Wat is het menu van therapeutische voeding?

Als u naar een café of restaurant komt, wordt een catalogus met gerechten geserveerd die u kunt bestellen voor het diner of de lunch. Deze lijst is verdeeld in groepen( koude snacks, drankjes, warme gerechten) en wordt "menu" genoemd. Maar soms wordt de term geïnvesteerd in een andere inhoud, aangezien het dieet het verloop van de ziekte en het herstel van de patiënt aanzienlijk kan beïnvloeden. Wat is een dieetmenu en wat zijn de meest voorkomende soorten diëten?

Vereisten voor het curatieve menu

Voor het menu als een set gerechten speciaal bereid voor elke maaltijd en geserveerd in een bepaalde volgorde, worden een aantal vereisten gepresenteerd. Het moet dus in evenwicht zijn en de juiste hoeveelheid koolhydraten, eiwitten, vetten en sporenelementen bevatten. Het moet rekening houden met de hoeveelheid verbruikte calorieën om het energieverbruik per dag aan te vullen en obesitas te voorkomen. Gemiddeld heeft een volwassene 2800-3000 kilocalorieën nodig.

Beantwoorden van de vraag over het therapeutische menu, is het noodzakelijk om uit de volgende voorwaarden te treden:

1. Het voedselrantsoen moet volledig overeenkomen met het medische dieet door samenstelling, kooktechnologie en kwaliteit van producten.
2. U hebt voor elke maaltijd een bekwame combinatie van gerechten nodig.
3. Smaak van patiënten moet in aanmerking worden genomen om een ​​positieve stemming te vormen met inachtneming van voedselbeperkingen.
4. De kosten van de producten moeten overeenkomen met de geldmiddelen die zijn toegewezen voor voedsel.

De belangrijkste principes van het voedingspatroon

In sanatoria, kinderinrichtingen en ziekenhuizen weten ze wat het menu van therapeutische voeding is, en ze observeren het noodzakelijke dieet voor een verzwakt organisme. Geneesmiddel identificeert 15 variëteiten voedselrantsoen afhankelijk van de ziekte. Ze worden "tabel" genoemd onder een specifiek nummer( van 1 tot 15).De basis van 1-5 tafels gelegd spaarprincipe, waardoor de patiënt het functioneren van het maagdarmkanaal vergemakkelijkt tijdens voedselverwerking. Er zijn verschillende soorten spaarzame voeding( menu per dag):

• Mechanisch. Het levert voedsel in onbewerkte vorm of na warmtebehandeling: gepureerde groenten, geplette aardappelen, soep met puree.
• Chemical. Het regime houdt de uitsluiting in van de voeding van stoffen die bijdragen aan de verstoring van de functies van het aangetaste lichaam( zout, suiker, gekruide kruiden), of een verandering in de manier waarop ze worden gekookt. Bijvoorbeeld, met een gebakken appel in plaats van een verse, kotelet gestoomd in plaats van gebakken.
• Thermal. Dit regime vereist de uitsluiting van temperatuurstimuli die de activiteit van het aangetaste orgaan verzwakken. Dus, met gastro-intestinale ziekten moet eraan worden herinnerd dat een te hoge temperatuur van voedsel de motorische vaardigheden vertraagt ​​en een irriterend effect heeft. Laag - vermindert maagzuurafscheiding. De maximale temperatuur moet 60 graden zijn en de minimumtemperatuur moet 15 zijn.

Therapeutisch menu( 1 tabel)

Gezien de meest voorkomende soorten diëten, is het noodzakelijk om te focussen op de eigenaardigheden van voeding met een maagzweer of DPC.Dit is tabel 1, die in sommige gevallen wordt gebruikt voor patiënten in het stadium van exacerbatie van gastritis. Het doel is om de genezing van de maagzweer te versnellen en ontsteking van het maagslijmvlies of PDC te verwijderen. Het wordt gekenmerkt door fractioneel voedsel( 5-6 keer), matiging van het dieet, uitsluiting van voedsel dat verhoogde secretie veroorzaakt, en voorkeur in kook- of kooktechnologie. Het is noodzakelijk om veel water( 1,5-2 liter per dag) en het gebruik van geschraapt voedsel te drinken. Eieren moeten alleen zachtgekookt worden gegeten.

Het menu met alle vereisten kan als volgt zijn:

• Ontbijt: gierstpap( boekweit of gierst), kippenei, thee( bij voorkeur met melk).
• Tweede ontbijt: gebakken peren( 100 g).
• Lunch: melksoep( met rijst of vermicelli), gestoomde gehaktballen, aardappelpuree, fruitgelei.
• Snack: infusie van heupen, witbrood crackers.
• -diner: gestoomde riviervis, aardappelpuree, thee.

Menu, normaliseert het werk van het spijsverteringskanaal

Elke arts weet wat het menu is( 2-tabel) van therapeutische voeding voor gastritis met secretorische deficiëntie. De ziekte gaat gepaard met colitis, enteritis, die stimulatie van de secretoire functie van de maag vereisen. Dit dieet wordt voorgeschreven zonder gelijktijdige leverziekte. Het doel is om de beweeglijkheid van het maag-darmkanaal te normaliseren. Naast de vereisten voor een curatief dieet( tabel 1), is het volledige gebruik van vezels en producten die rijk zijn aan collageen en elastine vereist. En ook de volledige eliminatie van moeilijk verteerbaar voedsel met het verplichte behoud van het thermische regime.

Het menu kan het volgende bevatten:

• Ontbijt: kippenei zacht gekookt, havermout op water of melk, groene thee.
• Tweede ontbijt: cacao.
• Lunch: kippenbouillon met pasta, stoomkotelet, groentepuree, fruitgelei.
• Diner: gelei, rijstpudding, fruitsaus, thee.
• Voordat u naar bed gaat: vetarme kefir.

Tabel nr. 3

Het menu wordt gebruikt voor mensen die lijden aan darmziekten, evenals obstipatie, inclusief obstructie. Het doel ervan is om de peristaltiek van dit orgaan te versterken. Voedsel moet strikt fractioneel zijn en alles uitsluiten wat leidt tot verrotting en vergisting in het lichaam. Dit is een alkalisch voedsel( bessen en fruit, inclusief gedroogd fruit, wortelgroenten, verse kruiden, noten, snijbonen), voedingsmiddelen zoals meel en gebak van hoogwaardig meel, boter, gerookte producten, worsten, bonen, alcohol, koffie, thee, vlees, eieren en vis, evenals kool, appels en peren, bier, champagne en snoep.

De volgende producten kunnen worden gebruikt in het dieet:

• Ontbijt: verse groenten in de vorm van een salade met gekookte tonijn, kwark met honing, compote.
• Tweede ontbijt: oranje.
• Lunch: zeevruchten soep, plantaardige stoofpot, losse thee met kruiden.
• Snack: verse pastille.
• Diner: boekweitpap met olie, viszwepen, compote.
• Voor het naar bed gaan: vetarme kefir.

Menu voor leveraandoeningen

Therapeutisch menu( 5-tabel) wordt gebruikt voor cholecystitis en hepatitis. Het wordt gebruikt zonder bijkomende ziekten van de darm en maag. Het doel is om de werking van het galkanaal en de lever te normaliseren. Het belangrijkste in het menu is de uitsluiting van vuurvaste vetten, essentiële oliën, oxaalzuur en voedingsmiddelen die rijk zijn aan cholesterol. U hebt zoveel vloeibare, lipotrope stoffen en vezels nodig. Het is toegestaan ​​om tijdens het koken afschrikken te gebruiken, maar vlees en vezelproducten moeten worden gemalen.

De dagelijkse voeding kan zijn:

• Ontbijt: havermout op melk of water, kwark met honing of zure room, thee( kan worden toegevoegd met melk).
• Tweede ontbijt: gebakken peer.
• Lunch: soep op plantaardige bouillon, kippenwit in zuivel saus, garnering van rijst, compote van gedroogd fruit.
• Snack: infusie van heupen.
• Diner: visrivier( gestoomd), aardappelpuree, cheesecake.
• Overnachting: vetarme kefir.

Dieet-diversiteit

Het dieet van de eerste vijf tafels is ontworpen om de activiteit van het spijsverteringskanaal te verbeteren. Als u het volgt, vindt het herstel noodzakelijkerwijs in een kortere tijd plaats. De Russische Academie voor Medische Wetenschappen heeft een curatieve menukaart voor andere menselijke systemen ontwikkeld, dit zijn de tabellen 6-15.