Structuur en functie van de speekselklieren

Tijdens de Middeleeuwen was er een interessante manier om erachter te komen of de persoon schuldig was of niet. Hij werd aangeboden om droge rijst te proberen. Als een persoon het niet kon slikken, biechtte hij schuldig. Nu is het moeilijk te geloven, maar de kern van deze methode is de functie van de speekselklieren. Dit artikel zal worden gewijd aan ons artikel.

Kenmerken van de structuur van het menselijke spijsverteringsstelsel

Het menselijke spijsverteringsstelsel bestaat uit twee delen. Dit is een doorgaande "buis", die het spijsverteringskanaal en klieren wordt genoemd. De laatstgenoemden geven speciale substanties vrij - enzymen. Ze versnellen chemische reacties, wat bijdraagt ​​tot de splitsing van voedsel in het kanaal. In het menselijk lichaam zijn er drie soorten van dergelijke klieren. De eerste bevatten speeksel. Ze bevinden zich in de mondholte.

Wat zijn de functies van de speekselklieren? Ze bieden de primaire verwerking van voedsel. Hoewel enzymen die speeksel bevatten, kunnen complexe koolhydraten alleen in eenvoudiger worden afgebroken.

Spijsvertering in de mondholte

De functie van de speekselklieren begint pas na een smaakanalyse en de temperatuur wordt geanalyseerd in de mondholte. Dit gebeurt met behulp van gevoelige formaties in het slijmvlies, - de receptoren.

Krijgen in de mond, wordt het voedsel bevochtigd en bewerkt met behulp van tanden. Bij mensen zijn ze gedifferentieerd. Afhankelijk van de structuur onderscheiden vorm en functies snijtanden, hoektanden, kleine en grote kiezen. Hier is ook de chemische verwerking van voedsel door speeksel.

Structuur en functie van de speekselklieren

Er zijn drie paar grote speekselklieren bij de mens: parotis, submandibulair en sublinguaal. De eerste bevinden zich in het gebied van kauwspieren. In hun dikte zijn de gezichtszenuw, halsslagader en aderen. In het sublinguale gebied openen de kanalen van de submaxillaire klieren zich. Ze worden geleverd met takken van de slagader. Sublinguelen zijn de kleinste onder de lijst. Ze bevinden zich in het gebied van de gelijknamige vouw. De kleine speekselklieren omvatten de palatin, linguale, labiale, molaire en buccale. De plaats van hun lokalisatie is het slijmvlies van de mondholte.

Functies van de speekselklieren bij de spijsvertering worden voornamelijk bepaald door de structuur van het weefsel waartoe ze worden gevormd, namelijk het glandulaire epitheel. Dit weefsel bestaat uit kleine, nauw passende cellen. Dankzij deze structuur wordt een natuurlijke barrière gecreëerd tussen het lichaam en de omgeving.

Speeksel samenstelling

Aangezien de speekselklieren de functie van vochtinbrengende en primaire vertering van voedsel vervullen, omvat hun afscheiding water en verschillende enzymen. Volgens de fysische eigenschappen van speeksel is een slijm-klevende vloeistof. Het is water dat de basis vormt en meer dan 98% van de totale samenstelling beslaat. Enzymen, waaronder amylase, maltase en lysozyme, verteren koolhydraten. Een slijmerige consistentie van speeksel wordt gegeven door een speciale substantie - mucine. Een unieke eigenschap is het hormoon parotine. Het wordt ook in speeksel gevonden en kan het tandglazuur versterken.

Minerale en organische stoffen worden constant toegewezen aan de mondholte. De eerste groep omvat ionen van natrium, kalium, calcium, silicium, magnesium, koper, evenals hun chloriden, carbonaten en fosfaten. Organische componenten van speeksel zijn eiwitten, enzymen, hormonen en vitamines.

Maar het percentage van deze elementen is niet constant. De samenstelling van de elementen van speeksel kan variëren afhankelijk van de leeftijd, gezondheid, samenstelling van het voedsel, de aanwezigheid van slechte gewoonten bij de mens. Bij rokers is het gehalte aan thiocyanaat dus veel hoger, omdat deze stof toxines van tabaksrook neutraliseert. Met de leeftijd verhoogt het menselijk lichaam het gehalte aan magnesium en calcium in speeksel.

Lysozyme

De tweede naam van deze stof is muramidase. Het behoort tot de groep van hydrolytische enzymen. Naast speeksel wordt lysozyme aangetroffen in de traanvocht, het maagdarmkanaal, het slijmvlies van de nasopharynx, bloed, lever, kraakbeenweefsel. Veel in moedermelk. Interessant is het feit dat deze stof bij de mens veel meer is dan bij de koe. En na verloop van tijd neemt de hoeveelheid lysozyme in melk alleen maar toe.

Muramidase is in staat om bacteriële celwanden te splitsen. Dit verklaart de desinfecterende eigenschappen. Het eiwit is ook rijk aan lysozyme. Onder plantenorganismen bevat deze stof mierikswortel, raap, kool en radijs.

Amylase en maltase

De functie van speekselklierenzymen is in de eerste plaats het afscheiden van geheimen voor de splitsing van polysacchariden. In totaal zijn er ongeveer vijftig. De belangrijkste zijn amylase en maltase.

Complexe koolhydraten worden ook suikers genoemd. Maar dit betekent niet dat ze zoet zijn voor de smaak. Polysacchariden zijn dus rijk aan alle voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong. Maar met hun splitsing is er een zoete smaak. Dit verschijnsel is te wijten aan het feit dat tijdens dit proces monosachariden of eenvoudige suikers worden gevormd. Ze hebben ook zoetheid.

Waarom verteren plantaardig voedsel zo snel? Het is een feit dat de speekselzymen de koolhydraten beginnen af ​​te breken die zich al in de mondholte bevinden. Maar eiwitten en koolhydraten vallen alleen in de maag uiteen in monomeren. Koolhydraten komen daar ook al gespleten en klaar voor absorptie. Daarom faciliteert plantenvoeding het werk van het spijsverteringsstelsel aanzienlijk.

De eigenschappen van speekselenzymen worden momenteel veel gebruikt in de industrie. Amylase, dat gist bevat, wordt bijvoorbeeld toegevoegd aan bakkerijproducten om de kwaliteit ervan te verbeteren. En hun aanwezigheid in waspoeders bepaalt het vermogen om zetmeel snel af te breken.

Mucin

De functie van de speekselklieren zit ook in het bevochtigen van de mondholte en voedseldeeltjes. Het wordt uitgevoerd door mucine. Deze stof wordt ook slijm genoemd. Maar in feite is het een complex eiwit, dat behalve aminozuren ook koolhydraten bevat. Mucine maakt speeksel viskeus, omdat het water vasthoudt. Hij bedekt de kauwende kauwsneden van voedsel, waardoor ze in staat zijn om verder door het spijsverteringskanaal te komen. Bovendien heeft slijm ook desinfecterende eigenschappen. Het voorkomt de aanhechting van bacteriën aan het slijmvlies van de mond, evenals hun ophoping in de holte.

Hoe salivatie wordt uitgevoerd

Het speekselafscheidingsproces is reflexief. Tijdens voedsel irriteert voedsel de receptoren van de tong en mond. In dit geval worden zenuwimpulsen gevormd, die via gevoelige vezels de medulla oblongata binnenkomen. Er is een centrum van speekselvloed. Van daaruit keren impulsen terug naar de klieren. Als gevolg hiervan wordt speeksel vrijgegeven. Voor een dag produceert een persoon het tot 1,5 liter. Speekselvorming voor voedsel, dat direct in de mondholte komt, wordt ongeconditioneerde reflex genoemd.

Maar het kan zonder voedsel gebeuren. Speeksel kan bijvoorbeeld worden vrijgegeven door een persoon bij het zien van het voedsel zelf of het beeld, een reukvermogen of zelfs een gedachte eraan. Onthoud gewoon hoe de zure citroen eruit ziet. Dit veroorzaakt onmiddellijk een selectie van speeksel. Maar het zal al geconditioneerde reflex zijn.

Het is de moeite waard om te zeggen dat speeksel tijdens de slaap praktisch niet wordt uitgescheiden. De hoeveelheid ervan neemt ook af tijdens sterke stressvolle situaties, acties van anesthesie, uitdroging van een organisme, nerveuze frustratie, een climacterium, een nierfalen en een diabetes.

Er is ook een chronische ziekte waarbij de hoeveelheid speeksel niet voldoende is. Het wordt xerostomie genoemd. Tekenen van deze ziekte zijn droge mond, buitensporige speekselviscositeit, ongevoeligheid voor voedselsmaak, pijnlijke sensaties tijdens slikken en praten.

Voedsel inslikken

De functie van de speekselklieren, die wordt uitgevoerd in de mondholte, maakt de verdere ontwikkeling van voedsel mogelijk. Tegen de tijd dat het voedsel wordt ingeslikt, is het al mechanisch vermalen, bevochtigd en gedeeltelijk gespleten. Daarna drukt de tong de voedselknobbel tegen de keelholte. Hoe komt hij in de slokdarm? Dit komt door samentrekkingen van de tongspieren en de farynx. Op dit moment wordt de toegang tot de luchtwegen afgesloten door het epiglottis-kraakbeen. De wanden van de slokdarm worden ook samengetrokken en de klomp verplaatst zich naar het breedste deel van dit orgaansysteem - de maag.

De functies van de menselijke speekselklieren zijn dus als volgt:

- enzymatisch - splitsing van complexe koolhydraten in eenvoudige koolhydraten;

- beschermend - ontgifting van micro-organismen, genezing van het mondslijmvlies, creatie van een film op het glazuur van de tanden, voorkoming van het effect van organische zuren daarop;

- digestive - bevochtiging en verzachting van voedsel;

- hormonale - behoud van mineralisatie van harde weefsels van tanden;

- reiniging - uitspoelen en verwijderen uit de mondholte van vreemde deeltjes, voedselresten, micro-organismen en toxines.