Struktur dan fungsi kelenjar ludah

Selama Abad Pertengahan, ada cara menarik untuk mengetahui apakah orang tersebut bersalah atau tidak. Ia ditawari untuk mencoba nasi kering. Jika seseorang tidak bisa menelannya, maka dia mengaku bersalah. Sekarang sulit dipercaya, tapi di jantung metode ini adalah fungsi kelenjar ludah. Artikel ini akan dikhususkan untuk artikel kami.

Fitur struktur sistem pencernaan manusia

Sistem pencernaan manusia disajikan dalam dua bagian. Ini adalah melalui "tabung", yang disebut saluran pencernaan, dan kelenjar. Yang terakhir melepaskan zat khusus - enzim. Mereka mempercepat reaksi kimia, yang berkontribusi terhadap pemecahan makanan di saluran pencernaan. Di dalam tubuh manusia ada tiga jenis kelenjar tersebut. Yang pertama termasuk saliva. Mereka berada di rongga mulut.

Apa fungsi kelenjar ludah? Mereka menyediakan makanan olahan utama. Meski enzim yang mengandung air liur, hanya bisa memecah karbohidrat kompleks menjadi lebih sederhana.

Pencernaan di rongga mulut

Fungsi kelenjar ludah mulai hanya setelah mulut menganalisis makanan untuk rasa dan suhu. Hal ini terjadi dengan bantuan formasi sensitif yang terletak di mukosa, - reseptornya.

Masuk ke mulut, makanan dibasahi dan diminyaki dengan bantuan gigi. Pada manusia, mereka dibedakan. Bergantung pada struktur, bentuk dan fungsinya membedakan gigi seri, gigi taring, molar kecil dan besar. Di sini juga, adalah pengolahan kimia makanan dengan air liur.

Struktur dan fungsi kelenjar liur

Ada tiga pasang kelenjar liur besar pada manusia: parotid, submandibular dan sublingual. Yang pertama terletak di daerah otot kunyah. Ketebalannya adalah saraf wajah, arteri karotis dan vena. Di daerah sublingual, saluran kelenjar submaxillary terbuka. Mereka dipasok dengan cabang-cabang arteri wajah. Sublinguals adalah yang terkecil diantara yang terdaftar. Mereka berada di area lipatan eponymous. Kelenjar liur kecil meliputi palatine, lingual, labial, molar dan bukccal. Tempat lokalisasi mereka adalah membran mukosa rongga mulut.

Fungsi kelenjar ludah dalam pencernaan ditentukan terutama oleh struktur jaringan dimana mereka terbentuk, yaitu epitel glandular. Jaringan ini terdiri dari sel kecil yang rapat. Berkat struktur ini, penghalang alami tercipta antara tubuh dan lingkungan. Komposisi air liur

Karena kelenjar ludah melakukan fungsi pelembab dan pencernaan utama makanan, sekresi mereka meliputi air dan berbagai enzim. Menurut sifat fisik air liur adalah cairan perekat lendir. Ini adalah air yang membentuk dasar, menempati lebih dari 98% dari total komposisi. Enzim, yang meliputi amilase, maltase dan lisozim, mencerna karbohidrat. Konsistensi lendir air liur diberikan oleh zat khusus - mucin. Properti unik adalah hormon parotin. Hal ini juga ditemukan pada air liur dan mampu memperkuat enamel gigi.

Zat mineral dan organik terus dialokasikan ke rongga mulut. Kelompok pertama meliputi ion natrium, kalium, kalsium, silikon, magnesium, tembaga, serta klorida, karbonat dan fosfatnya. Komponen organik air liur adalah protein, enzim, hormon dan vitamin.

Tapi persentase dari unsur-unsur ini tidak konstan. Komposisi unsur air liur dapat bervariasi tergantung dari usia, kesehatan, komposisi makanan, adanya kebiasaan buruk pada manusia. Jadi, pada perokok, kadar tiosianat jauh lebih tinggi, karena zat ini menetralkan racun asap tembakau. Dengan bertambahnya usia, tubuh manusia meningkatkan kandungan magnesium dan kalsium dalam air liur.

Lysozyme

Nama kedua dari zat ini adalah muramidase. Ini termasuk dalam kelompok enzim hidrolitik. Selain air liur, lisozim ditemukan pada cairan lakrimal, saluran gastrointestinal, lendir nasofaring, darah, hati, jaringan kartilaginosa. Banyak di dalam air susu ibu. Menariknya adalah kenyataan bahwa pada manusia zat ini jauh lebih banyak daripada pada sapi. Dan seiring waktu, jumlah lysozyme dalam susu hanya meningkat. Muramidase

mampu membelah dinding sel bakteri. Ini menjelaskan sifat desinfektannya. Putih telur juga kaya akan lisozim. Diantara organisme tanaman zat ini mengandung lobak, lobak, kol dan lobak.

Amilase dan maltase

Fungsi enzim kelenjar ludah adalah yang pertama dari semua rahasia yang tersembunyi untuk pembelahan polisakarida. Dalam semua ada sekitar lima puluh. Yang utama adalah amilase dan maltase.

Karbohidrat kompleks juga disebut gula. Tapi ini tidak berarti rasanya manis sesuai selera. Jadi, polisakarida kaya akan semua makanan yang berasal dari tumbuhan. Tapi dengan membelahnya, ada rasa manis. Fenomena ini disebabkan oleh fakta bahwa monosakarida, atau gula sederhana, terbentuk selama proses ini. Mereka juga memiliki rasa manis.

Mengapa makanan nabati mencerna dengan cepat? Faktanya adalah bahwa enzim air liur mulai memecah karbohidrat yang sudah ada di rongga mulut. Tapi protein dan karbohidrat terpecah menjadi monomer hanya di perut. Karbohidrat juga sampai di sana sudah terbelah dan siap untuk penyerapan. Oleh karena itu, makanan tanaman secara signifikan memudahkan kerja sistem pencernaan.

Sifat enzim air liur saat ini banyak digunakan di industri. Misalnya, amilase, yang mengandung ragi, ditambahkan ke produk roti untuk meningkatkan kualitasnya. Dan kehadiran mereka dalam bubuk deterjen menentukan kemampuan untuk mendobrak pati secara cepat.

Mucin

Fungsi kelenjar liur juga dalam membasahi rongga mulut dan partikel makanan. Hal ini dilakukan oleh mucin. Zat ini juga disebut lendir. Tapi sebenarnya itu adalah protein kompleks, yang meliputi, selain asam amino, karbohidrat. Mucin membuat air liur kental, karena memiliki kemampuan untuk mempertahankan air. Dia meliput makanan kunyah yang dikunyah, membuat mereka mampu masuk lebih jauh melalui saluran pencernaan. Selain itu, lendir juga memiliki khasiat disinfektan. Ini mencegah pelekatan bakteri ke selaput lendir mulut, juga akumulasinya di rongga tubuhnya.

Bagaimana air liur dilakukan

Proses sekresi air liur bersifat refleksif. Selama makanan, makanan mengiritasi reseptor lidah dan mulut. Dalam hal ini, impuls saraf terbentuk, yang melalui serat sensitif masuk medula oblongata. Ada pusat air liur. Dari situ, impuls kembali ke kelenjar. Akibatnya, air liur dilepaskan. Untuk sehari seseorang menghasilkannya sampai 1,5 liter. Salivasi makanan, yang langsung masuk rongga mulut, disebut refleks tanpa syarat.

Tapi itu bisa terjadi tanpa makanan. Misalnya, air liur bisa dilepaskan dari seseorang saat melihat makanan itu sendiri atau citranya, indera penciuman atau bahkan pemikiran tentang hal itu. Ingat seperti apa lemon asam itu. Hal ini segera menyebabkan pilihan air liur. Tapi itu sudah akan dikondisikan refleks.

Perlu dikatakan bahwa saat tidur, air liur praktis tidak diekskresikan. Kuantitasnya juga menurun selama situasi stres yang kuat, tindakan anestesi, dehidrasi organisme, frustrasi saraf, klimakterium, gagal ginjal dan diabetes.

Ada juga penyakit kronis dimana jumlah air liur tidak cukup. Ini disebut xerostomia. Tanda-tanda penyakit ini adalah mulut kering, viskositas air liur berlebih, kepekaan rasa makanan, sensasi yang menyakitkan saat menelan dan berbicara.

Menelan makanan

Fungsi kelenjar ludah, yang dilakukan di rongga mulut, memungkinkan kemajuan makanan lebih lanjut. Pada saat makanan ditelan, sudah dihancurkan secara mekanis, dibasahi dan terbelah sebagian. Lalu lidah mendorong benjolan makanan ke faring. Bagaimana dia masuk ke kerongkongan? Hal ini disebabkan kontraksi otot lidah dan faring. Pada saat ini, pintu masuk saluran pernafasan ditutup oleh tulang rawan epiglotis. Dinding kerongkongan juga dikontrak dan benjolannya naik ke bagian terluas dari sistem organ ini - perut.

Jadi, fungsi kelenjar liur manusia adalah sebagai berikut:

- enzymatic - pembelahan karbohidrat kompleks menjadi karbohidrat sederhana;

- pelindung - detoksifikasi mikroorganisme, penyembuhan mukosa oral, pembuatan film di enamel gigi, mencegah efek asam organik pada mereka;

- pencernaan - pembasahan dan pelunakan makanan;

- hormon - pemeliharaan mineralisasi jaringan keras gigi;

- membersihkan - mencuci dan melepaskan dari rongga mulut partikel asing, residu makanan, mikroorganisme dan toksin.