Toidumürgituse ja mürgiste nakkuste ennetamine

Toidu mürgitus on kollektiivne mõiste, sest see võib põhjustada mitmeid põhjuseid. Kuid negatiivse manifestatsiooni põhjustajalt olenemata iseloomustab seda soolestiku limaskesta põletik, dehüdratsioon, üldine keha mürgistus. Mõistame, mille vastu patoloogiline seisund võib areneda, samuti selgitame välja, milline on toidumürgituse vältimine.

klassifikatsioon On mitmeid rühmi toidumürgituse:

1. mikroobset päritolu - patoloogiliste seisundite arendada tulemusena süüa toitu, mis on mõjutatud toidu bakterite ja seente aktiivsus.
2. Mittemikroobne päritolu - Mürgiste taimede mürgitus, loomkesta toksiinid, kemikaalide komponendid.

Eraldi rühmas on toksilised infektsioonid, mis tekivad toiduga imendumise vastu, kus on elusmassi mass, aktiivsed patoloogilised mikroorganismid. Sellise mürgituse korral tekkivate bakterite kahjulik mõju sõltub olemasolevate mikroorganismide olemusest ja nende surmast vabanenud toksiinidest.

arengu mehhanismi

toidumürgituse Kui ummikute toksiine organismist peamiselt mõjutada limaskestade soolte ja mao. Kudedes tekib põletikuvastane reaktsioon, mille tagajärjel väheneb eespool nimetatud süsteemide aktiivsus. Selle taustal moodustub kõhupiirkonnas valusündroom. Hiljem on soovid oksendada, üldine nõrkus, kõhulahtisus.

Kui ennetust ei ole rakendatud ja esmaabi toidumürgituse jaoks hakkab toksiinid sisenema vereringesse. Kehale on iseloomulikud üldise mürgistuse nähud, mis väljendub kehatemperatuuri suurenemise, ägedate peavalude, südame löögisageduse suurenemisega. Sümptomid

Sõltuvalt patogeeni toidumürgitus, aeg, mis kulub imendumist toksiinide veres, võib olla mitu tundi mõne minuti. Niipea kui see juhtub, hakkab inimene halvaks, iiveldama. Lastel selge märk toidumürgitus on arengu ägeda kõhulahtisuse, mida iseloomustab sage tung, rikkalik kogus vesine kõhulahtisus, mõnikord verine lisandeid.

Kui toidumürgituse vältimiseks ei ole võetud mingeid meetmeid, on inimkeha dehüdratsioonil. Selle esmakordsed ilmingud on suuõõne kuivamine, keele pinnale valkjas katte moodustumine. Kõik see võib tulevikus kaasneda krampide ja jäsemete jahutamisega.

Patoloogilise seisundi tekkimise ajal kannatab südame-veresoonkonna süsteem tõsiselt, eriti vererõhk on järsult langenud, ilmneb tahhükardia. Mürgiste ainete rohkus veres põhjustab neerude, maksa kahjustusi. Mürgid ja närvisüsteem on negatiivset mõju avaldanud.

ühise bakteriaalsete patogeenide toidumürgituse

mürgistuse korral võib tekkida taustal nakkuse seedesüsteemi järgmised patoloogiline organismide:

1. Clostridium - bakterid, mis moodustavad spoorid reovee pinnasesse. Sissejuhatav mikroorganismide perekond võib olla kodulindude ja koduloomade toorest lihast.
2. Proteus on pulgakujuline bakter, mille rakud on vees ja pinnases. Põhimõtteliselt mõjutab see liha päritolu tooteid.
3. Klebsiella on patoloogiline mikroorganism, mille eosed ladestuvad mullas, tolmus, vees. Hügieeni ei austata inimkehasse ega puu ja köögivilja ebapiisavat puhastamist enne nende tarbimist. Bakter suudab pikka aega kogeda kahjulikke keskkonnatingimusi, moodustades kaitsva kapsli.
4. Salmonella on patogeenset bakterit, mis mitmekordistab valgu struktuure. Staphylococcus
5. - patoloogiline bakter, mis on haigustekitaja paljude haiguste vahemikus meningiit, sepsis, endokardiit, toksilise šoki ja viimistlus. Aktiivne reproduktsioon toimub rikutud piimatoodetes.

Sellisel juhul eeldab toidumürgituse vältimine käte hoolikat pesemist enne söömist ja voodikohas kogutud toitu. Eespool nimetatud bakterite eoste hävitamine võimaldab ka keemiseni.

Proteiini toidumürgitus

Peamine patogeen siin on pulgakujuline bakter - salmonella. Munarakast ja toorest lihast on patoloogiline organism suuteline säilitama aktiivsust kuni 24 päeva ja munavalges - kuni 1 aasta. Kui toodet hoitakse sügavkülmas, ei hävita bakter vaid aktiivselt, vaid ka aktiivselt.

Toidu mürgistuse vältimise meetmed näitavad antud juhul potentsiaalselt ohtliku toidu keetmist. Salmonella kõverub, kui ümbritseva keskkonna temperatuur tõuseb 70 ° C-ni. Ja munade desinfitseerimiseks piisav termiline ekspositsioon 5-10 minutit. Teine asi - bakterite sisaldus tooreliha paksuses. Sellisel juhul nõuab toidumürgituse vältimine toote keetmist mitu tundi.

Salmonelloosi mürgistuse sümptomid:

• krambihoog närvilahus;Roheline tooni veetase väljaheite
• eraldamine;
• puhitus.

mürgistuse kondiitritooted

Juues räämas kondiitritooted mürgistuse tekib enamasti toodete stafülokoki aktiivsus. Piimapõhine magus kreem on ideaalne keskkond bakterite aktiivseks paljundamiseks. Mikroorganismi elu tulemus on enterotoksiinide tootmine, mis isegi muljetavaldava sisuga ei muuda toidu lõhna ega maitset.

Toidu mürgistuse ennetamine siin on vaja kontrollida kondiitritoodete kõlblikkusaega, keeldudes kasutamast vaimseid maiustusi. Sel juhul kuumtöötlemise toiduainete ulatub ebaefektiivne lahendus, sest coli aureus talub piisavalt kõrge temperatuuri - kuni 100 ° C - mitu tundi.

mürgistuse kalatooted

Kui tulemus külastavad sushi baar pakub iiveldus, üldine halb enesetunne, kõhukrambid, näitab see mürgitamine kala saastunud Proteuses või Escherichia coli. Need mikroorganismid arenevad toorest kalast ebasobiva säilitamise, üldtunnustatud hügieeni mittejärgimisega.

Kuid kala mürgitust võib põhjustada ka bakteriaalne infektsioon. Mõnedel juhtudel võib ise liha mürgine. Eelkõige on keha mürgistuse oht kudemiseks püütud kalade kasutamisel.

Mõnel juhul võib mürgistus tekkida ägedate allergiliste reaktsioonide kujul. Selliste tingimuste väljaarendamise eeltingimus on kalade kasutamine, mis sisaldab ühe põhilise allergia-histamiini patogeense arvukust.

Toidu mürgistuse ja seedetrakti nakkuste ennetamine kalatoodete kasutamisel eeldab hoolikat valmistamist toiduvalmistamiseks ja kvaliteetset kuumtöötlust. Allergiliste ilmingute tekkimise korral on vajalik kasutada sobivaid ravimeid( "Cetirizine", "Suprastin").

Mittemikroobse toidumürgituse vältimiseks tuleb tootevalikule pöörata suuremat tähelepanu. On vaja vältida kalade kasutamist, millel on keha turse, kaalude lendamine, silmade hägustumine.

Vaatamata ebameeldivusele on soovitatav hoida kalu temperatuuril mitte üle 1 oC.Ärge eemaldage toodet pikema aja jooksul külmkapis, kui seda ei kavatseta kohe valmistada. Kalade sulatamine halveneb kiiresti. Tema kuded on suurepärane keskkond ohtlike bakterite paljundamiseks.

seenemürgistus

Kui me räägime mürgistuste mürgid taimset päritolu on selle ravimi kasutamise kohta siin on üks juhtivaid kohti. Kodumajapidamistel kasvab umbes 70 erinevat seeneliiki, millest umbes 20 on võimelised põhjustama letaalset tulemust. Mürgistuste apogee jääb ajavahemikku mai algusest novembri lõpuni. Seekord on nimeks seente hooaeg.

Tegelikult on isegi kogenud seenevalijatel tõsine toidumürgitus, infektsioon. Selle ennetamine nõuab keeldumist võltsitud päritoluga seente ostmisest spontaansetel turgudel. Kui ise kokku pannakse, tuleb pöörata tähelepanu üksnes laialt levinud söödavatele sordidele. Probleemide vältimiseks on enne seente tarbimist vaja neid põhjalikult pikaajaliselt kuumtöödelda.

Botulism

Botulism on tõsine seedetrakti põletikuline haigus. Ilma nõuetekohase ravieta lekib ta kiiresti. Haiguse areng põhjustab botuliintoksiini neelamist kehasse koos halva kvaliteediga toiduainetega. Enamikul juhtudel on patoloogilise seisundi arengu põhjuseks konservtoitude kasutamine.

Toidu mürgituse peamine manifestatsioon on närvisüsteemi raske progresseeruv lesioon. Kaasas arengu respiratoorne depressioon haigus, halvenenud neelamine õigusakti järsku halvenemist nägemine, motoorsete funktsioon jäsemeid.

Kuidas haigus hoitakse ära? Selle plaani toidumürgistus nõuab hoolikat tähelepanu vanade kalade, kalade, liha, suletud purkide kasutamisele.

teraapia

Kui esinevad toidumürgituse esimesed sümptomid, tuleb mao koheselt pesta. Selleks võite kasutada kaaliumpermanganaadi vesilahust. Kui see ei ole võimalik, on soovitatav juua 4-5 tassi keedetud vett, siis kutsuge esile oksendamist ärritavad juur sõrme keeles. Protseduuri tuleks korrata seni, kuni vedelik saab maost läbipaistvaks. Mao vabanemine toksiinetega oksendamisest võib tõhusalt kõrvaldada laste toidumürgistuse. Selliste patoloogiliste seisundite tekkimise ennetamine kuulub täiesti täiskasvanute hulka.

Üldised soovitused

toidumürgituse ärahoidmiseks ja mürgistused tervikuna eeldab järgmisi:

1. loobumise süüa toitu kahtlase kvaliteediga ja värskus toodete säilivusaeg on lõppemas.
2. Ainult sertifitseeritud kauba ostmine, mis on läbinud sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli. Eriti tähelepanelik tuleb kasutada ostu piimatooted, kala, liha, suitsutatud liha, sest see on selliste toodete sisaldavad sageli haigusttekitavate bakterite eostest.
3. Toorsaaduste valmistamiseks vajalike normide ja temperatuurirežiimide järgimine.
4. Erinevate toodete lõikamine eraldi pindadel. Näiteks toored juurviljad ja liha tuleks lõigata erinevatel lauadel. Pange tooted lauale selliselt, et need üksteisega ei puutuks.
5. Pese käed ja söögiriistad iga kord, kui lülitate sisse individuaalseid roogasid.
6. Joogivee keetmine, kui puudub kindel tervise ohutus.
7. termiliselt ja antibakteriaalne ravi sööginõud pärast iga kasutamist, samuti viimase loputada külma veega.
8. Suppide korduv keetmine enne tavapärast kasutamist.

Kokkuvõttes

Siin on meid uurinud toidumürgituse põhjuseid. Ennetamine siin nõuab vaid lihtne järgimine üldtunnustatud hügieeninõuetele suurt tähelepanu toiduainete valik, õige cooking koostisosad üksikute sööki, vältida toiduaineid, mis on aegunud.