Fisk og sjømat: næringsverdi. Fisk: kjemisk sammensetning, bra for kroppen

For å se sporty og passe, føle deg bra og munter, overraske folkene med skjønnhet og ungdom, må du lede en riktig livsstil. En viktig del av den daglige rutinen er kostholdet, hvor valget tar hensyn til produktets kaloriinnhold og næringsverdien. Fisk - lederen i denne forbindelse, er så kjent for sine ernæringsmessige egenskaper, rik på vitaminsammensetning og utmerket smak.

Hvordan er fisken nyttig?

Du kan snakke om dette i flere timer. Næringsverdien av fisk og ikke-fiskeprodukter fra havet er ærverdig over hele verden takket være brønnen av nyttige stoffer som finnes i dem. For det første er det mange vitaminer: fettløselige A og D, H og PP, samt representanter for hele B-gruppen. For det andre kan enhver fisk skryte av å ha kalsium, kalium, magnesium, fluor, jod, kobber, jern i sammensetningen. For det tredje er dens fett ikke bare ikke skadelig, men til og med fordelaktig for kroppen. Det påvirker positivt den mentale aktiviteten og arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Havfisk inneholder mye mer fett enn elvefisk. Det har også mye jod. Men i friske arter er det mye fosfor, som er nødvendig for hjernearbeid.

Fiskprotein er mye mer nyttig enn dets motstykke i kjøttprodukter. Det blir lett fordøyd, forårsaker ikke tyngdekraften i magen og annet håndterbart ubehag. Fisk og sjømat inneholder mange nyttige syrer, antioksidanter, enzymer og mineraler.

Effekt på kroppen

Helseforholdet påvirkes ofte av det produktet vi bruker, samt næringsverdien. Fisk, for eksempel, er en trofast følgesvenn av en vakker figur, munter stemning og utmerket helse. Egenskapene er som følger:

• Beskytter mot dannelsen av aterosklerotiske plakker, renser karboner av skadelig kolesterol, regulerer blodkoagulasjon.
• påvirker hjerte rytmen positivt, forhindrer forekomst av hjerteinfarkt og slag.
• Senker arterielt trykk ved å stimulere til produksjon av nitrogen, som utvider blodkar og fremmer god blodgass.
• er et antiinflammatorisk legemiddel som er viktig for personer som lider av gikt, leddgikt og andre sykdommer.
• reduserer risikoen for kreft og andre ondartede svulster betydelig.

I tillegg forbedrer fisken tilstanden til negler, hår og hud. Det gjør immunsystemet sterkt og hardt, og fremkaller også produksjonen av et hormon av lykke - serotonin.

Sammensetning av fisk

Avhengig av mengden proteiner, fett og karbohydrater tilstede, øker næringsverdien til fisk også.Tabellen nedenfor viser ikke bare tilstedeværelsen av viktige stoffer, men også kaloriinnholdet i forskjellige typer av dette nyttige produktet. Tallene er gitt i form av 100 gram.

navn fisk		Calorie Fat Protein
Saira	262	18,5	21
	249	18	20
Sardine Herring	242	17,5	19,5
Brisling	231	17,5	32,5
Laks Sturgeon	219	21	15
	164	16,5	11
Lodde	157	13,5	11,5
Makrell	153	18	9
Gorbusha	147	21	7
Bychki	144	13	8
Som	144	16,9	9
Keta	138	21,8	5,7
brisling	121	17	5,5
Carp	121	18,5	5,5
scad	119	18,9	4,9
Tuna	101	23	1
Karp	96	16	3,3
Eel	93	19	2
flyndre	87	16	2,5
Karas	87	17,5	2
Sydak	83	19	1
Pike	82	19,1 1,5	Abbor
	82	18,5	1
Cod	75	17,7	0,8
Pollock	69	16	0,7

Merk at karbohydrater i fisken praktisk talt ingen. En liten mengde er til stede bare i brisling og goby. I tillegg er det verdt å nevne separat eggene, som er svært næringsrik og kalori. Ifølge disse indikatorene, er det mye i forkant av mange varianter av fisk.

Fordeler

sjømat De er også ganske høy ernæringsmessig verdi. Fisk og sjømat - en sunn, miljøvennlig og sunt måltid. For eksempel, blekksprut. Ett hundre gram fileten inneholder 18% protein og 4% fett. Kaloriinnholdet i dette stykket - 110 kcal. Blekksprut filet vanligvis selges frosset. For fremstilling av halvfabrikata tilstrekkelig tint, fjerne filmen fra dens overflate og kok i saltet vann på ikke mer enn 5 minutter. I likhet med den teknikk av preparatet og krabber. Forresten, de er enda mer nyttig for figuren - bare 96 kalorier per hundre gram. Seksten prosent av krabbekjøtt okkupere proteiner, 3,5% - fett.

Med tanke på et så viktig aspekt av dietten, som næringsverdien av fisk og sjømat, kan du ikke glemme reker - favorittproduktet hos de fleste voksne og barn. De har fantastiske gastronomiske og smakskarakteristikker. Reker - kilden til jod og mineraler. I 100 gram av produktet - 19% protein, 2% fett og 95 kcal. Kalorisk innhold av blåskjell er enda lavere: 50 kcal. De er svært nyttige for pasienter med aterosklerose. I spiselige deler er det også 9% protein og 1,5% fett.

Andre sjømat

Som for østers, er de rik på protein: i standard hundre grams del - 17,5% av dette viktige elementet. Fett er liten - kun 2 gram. Kaloriinnholdet i denne delikatessen er 88 kalorier. Sjømat er veldig nyttig: hele verden kjenner sin ernæringsmessige verdi. Fisken er deilig med ost og grønnsaker, og østers er ikke noe unntak. Men hummer og hummer serveres bedre med en grønn salat. Forresten, de styrker våre tenner og bein perfekt, påvirker tilstanden til musklene positivt. Deres næringsverdi er den samme som for østers.

I motsetning til annen sjømat, inneholder kamskjell allerede noen få karbohydrater: 3%.Også i et hundre gram av produktet er det 17% protein og 2% fett. Kaloriinnholdet er 92 kcal. Ved hjelp av sjø kamskjell, kan du normalisere stoffskiftet, kolesterolnivået i blodet. Det er også interessant at sjømat er aktivt brukt ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk. Utdrag fra kamskjellkjøtt blir ofte en viktig komponent i ansikts kremer - deres rike sammensetning har en meget positiv effekt på betingelse av at problemhudet er jevnt.

Dette er nødvendig for å kunne vite

Den kjemiske sammensetningen og næringsverdien til fisk bestemmes av innholdet av nyttige komponenter i den. De er vanskelige å overvurdere. Til tross for dette kan de nyttige egenskapene reduseres vesentlig dersom produktene lagres feil. Over tid begynner fett i fisken å oksidere - det er en ubehagelig lukt, fargen endres, smakmuskler. Husk at de mest appetittvekkende og duftende er representanter for undervannsverdenen, der fettinnholdet ikke er for høyt, men gjennomsnittet. Dette er kveite, stein, abbor.

Når du kjøper fisk og sjømat, må du være oppmerksom på slike indikatorer: fersken, mengden og naturen av fett, sammensetningen av proteiner, forekomsten av bein og deres plassering, volumet av vann i kjøtt, spesifikke egenskaper. Disse er svært delikate produkter, og krever omhyggelig håndtering og riktig forberedelse. De har en veldig positiv effekt på figuren, noe som gjør deg slank og vakker. I kosttilskudd er pollock- og hake-, gjedde- og karpe, abbor og steinbit, bras og gjeddeabbor ganske enkelt uunnværlig. Siden fett i fisk er smeltbare, absorberes de lett av kroppen.