Telur, rebus atau goreng, mungkin - varian paling tradisional dari sarapan orang modern. Memang, apa yang bisa lebih mudah dan lebih cepat daripada memasak hidangan seperti itu? Aksesibilitas, biaya rendah, kesederhanaan memasak dan nilai energi telur membuat produk ini begitu populer.
Apa jenis makanan yang Anda makan?
Semua jenis burung cocok untuk dimasak, dan juga telur kura-kura dapat dimakan. Tapi yang paling umum dan dikonsumsi adalah ayam dan burung puyuh, kurang sering - kalkun, angsa dan bebek. Dua spesies terakhir memiliki rasa dan bau yang khas, dan sebaiknya dimasak setidaknya selama 15-20 menit untuk mencegah salmonellosis.
Telur menelan dianggap eksotis. Di negara-negara Eropa, memakan telur burung liar dilarang, untuk menghindari kejadian infeksi tertentu.
Chicken Egg adalah produk yang paling populer. Ada dua kategori: diet dan meja. Telur diet hanya 7 hari pertama, lalu masuk ke kategori kantin. Kategori telur tergantung pada massa, dan warna cangkang - pada makanan ayam petelur.
Nilai energi: telur ayam, terlepas dari kategori dan warnanya, memiliki kandungan kalori dan rasio protein dan lemak yang sama.
Anda bisa menyimpan telur ayam pada suhu kamar hingga satu bulan, telur puyuh sampai dua bulan. Telur rebus tidak bisa disimpan lebih lama dari satu hari. Pertama-tama, telur ayam merupakan produk makanan alami yang mudah dicerna. Paling lengkap dicerna dalam bentuk rebus dan digoreng. Protein mengandung sebagian besar asam amino yang diperlukan untuk seseorang, dan kuning telur mengandung vitamin dan mineral. Selain itu, telurnya hanya makanan lezat dan disukai oleh banyak orang.
Produk ini berguna dalam makanan diet dan makanan bayi. Nilai energi: telur ayam memiliki kandungan kalori( per 100 gram) 157 kkal. Hal ini memungkinkan Anda untuk menggunakannya dalam makanan orang-orang yang memantau kesehatan mereka.
Adapun jenis telur lainnya, nilai energinya:
- bebek telur - 200 kkal;Telur kalkun
- - 171 kkal;Telur angsa adalah 200 kkal.
Bahan
Telur terdiri dari kuning telur dan protein. Protein adalah bagian yang paling "berat", kuning telur sedikit lebih ringan dari protein.
Yolk sangat bergizi, terdiri dari lemak, protein dan kolesterol. Mengandung asam lemak: linoleat, oleat, palmitat dan sejumlah lainnya. Protein
pada 9/10 terdiri dari air dan 1/10 protein itu sendiri. Selain itu, putih telur mengandung sejumlah kecil karbohidrat, glukosa, vitamin B, enzim.
Cangkang telur tidak digunakan dalam makanan, meski merupakan sumber kalsium alami.
Telur telur: komposisi dan nilai energi
Sumber protein, jadi perlu untuk setiap orang, adalah protein telur. Nilai energinya hanya 44 kkal per 100 gram. Sebagai perbandingan: pada susu rendah lemak - 69 kalori, daging sapi tanpa lemak - 218 kkal.
Protein telur, yang nilai energinya tidak terlalu tinggi, harus dikonsumsi sebagai sumber niacin yang dibutuhkan untuk aktivitas otak dan berfungsinya sistem reproduksi manusia( produksi hormon).Vitamin K, yang terkandung dalam protein, memperbaiki pembekuan darah, dan choline memperkuat memori dan memiliki efek hepatoprotective.
Fitur yang paling penting dari protein adalah kecernaannya yang hampir sempurna oleh tubuh manusia( dicerna 94%).Oleh karena itu, putih telur diakui sebagai standar nilai biologis pada nutrisi manusia, semua produk protein lainnya( hewan atau tumbuhan) dibandingkan dengan kandungan asam amino. Nilai energi protein telur yang kecil membuatnya tak tergantikan dengan diet.
Protein terdiri dari massa protein albumin( ovalbumin), yang berkontribusi terhadap keseluruhan pemeliharaan tingkat kolesterol baik dalam tubuh.
Nilai energi telur dan vitamin
Tingkat fisiologis konsumsi telur ayam per tahun sekitar 260 buah, dan paling sering terlampaui. Banyak yang menyukai produk ini. Jadi apa yang membuat tubuh manusia bersama dengan telurnya:
Protein- - 12,6 g;Lemak
- - 10,6 g;Karbohidrat
- - 1,12 g;
- vitamin A( retinol);
- vitamin B( tiamin);
- vitamin D;Kalsium
- ;
- fosfor;
- potasium;
- kolesterol
Produsen besar saat ini memproduksi telur dari peternakan unggas, diperkaya dengan selenium dan yodium, yang sangat berguna.
Protein / lemak / karbohidrat rasio: 3,3 / 6,6 / 0,2.
Nilai energi telur rebus tidak berbeda dengan nilai telur mentah, namun telur gorengnya jauh lebih kalor( sampai 250 kkal tergantung dari jumlah minyak yang digunakan).
Penting untuk diingat bahwa berat testis tengah adalah 47-50 gram, berat yang besar adalah 70 gram.
Siapa yang dikontraindikasikan dalam penggunaan telur?
Meski telur merupakan makanan yang berharga, beberapa orang harus berhati-hati saat menggunakannya.
Pertama-tama, bahaya bisa memanifestasikan dirinya dalam bentuk alergi, seringkali cukup kuat. Sangat menarik bahwa sumbernya adalah kuningnya. Dalam hal ini, Anda bisa mencoba menyiapkan omelet, telur orak-arik dan salad semata-mata dari protein. Nilai energi protein telur rendah, dan mengandung banyak zat bermanfaat. Jika alergi tidak lewat dan setelah penolakan kuning telur, Anda bisa pergi ke telur puyuh - mereka dianggap kurang alergi.
Telur harus digunakan dengan hati-hati pada individu dengan hati yang tidak sehat yang rentan terhadap aterosklerosis dan dengan kadar kolesterol tinggi dalam darah.1-2 butir telur per minggu cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan kuning dan protein alami. Ini juga bisa digunakan dalam persiapan putih telur, mereka tidak mengandung kolesterol.
Jarang, tapi ada intoleransi protein individual, dalam hal ini Anda tidak bisa makan tidak hanya telur, tapi juga daging ayam, dan produk( misalnya memanggang) yang mengandung protein.
Telur harus dicuci dengan air mengalir dan dipanaskan agar terhindar dari kontaminasi dengan salmonella.
Telur puyuh: nilai energi dan penggunaan produk
Popularity sebagai telur puyuh produk makanan diperoleh belum lama ini, sebelumnya mereka tetap eksotis, lebih sering makanan bayi.
Telur puyuh berbeda dengan ayam dengan bobot kecil dan belang-belang berbintik belang. Bobot telur puyuh tidak melebihi 10 gram. Dari telur puyuh, Anda bisa memasak masakan yang sama seperti ayam, dan seringkali mereka terbiasa mendekorasi meja meriah.
Keganjilan produknya adalah telur puyuh bisa dimakan mentah, tanpa rasa takut salmonella: burung puyuh resisten terhadap penyakit ini. Jadi beberapa vitamin dan trace element tidak akan hancur saat memasak masakan dan benar-benar jatuh ke dalam tubuh manusia. Selain itu, produksi telur puyuh tidak menggunakan antibiotik dan vaksin, yang membuat mereka aman untuk makan.
Nilai energi: telur puyuh lebih kalor dibanding ayam( 168 kkal per 100 gram).Selain itu, telur puyuh cenderung menyebabkan alergi, dan dalam hal kandungan fosfor, kalium dan zat besi, jumlah mereka melebihi jumlah ayam beberapa kali.