Glicerina y su uso. Glicerina nutricional

Una sustancia llamada "glicerina" se obtuvo por primera vez en 1779 como un desecho en la producción de jabón. Desde entonces, se ha utilizado con éxito en casi todas las áreas de la industria, incluidos los alimentos.

Glicerina: ¿qué es?

Hasta la fecha, la glicerina alimenticia se produce a partir de casi todos los tipos de aceites y grasas animales por hidrólisis, que consiste en la descomposición de la sustancia original cuando interactúa con el agua.

Además del nombre tradicional, esta sustancia tiene un par de designaciones comunes:

• E422, utilizado principalmente en la industria alimentaria;
• glicerol.

En su composición química, la sustancia es un alcohol triatómico, y por sus propiedades físicas, la glicerina es un líquido viscoso y transparente con un sabor dulce, el olor está ausente. Es completamente soluble en agua y se mezcla con cualquiera de su volumen.

Glicerina nutricional y técnica: ¿cuál es la diferencia?

No todos los tipos de glicerina se utilizan en la fabricación de productos de higiene o productos alimenticios. Después de la apertura del compuesto de fórmula para dos y un cuarto de siglo, miles de experimentos se han llevado a cabo sobre el mismo, como consecuencia de la cual había una clara distinción entre el glicerol en los siguientes tipos:

• técnica;Farmacia
• ;
• comida;
• especial.

Glicerol especial se utiliza, por ejemplo, como la base de un líquido para cigarrillos electrónicos, el constituyente principal es propilenglicol. La glicerina alimenticia, también conocida como aditivo alimentario E422, está hecha solo de grasas animales naturales o aceites. La principal diferencia entre la glicerina alimentaria y la técnica o farmacéutica es el contenido de glicerol puro en la sustancia( desde 99%).

Seguridad del glicerol alimentario

En la mayoría de los países, la glicerina alimenticia es ampliamente utilizada, cuya composición a nivel estatal puede utilizarse como aditivo alimentario para la producción de alimentos. La sustancia es completamente segura para los humanos, pero para algunas enfermedades de los riñones y del corazón debido a sus propiedades deshidratantes, se recomienda minimizar el uso.

Por otra parte, la alimentación de glicerol inofensivo para la salud humana por las siguientes razones:

• que es un producto natural para el cuerpo, ya que la auto-generado en el tracto gastrointestinal después de la disolución de la grasa dietética en la bilis;La glicerina
• es absolutamente no tóxica;La ciencia de
• ha demostrado que, en pequeñas dosis, la glicerina afecta favorablemente las membranas mucosas de varios órganos, las paredes de los vasos sanguíneos y la piel.

Aplicación de glicerina

La glicerina es ampliamente utilizada en la industria alimentaria. El aditivo alimentario E422 se considera uno de los más comunes y se usa:

• en la fabricación de goma de mascar, que actúa como un sustituto del azúcar;
• en la producción de productos de panadería, evitando la formación de una corteza dura en el pan;
• para la producción de productos de confitería, dando a las barras de chocolate un sabor más suave y tierno;
• en la producción de bebidas carbonatadas sin alcohol y varios aperitivos - le da al sabor más dulzura y suavidad;
• en la producción de pasta, en particular fideos y fideos para eliminar la pegajosidad y rasvastostosti.

También la glicerina alimenticia se usa para aumentar la vida útil de un gran grupo de productos comestibles, para mejorar su aspecto en ciertas condiciones de almacenamiento. El extracto de glicerina a menudo se humedece con frutas secas antes de colocarlas en el mostrador.

Para hacer que el té o el café tengan un sabor más saturado y específico, algunos fabricantes los tratan con glicerina. E incluso el tabaco, que es difícil de atribuir a los productos alimenticios, se procesa con un extracto de E422 para eliminar su olor desagradable natural.

Como se puede ver en la amplia gama de usos, el glicerol es un aditivo universal para la producción de productos culinarios y de confitería.

El uso de glicerina en cosmetología y medicina

Para fines médicos y cosméticos se usa farmacia, y no comida glicerina. La farmacia vende esta sustancia, que, por cierto, goza de una demanda considerable, principalmente en forma líquida o similar a un gel.

La glicerina tiene un efecto positivo en la piel de las manos, la suaviza y nutre, previene el secado. De la glicerina, que se vende en farmacias, en el hogar fabrica cosméticos higiénicos: cremas, champús, mascarillas faciales y cabello.

La glicerina también se usa como medicamento para el tratamiento de ciertas enfermedades. En particular, la administración oral permite reducir la presión intracraneal y ocular, para aumentar la presión osmótica.

La administración rectal de glicerol ayuda con la irritación de la mucosa rectal, estimula sus contracciones. Para lograr el efecto laxante, es suficiente administrar 5 ml de glicerina, sin embargo, en el caso de hemorroides y procesos inflamatorios del intestino, no se permite el uso de la sustancia.