Glütseriin ja selle kasutamine. Toiteväärtuslik glütseriin

Aine nimega "glütseriin" võeti 1779. aastal esmakordselt kasutusele seebi tootmisel tekkivate jäätmetega. Sellest alates on seda edukalt kasutatud peaaegu kõigis tööstusharudes, sealhulgas toidus.

Glütseriin - mis see on?

Tänapäeval toidu tekkiva glütserooli peaaegu igasuguse õlid ja loomseid rasvu hüdrolüüsiga, mis seisneb laienemine algainet veega kokku puutudes.

Lisaks traditsioonilisele nimele on sellel ainetel paar ühist tähistust:

• E422, mida kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses;
• glütserool.

keemiline koostis aine on kolmehüdroksüülsed alkoholi ja füüsikalised omadused glütseriin - läbipaistev ja viskoosne vedelik, millel on magus maitse, lõhna pole. See on vees täielikult lahustuv ja segatud mis tahes selle mahuga.

Toiteväärtus glütseriin ja tehniline: mis vahe on?

Mitte igat liiki glütseriini ei kasutata hügieenitoodete või toiduainete valmistamisel. Pärast avamist valemi kaks ja veerand sajandi tuhandeid eksperimente viidi läbi see, mis on tingitud mis oli selgelt vahet glütserool arvesse järgmist tüüpi:

• tehnilise;
• apteek;
• toit;
• eriline.

Spetsiaalset glütserooli kasutatakse näiteks elektrooniliste sigarettide vedeliku baasil, mille peamine koostisosa on propüleenglükool. Toidu glütseriini, tuntud ka kui toidulisandit E422, valmistatakse ainult looduslikest loomsetest rasvadest või õlist. Peamine erinevus toidu glütseriini ja tehnilise või apteeki vahel on puhta glütserooli sisaldus ainena( 99%).Ohutus

toidu glütserool

Enamikus riikides kasutatakse laialdaselt toidu glütserool, mis struktuuri juures riiklikult lubatud kasutamiseks toidulisandina toiduainete tootmine. Aine on inimestele täielikult ohutu, kuid mõnede neerude ja südamehaiguste tõttu on see dehüdreerivate omaduste tõttu soovitatav kasutada minimeerimiseks.

Teiselt poolt, glütserool toidu inimeste tervisele ohutuks järgmistel põhjustel:

• see on looduslik toode keha, kuna omaloodud seedetraktis lõpetamisel toidurasvade sapiga;
• glütseriin on täiesti mittetoksiline;
• teaduse näidanud, et väikestes annustes glütserool mõjub positiivselt limaskestadel mitmesuguste organite, veresoonte seinte ja nahka.

Glycerin

Glütseriini kasutamine on laialdaselt kasutatav toiduainetööstuses. E422 toidulisandit peetakse üheks kõige tavalisemaks ja seda kasutatakse:

• närimiskummi valmistamisel, mis toimib suhkru asendajatena;
• pagaritoodete tootmisel, mis takistab leiva kõva kooriku teket;
• kondiitritoodete valmistamiseks, mis annab šokolaadibartidele õrna ja pehme maitse;
• mittealkohoolsete gaseeritud jookide ja erinevate aperitiivide tootmisel - annab maitsele rohkem magusust ja pehmust;
• makarontoodete, eriti nuudlite ja kivide tootmiseks, et kõrvaldada kleepuvus ja rasvastostosti.

Toiduainete glütseriini kasutatakse ka suure hulga toidutoodete rühma säilivusaega, et parandada nende välimust teatud ladustamistingimustes. Glütseriini ekstrakti niisutatakse tihti kuivatatud puuviljadega, enne kui nad lauale asetatakse.

Selleks, et muuta tee või kohv rohkem küllastunud ja spetsiifilise maitsega, käsitlevad mõned tootjad neid glütseriiniga. Ja isegi tubakat, mida on toiduainetele raske seostada, töödeldakse selle ekstraktiga E422 selle loodusliku ebameeldiva lõhna kõrvaldamiseks.

Nagu võib näha paljude kasutuste poolest, on glütserool universaalne lisand kulinaarsete ja kondiitritoodete tootmiseks.

Glütseriini kasutamine kosmeetikas ja meditsiinis

Meditsiinis ja kosmeetikas kasutatakse apteekki, mitte toidu glütseriini. Apteek müüb seda ainet, mis, muide, on märkimisväärselt nõudlik, peamiselt vedelate või geelilaadsete vormidena.

glütseriinil on positiivne mõju käte nahale, pehmendab ja toidab, takistab kuivamist. Apteekides müüdavast glütseriinist valmistatakse kodus hügieenilised kosmeetikavahendid - koor, šampoonid, näomaskid ja juuksed.

Glütseriini kasutatakse ka ravimina teatud haiguste raviks. Eelkõige võimaldab oraalne manustamine vähendada intrakraniaalset ja silma rõhku, et suurendada osmootset rõhku.

Glütserooli rektaalne manustamine aitab rektaalse limaskesta ärritust, stimuleerib selle kontraktsiooni. Loksuva toime saavutamiseks piisab 5 ml glütserooli manustamisest, kuid hemorroidide ja soole põletikuliste protsesside korral ei ole aine kasutamine lubatud.