhydrate zerfallen nur im Magen in Monomere. Kohlenhydrate kommen auch dort schon gespalten und bereit zur Aufnahme. Daher erleichtert Pflanzenfutter die Arbeit des Verdauungssystems erheblich.

Die Eigenschaften von Speichelenzymen sind derzeit in der Industrie weit verbreitet. Zum Beispiel wird Amylase, die Hefe enthält, zu Backwaren hinzugefügt, um deren Qualität zu verbessern. Und ihre Anwesenheit in Waschpulver bestimmt die Fähigkeit, Stärke schnell abzubauen.

Mucin

Die Funktion der Speicheldrüsen ist auch in der Befeuchtung der Mundhöhle und Speisereste. Es wird durch Mucin durchgeführt. Diese Substanz wird auch Schleim genannt. Tatsächlich handelt es sich jedoch um ein komplexes Protein, das neben Aminosäuren Kohlenhydrate enthält. Mucin macht Speichel viskos, weil es Wasser zurückhalten kann. Er bedeckt die gekauten Kauknochen der Nahrung und macht sie fähig, weiter durch den Verdauungstrakt zu gehen. Darüber hinaus hat Schleim auch desinfizierende Eigenschaften. Es verhindert die Anheftung von Bakterien an die Mundschleimhaut sowie deren Ansammlung in ihrer Höhle.

Wie Speichelfluss durchgeführt wird

Der Speichelsekretionsprozess ist reflexiv. Während des Essens reizen Lebensmittel die Rezeptoren von Zunge und Mund. In diesem Fall werden Nervenimpulse gebildet, die durch empfindliche Fasern in die Medulla oblongata eindringen. Es gibt ein Zentrum der Salivation. Die Impulse kehren von dort zu den Drüsen zurück. Als Folge wird Speichel freigesetzt. Für einen Tag produziert eine Person es bis zu 1,5 Liter. Speichelfluss für Nahrung, die direkt in die Mundhöhle gelangt, wird unbedingter Reflex genannt.

Aber es kann ohne Essen passieren. Zum Beispiel kann Speichel von einer Person beim Anblick der Nahrung selbst oder ihres Bildes, eines Geruchssinns oder sogar eines Gedankens darüber freigesetzt werden. Denken Sie daran, wie die saure Zitrone aussieht. Dies verursacht sofort eine Auswahl von Speichel. Aber es wird bereits reflexbedingt sein.

Es ist erwähnenswert, dass während des Schlafes Speichel praktisch nicht ausgeschieden wird. Seine Zahl verringert sich auch in den starken Stresssituationen, den Handlungen der Anästhesie, bei der Dehydration des Organismus, der nervösen Verwirrung, des Klimakteriums, der renalen Mangelhaftigkeit und des Diabetes.

Es gibt auch eine chronische Krankheit, bei der die Menge an Speichel nicht ausreicht. Es heißt Xerostomie. Anzeichen dieser Krankheit sind trockener Mund, übermäßige Speichelviskosität, geschmackliche Unempfindlichkeit des Essens, schmerzhafte Empfindungen beim Schlucken und Sprechen.

Schlucken von Nahrung

Die Funktion der Speicheldrüsen, die in der Mundhöhle ausgeführt wird, ermöglicht die weitere Förderung von Nahrung. Zu dem Zeitpunkt, wenn das Essen geschluckt wird, wird es bereits mechanisch zerkleinert, befeuchtet und teilweise gespalten. Dann drückt die Zunge den Nahrungsklumpen in den Rachen. Wie kommt er in die Speiseröhre? Dies ist auf Kontraktionen der Muskeln der Zunge und des Rachens zurückzuführen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Zugang zu den Atemwegen durch den Epiglottisknorpel verschlossen. Die Wände des Ösophagus sind ebenfalls zusammengezogen und der Klumpen dringt zu dem breitesten Teil dieses Organsystems vor - dem Magen.

So, die Funktionen der menschlichen Speicheldrüsen sind wie folgt:

- enzymatische - Spaltung von komplexen Kohlenhydraten in einfache Kohlenhydrate;

- Schutz - Entgiftung von Mikroorganismen, Heilung der Mundschleimhaut, Schaffung eines Films auf dem Zahnschmelz, verhindert die Wirkung von organischen Säuren auf sie;

- Verdauungs - Benetzung und Erweichung von Lebensmitteln;

- hormonelle - Aufrechterhaltung der Mineralisierung von hartem Zahngewebe;

- Reinigung - Auswaschen und Entfernen von Fremdkörpern, Speiseresten, Mikroorganismen und Toxinen aus der Mundhöhle.