Gliserin dan penggunaannya. Glycerin Gizi

Suatu zat yang disebut "gliserin" pertama kali diperoleh pada tahun 1779 sebagai limbah dalam produksi sabun. Sejak saat itu, telah berhasil digunakan di hampir semua bidang industri, termasuk makanan.

Gliserin - apa itu?

Sampai saat ini, gliserin makanan dihasilkan dari hampir semua jenis minyak dan lemak hewani oleh hidrolisis, yang terdiri dari dekomposisi zat asli saat berinteraksi dengan air.

Selain nama tradisional, zat ini memiliki beberapa sebutan umum:

• E422, terutama digunakan dalam industri makanan;Gliserol

Dalam komposisi kimianya, zat tersebut adalah alkohol triatomik, dan dengan sifat fisik, gliserin adalah cairan kental dan transparan dengan rasa manis, baunya tidak ada. Ini benar-benar larut dalam air dan dicampur dengan volumenya.

Nutrisi gliserin dan teknis: apa bedanya?

Tidak semua jenis gliserin digunakan dalam pembuatan produk higienis atau produk makanan. Setelah penemuan formula zat untuk dua dan seperempat abad, ribuan percobaan dilakukan di atasnya, sebagai akibatnya ada penggambaran gliserin yang jelas ke dalam spesies berikut: teknik

• ;Apotek
• ;Makanan
• ;Khusus
• .

Gliserol khusus digunakan, misalnya, sebagai dasar cairan untuk rokok elektronik, konstituen utamanya adalah propilen glikol. Makanan gliserin, juga dikenal sebagai makanan tambahan E422, hanya dibuat dari lemak hewani atau minyak alami. Perbedaan utama antara gliserin makanan dan teknis atau farmasi adalah kandungan gliserol murni dalam kandungan( dari 99%).

Keamanan gliserol makanan

Di kebanyakan negara, gliserin makanan banyak digunakan, komposisi di tingkat negara diizinkan untuk digunakan sebagai bahan makanan untuk produksi pangan. Zat tersebut benar-benar aman bagi manusia, namun untuk beberapa penyakit pada ginjal dan jantung karena sifat dehidrasinya, penggunaan dianjurkan untuk meminimalkan. Di sisi lain, gliserin makanan tidak berbahaya bagi kesehatan manusia karena alasan berikut:

• , ini adalah produk alami untuk tubuh, karena diproduksi sendiri di saluran gastrointestinal saat melarutkan lemak masuk dari makanan ke dalam empedu;
• gliserin sama sekali tidak beracun;Ilmu pengetahuan
• telah menunjukkan bahwa dalam dosis kecil, gliserin dengan baik mempengaruhi selaput lendir berbagai organ, dinding pembuluh darah dan kulit.

Aplikasi Gliserin

Gliserin banyak digunakan di industri makanan. Aditif makanan E422 dianggap salah satu yang paling umum dan digunakan:

• dalam pembuatan permen karet, bertindak sebagai pengganti gula;
• dalam produksi produk roti, mencegah terbentuknya kerak keras pada roti;
• untuk produksi produk kembang gula, memberi coklat rasa lebih lembut dan ringan;
• dalam produksi minuman berkarbonasi non-alkohol dan berbagai aperitif - memberi rasa lebih manis dan lembut;
• dalam produksi pasta, khususnya mie dan sohun untuk menghilangkan lengket dan rasvastostosti.

Juga gliserin makanan digunakan untuk meningkatkan umur simpan dari sejumlah besar produk kelontong, untuk memperbaiki penampilan mereka di bawah kondisi penyimpanan tertentu. Ekstrak gliserin sering dibasahi dengan buah kering sebelum meletakkannya di atas meja.

Untuk membuat teh atau kopi lebih jenuh dan rasa tertentu, beberapa produsen merawatnya dengan gliserin. Dan bahkan tembakau, yang sulit diatributkan pada produk makanan, diproses dengan ekstrak E422 untuk menghilangkan bau tidak sedap yang alami.

Seperti dapat dilihat dari berbagai kegunaan, gliserol adalah aditif universal untuk produksi produk kuliner dan kembang gula.

Penggunaan gliserin dalam kosmetik dan obat-obatan

Untuk tujuan farmasi medis dan kosmetik, dan bukan gliserin makanan, digunakan. Apotik menjual zat ini, yang, bagaimanapun, menikmati permintaan yang cukup banyak, terutama dengan bentuk seperti cairan atau gel.

Gliserin memiliki efek positif pada kulit tangan, melembutkan dan memberi nutrisi, mencegah pengeringan. Dari gliserin, dijual di apotek, di rumah membuat kosmetik higienis - krim, shampo, masker wajah dan rambut.

Gliserin juga digunakan sebagai obat untuk pengobatan penyakit tertentu. Secara khusus, pemberian oral memungkinkan untuk mengurangi tekanan intrakranial dan okular, untuk meningkatkan tekanan osmotik.

Pemberian gliserol rektal membantu iritasi pada mukosa rektum, merangsang kontraksi. Untuk mencapai efek pencahar, cukup untuk mengatur 5 ml gliserol, bagaimanapun, dalam kasus wasir dan proses peradangan pada usus, penggunaan zat tidak diperbolehkan.