Poisson et fruits de mer: valeur nutritionnelle. Poisson: composition chimique, bon pour le corps

Afin de paraître sportif et en forme, se sentir bien et de bonne humeur, surprendre les gens autour de la beauté et de la jeunesse, vous devez mener une vie correcte. Une partie importante de la routine quotidienne est l'alimentation, dont la sélection tient compte du contenu calorique du produit et de sa valeur nutritionnelle. Le poisson - le chef à cet égard, est si célèbre pour ses caractéristiques nutritionnelles, riche en composition de vitamine et un excellent goût.

En quoi le poisson est-il utile?

Vous pouvez en parler pendant des heures. La valeur nutritive des poissons et des produits de la mer autres que le poisson est vénérée dans le monde entier grâce au puits de substances utiles qui y sont contenues. Tout d'abord, il y a beaucoup de vitamines: A liposoluble et D, H et PP, ainsi que des représentants de l'ensemble du groupe B. En second lieu, les poissons peuvent se prévaloir de la présence dans sa composition de calcium, le potassium, le magnésium, le fluor, l'iode, le cuivre, le fer. Troisièmement, sa graisse n'est pas seulement non nuisible, mais même bénéfique pour le corps. Il influence positivement l'activité mentale et le travail du système cardiovasculaire. Le poisson de mer contient beaucoup plus de graisse que le poisson de rivière. Il a aussi beaucoup d'iode. Mais dans les espèces fraîches, il y a beaucoup de phosphore, ce qui est nécessaire pour le travail cérébral.

La protéine de poisson est beaucoup plus utile que son homologue dans les produits carnés. Il est facilement digéré, ne provoque pas de gravité dans l'estomac et d'autres malaises tangibles. Les poissons et fruits de mer contiennent de nombreux acides, antioxydants, enzymes et minéraux utiles.effet

sur le corps

L'état de notre santé est souvent affectée par le produit que nous utilisons, ainsi que sa valeur nutritive. Le poisson, par exemple, est un compagnon fidèle d'une belle figure, d'une humeur enjouée et d'une excellente santé.Ses propriétés sont les suivantes:

• protège contre la formation de plaques d'athérome, assainit les vaisseaux sanguins du mauvais cholestérol, régule la coagulation du sang.
• Affecte positivement le rythme cardiaque, prévient l'apparition de crises cardiaques et d'AVC.
• Réduit la pression artérielle en stimulant la production d'azote, qui dilate les vaisseaux sanguins et favorise une bonne circulation sanguine.
• est un médicament anti-inflammatoire important pour les personnes souffrant de goutte, d'arthrite et d'autres maladies.
• Réduit significativement le risque de cancer et d'autres tumeurs malignes.

En outre, le poisson améliore l'état des ongles, des cheveux et de la peau. Il rend le système immunitaire fort et robuste, et provoque également la production d'une hormone du bonheur - la sérotonine.

Composition du poisson

Selon la quantité de protéines, de lipides et de glucides présents, la valeur nutritionnelle du poisson augmente également. Le tableau ci-dessous montre non seulement la présence de substances importantes, mais aussi la teneur en calories de différents types de ce produit utile. Les chiffres sont donnés en termes de 100 grammes.

poissons nom

		calories Fat protéines
Saira	262		21
	249	18	20
Sardine 18,5 hareng	242		17,5
Sprat	231	19,5	32.5
17,5 Saumon Sturgeon	219	21	15
	164		11
capelan	157	16.5 13,5	11,5
Maquereau	153	18	9
Gorbusha	147	21	7
Bychki	144	13	8
Som	144	16,9	9
Keta	138		21,8 5,7
sprat	121	17	5,5
Carp	121	18,5	5,5
Scad	119	18,9	4,9
Tuna	101	23	1
Karp	96	16	3,3
Eel	93	19	2
Flet	87	16	2,5
Karas	87	17,5	2
Sydak	83	19	1
Pike	82	19,1 1,5	Perchoir
	82		1
Cod	75	18,5 17,7	0,8
Pollock	69	16

Notez que 0,7 hydrates de carbone dans le poisson pratiquement pas. Une petite quantité est présente seulement dans sprats et gobie. En outre, il convient de mentionner séparément les œufs, qui sont très nutritifs et en calories. Selon ces indicateurs, il est beaucoup plus en avance sur de nombreuses variétés de poissons. Avantages

fruits de mer

Ils sont également très haute valeur nutritive. Poissons et fruits de mer - un repas sain, respectueux de l'environnement et la santé.Par exemple, le calmar. Un filet de cent grammes contient 18% de protéines et 4% de matière grasse. Teneur en calories de ce morceau - 110 kcal. Filet Squid habituellement vendu congelé.Pour la préparation de semi-finis suffisamment décongelé, retirer le film de sa surface et faire bouillir dans l'eau salée de pas plus de 5 minutes. Similaire à la technique de préparation et de crabes. D'ailleurs, ils sont encore plus utiles pour la figure - seulement 96 calories pour cent grammes. Seize pour cent de la viande de crabe occupent des protéines, 3,5% - matières grasses.

Considérant un aspect important de l'alimentation, comme la valeur nutritionnelle du poisson et des fruits de mer, vous ne pouvez pas oublier la crevette - le produit préféré de la plupart des adultes et des enfants. Ils ont des caractéristiques gastronomiques et gustatives étonnantes. Crevettes - la source d'iode et de minéraux. Dans 100 grammes de produit - 19% de protéines, 2% de matières grasses et 95 kcal. Le contenu calorique des moules est encore plus faible: 50 kcal. Ils sont très utiles pour les patients atteints d'athérosclérose. Dans les parties comestibles, il y a aussi 9% de protéines et 1,5% de matières grasses.

Autres fruits de mer

Quant aux huîtres, elles sont riches en protéines: dans la portion standard de 100 grammes - 17,5% de cet élément important. La graisse est petite - seulement 2 grammes. La teneur en calories de cette délicatesse est de 88 calories. Les fruits de mer sont très utiles: le monde entier connaît sa valeur nutritionnelle. Le poisson est délicieux avec du fromage et des légumes, et les huîtres ne font pas exception. Mais les homards et les homards sont mieux servis avec une salade verte. En passant, ils renforcent parfaitement nos dents et nos os, affectent positivement l'état des muscles. Leur valeur nutritionnelle est la même que celle des huîtres.

Contrairement aux autres fruits de mer, les pétoncles contiennent déjà quelques hydrates de carbone: 3%.En outre, dans cent grammes de produit, il y a 17% de protéines et 2% de matières grasses. Le contenu calorique est de 92 kcal. En utilisant des coquilles Saint-Jacques, vous pouvez normaliser votre métabolisme, le taux de cholestérol dans le sang. Il est également intéressant que les fruits de mer soient activement utilisés non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie. L'extrait de la chair de pétoncles devient souvent un composant important des crèmes pour le visage - leur composition riche a un effet très positif sur l'état de la peau même problème.

Il est nécessaire de connaître

La composition chimique et la valeur nutritionnelle du poisson sont déterminées par la teneur en composants utiles. Ils sont difficiles à surestimer. Malgré cela, les propriétés utiles peuvent être considérablement réduites si les produits sont mal stockés. Au fil du temps, les graisses du poisson commencent à s'oxyder - il y a une odeur désagréable, la couleur change, le goût s'altère. Rappelez-vous que les plus appétissants et parfumés sont les représentants du monde sous-marin, dans lequel la teneur en matières grasses n'est pas trop élevée, mais la moyenne. C'est le flétan, l'esturgeon, la perche.

Lorsque vous achetez du poisson et des fruits de mer, vous devez faire attention à ces indicateurs: la fraîcheur, la quantité et la nature des graisses, la composition des protéines, la présence d'os et leur localisation, le volume d'eau dans la viande, les propriétés spécifiques. Ce sont des produits très délicats, nécessitant une manipulation soigneuse et une préparation adéquate. Ils ont un effet très positif sur la silhouette, vous rendant mince et belle. En nutrition diététique, la goberge et le merlu, le brochet et la carpe, la perche et le poisson-chat, la brème et la sandre sont simplement indispensables. Puisque les graisses dans le poisson sont fusibles, elles sont facilement absorbées par le corps.