Pektiinid: omadused ja koostis

Paljud inimesed teavad, et õuntes on pektiin. See on mitmesugustes puuviljades sisalduv kompleksstruktuuriga taim polüsahhariid. Täna tahame rääkida, millised omadused on pektiainete omadustel, ja ka seda, kuidas me neid vastu võtta. Suurim neist on leitud tsitrusviljade, õunte, aprikooside, ploomide ja mustade sõstradade viljadest.

Üldine kirjeldus

Pektiinid on kõige kahjutumad ja tõhusamad looduslikud detoksikandid. See aitab keha puhastada ja kaitsta, eemaldades nende toksiinid. Ning sellepärast kutsutakse köögivilju ja puuvilju inimkeha ja köögiviljasektori kingituse peamisteks arstideks.

Praeguseks on pektiinid ainuüksi looduslikud ühendid, mis on tähistatud kui E 440. Need on seotud konsistentsi parandavate ainete klassi. Stabilisaatorid, paksendajad ja gellendid - ilma nendeta ei tekitata tootmist. Samal ajal on paljud uuringud näidanud, et pektiinil ei ole kehale negatiivset mõju. Sellepärast on selle kasutamine kõikides maailma riikides lubatud ilma igasuguste piiranguteta.

Mis on pektiinivastaste ainete kuulsus

See on taimerakkude peamine koostisosa, mis reguleerib selle seinte elastsust ja niiskuse täiuslikkust. Nad annavad puuviljade iseloomuliku mahlasuse. Pektiinid asuvad puuviljade, eriti õunte naha välispakendites. Need puuviljad, mis on pektiini tootmiseks peamine tooraine, on pigistatavad.

põhiomadused Looduses on see lahustumatu kujul. Nagu me juba ütlesime, ei ole pektiini kodus ekstraheerimist väga palju. See nõuab tööstusettevõtteid, kes edukalt ekstraheerivad pektiini õunte, suhkrupeedimahlate ja tsitrusviljade kookust. Selles tootmises saadud pektiinsete ainete omadused on mõnevõrra erinevad. Enamasti on see pulber, mille värvus sõltub toormaterjalidest peaaegu valgest kuni beežiks. Vees moodustub kolloidne lahus.

Samuti on pektiini kontsentraat, mis on läbipaistmatu viskoosne vedelik. Lõhn sobib originaalse toorainega. Pektiinsete ainete omadusi kasutatakse nii tootmises kui ka leibkonnas:

• Pektiini komplekseeruv võime seonduda raskete toksiinidega ja eemaldada need. Tänu sellele võimele soovitab pektiin Maailma Terviseorganisatsioon. Pektiini ravipäevane annus 15-16 g ja ennetav - 4-5 g
• . Õpilaste moodustamise võime. Seda kasutatakse laialdaselt marmelaadi ja vahukommelja, želee ja pastilli tootmisel, samuti toidust valmistatud konfteeringut ja moosi. Valmistoodangus on säilinud suurepärane puuvilja maitse ja lõhn, kuna kasutati pektiine aineid. Selliste toodete koostis on kehale vaid loomulik ja kasulik, nii et saate seda lastele ohutult anda.

Me kõik peame mõõtma

. Oleme juba öelnud, et peamise tooraine pektiini tootmiseks on peet, õun või tsitruspulp, seega kiudaine. Pektiinained säilitavad oma looduslikud omadused. Liiga kasutamisel vähendavad nad mineraalsete ainete imendumist ja põhjustavad ka kääritamist jämesooles. Selle tulemusena ilmneb kõhupuhitus ja valgu seeditavus väheneb.

Kuid te ei saa karta, kui kasutate looduslikke allikaid. Keegi ei võta ühe istutamise ajal mitme kilogrammi vilju ja marju, mis tähendab, et keha ei kahjustata. Nendes õuntes sisalduvate pektiinide sisaldus ei ole nii kõrge ja kasu toob. Ent bioloogiliselt aktiivsete lisaainete või tööstusliku pektiini kontsentraadi kujul liigse kogunemise korral on võimalik saavutada selle aine üleannustamine.

Tooted-allikad

Pektiinid on rikkad mitte ainult õuntest. Juhtide hulgas võib nimetada looduslikku roosi ja ploomi. Pektiinkiud on peedis ja arbuusides ning ananassides. Ka tsitrusviljade koorest on võimatu unustada, teadlikult läheb see nii palju retsepte. Kuid enamikul juhtudel kasutatakse allikatena õunu või peet. See on odav toode, mida saab hooajal suures koguses hankida.

100 g peet, sõstrad või õunad moodustavad 1,1 g pektiini. Plum, aprikoosi anda umbes 0,9 g ja apelsinid, pirn, vaarikas - 0,5 g See aine on positiivne mõju keha ja korvata tema puudumine piisavalt iga päev süüa ja puuviljad, samutitalve jaoks koristamine.Ülekaalu ja tugevate mürgistuste korral soovitavad arstid lisada ratsioonis vähemalt 25 g pektiini päevas. See puhastab keha ja normaliseerib kaalu.

Ulatus

Eelkõige on toiduainetööstus. Pektiini kasutatakse joogi stabilisaatori, paksendaja täidises koogid ja maiustused või emulgaator tootmiseks majonees ja margariinid. Pagaritootmises lisatakse see kvaliteedi parandajana. See on ideaalne stabilisaator puuviljajogurti ja jäätise jaoks, ohutu ja looduslik. Laialdaselt kasutatav pektiin konserveeritud toiduna bakteritsiidina.

Healthcare

Oleme juba selle teema kohta veidi puudutanud. Pektiin on meie tervisele väga kasulik, nii et selle allikad peaksid olema lauale iga päev. Seda kasutatakse haavade raviks, aitab toitainete imendumist maksimeerida. See on tähtis rasedatele emadele ja inimestele pärast tõsist haigust nõrgenenud. Regulaarne ja piisav omastamise pektiin ravib kõhulahtisust ja kõhukinnisust, positiivne mõju arengule kasulike bakterite soolestikus. Eksperimentaalselt tõendatud andmed näitavad, et pektiin vähendab kolesterooli. Tänu sellele saab ta vanuritele abistajaks. Tänapäeva praktikas

pektiin manustada raviks kiiritustõvest samuti ravi erinevate mürgistuse. See on väga efektiivne seedetrakti ja liigeste haiguste ja liigeste ravis.

valvamine Ilu

Pektiin aitab säilitada tervist isik seestpoolt, kuid ilu tööstuse võtnud selle omadusi ja tootmise väljas tooteid nahahoolduse ja juuksehooldusvahendid. Laialdaselt kasutasin seda bakteritsiidsena. Kuid see pole veel kõik. Pektiini kasutatakse kuiv naha koorimise ja pragunemise kõrvaldamiseks. Väga sageli võib seda komponenti leida mitmesugustest tõstmiskreemidest.

Võimalik on ka kodus maskides lisada pektiini, et saavutada sarnane tulemus. Juuste konditsioneeride valmistamiseks võite võtta munakollase ja vedeliku kontsentraadi, segada neid kokku ja rakendada puhtatele juustele 15-20 minutit, seejärel loputada. Naha jaoks on suurepärane võimalus värske õunapulbri koos mee ja pektiini kontsentraadiga. Kandke maskina ja jätke 20 minutiks.

asemel järeldus Nagu näete, on pektiinid meie kehule väga kasulikud. See toit on seedetrakti terviseallikas, looduslik antioksüdant ja isegi ravim. Seepärast tuleb hoolitseda selle eest, et dieedis oleks piisavalt pektiiniallikaid. Kui talvel ei ole neil eriti vaja, siis võib see asendada kontsentraatidega. See pole täpselt sama, kuid see on palju parem kui mitte midagi.