Kompilacja wymogu porcjowania: algorytm

W celu prawidłowego i dokładnego przestrzegania zaleceń lekarza na temat diety, pielęgniarka oddziałowa ma obowiązek wyjaśnić podstawy pacjenta.

Monitorowanie odżywiania zapewnia lekarz prowadzący lub zastępca lekarza głównego w jednostce terapeutycznej. Ten funkcjonalny w szpitalu jest przypisany do kierownika działu. Funkcje organizacyjne żywienia wykonuje dietetyk. Dieter jest odpowiedzialny za gotowanie, gdzie żywność przygotowywana jest w jednej jednostce żywnościowej dla wszystkich oddziałów, a następnie dostarczana do innych biur w etykietowanych izolowanych termicznie pojemnikach. Zrozumiemy, w jaki sposób ma miejsce kompozycja porcji porcji.

Punkty dystrybucji urządzeń

W punktach dystrybucji każdego działu znajdują się specjalne talerze do podgrzewania jedzenia, jeśli to konieczne. Barmanka i pielęgniarka są odpowiedzialne za dystrybucję żywności zgodnie z racjonowaniem. W bufecie-dozownik powinien być menu dla każdej diety z porcjami danych wagowych. Przygotowanie wymaganego porcji i dystrybucja żywności dla pacjentów to bardzo ważne środki w placówce medycznej.

Pacjenci, których można przenosić, jedzą wspólną stołówkę.Pacjenci poddawani reżimowi łóżek są dostarczani na oddział przez barmankę lub pielęgniarkę oddziałową.Servicemen nie mogą rozprowadzać żywności. Odżywianie ciężko chorych pacjentów jest wykonywane przez pielęgniarkę oddziałową.Dezynfekcja pomieszczeń dla żywności odbywa się po karmieniu chorych. Jakie jest przygotowanie wymogu porcjowania?

Poważnie chore i cechy ich karmienia

Opieka nad ciężko chorymi pacjentami jest bardzo czasochłonna i wymaga od pielęgniarki dużej cierpliwości i staranności. Ta kategoria pacjentów jest często poddawana zmianom, które nie są związane z samym pacjentem, ale z wpływem choroby na stan psychiczny pacjenta. Na przykład pacjenci zaczynają odmawiać jedzenia. Dlatego zanim zaczniesz karmić takiego pacjenta, musisz wykazać się umiejętnościami, aby nakarmić takiego pacjenta, a do tego ważne jest, aby wykonywać wszystkie czynności rekreacyjne. Następnie wykonaj wentylację oddziału i pomóż pacjentowi wykonać zabiegi higieniczne. Przygotowanie wymaganego porcji dla takich pacjentów jest ważnym procesem.

Głównym elementem karmienia ciężko chorego jest funkcjonalne łóżko, wyposażone w stolik nocny. Karmienie pacjenta musi odbywać się za pomocą łyżki lub napoju. Należy upewnić się, że pacjent jest w stanie połykać żywność.Karmienie piersią należy wykonywać małymi porcjami, zaleca się różnorodność żywności i upewnienie się, że wygląda apetycznie.

Natychmiast po jedzeniu musisz pozbyć się resztek jedzenia i umyć naczynia. Ponadto musisz pomóc pacjentowi wypłukać usta przegotowaną wodą.

wymagania algorytm kompilacja partii

Aby żądać la carte został prawidłowo sporządzony, należy stosować się do następującego algorytmu:

1. Wypełniony kapelusz „a wymagania la carte”( wskazujący datę, miesiąc, rok, nazwę wydziału, liczbę pacjentów w dziale)

2. Numerosoby, które jedzą tę dietę w departamencie, są wskazane naprzeciwko każdego stołu leczenia( porównuje się dietę i wizyty u lekarza).

3. Po opuszczeniu wymagania portsionnika i wsadowych uznane za niezbędne ilość białego i czarnego bochenka bochenki chleba lub( 150 g białego chleba na osobę na dzień, i 100 g chleb).

4. Podpisać starszą pielęgniarkę i kierownika działu "Wymagania dotyczące porcji".

5. W przypadku nowoprzybyłych dodano "Wymóg dotyczący porcji".

6. Wymaganie dotyczące gotowej porcji dotyczy jednostki żywnościowej.

W ten sposób kompilacja wymagań dotyczących porcji odbywa się w dziale terapeutycznym.

Poniżej opisano diety terapeutyczne, które są wskazane w portsionnike.

Dieta №1

Wskazania: choroba wrzodowa z zaostrzenia i zwiększonej wydzielniczej funkcji błony śluzowej żołądka.

diety Opis:

Ograniczanie spożycia żywności, posiłek dla zużycia na błonę śluzową żołądka i dwunastnicy pacjenta 12.Serwowane jedzenie należy wytrzeć lub zagotować.Przyjmuj jedzenie od pięciu do sześciu razy dziennie.

Menu:

Dwa rodzaje chleba: biały i szary. Zupy z mleka, zupy jarzynowe w postaci puree( z wyłączeniem kapusty).Kotlety gotowane na parze, ryby i gotowany kurczak. Jajka miękkie, owoce, galaretka, kissels. Produkty na bazie mleka i słabej herbaty.

Żywność i produkty zabronione:

Naczynia z błonnika roślinnego, a także różne przyprawy, czarna kawa i wszelkiego rodzaju grzyby.

Diet # 1A

Wskazania wrzód w zaostrzenie i zwiększoną funkcją wydzielniczą zapalenia żołądka związany z okresem ostrego bólu( pierwszy lub drugi dzień choroby).

diety Opis:

Ograniczanie spożycia żywności, posiłek, aby zapisać błonę śluzową żołądka pacjenta i 12 wrzód dwunastnicy. Zwykle stosuje się śluzowate zupy. Całe jedzenie powinno być ugotowane. Przyjmuj jedzenie od pięciu do sześciu razy dziennie.

Menu:

Kasze i zupy. Zabronione

używane naczynia i produkty:

włókno naczynia, różnych rodzajów przypraw, a także czarną kawę i wszelkiego rodzaju. Dieta

№1B

Wskazania wrzód w zaostrzenie i zwiększoną funkcją wydzielniczą zapalenia żołądka związany z okresem nie ostry ból( od trzeciego do piątego dnia choroby).

diety Opis: ograniczenie

do szlifowania zgrubnego żywności dla ochrony błony śluzowej żołądka i dwunastnicy. Zwykle stosuje się śluzowate zupy. Wszystkie potrawy powinny być gotowane. Jedzenie powinno odbywać się od pięciu do sześciu razy dziennie.

Menu:

Wywary na bazie zbóż i zup.

Żywność i produkty zabronione:

Naczynia z włókien roślinnych, a także różnego rodzaju przyprawy, czarna kawa i wszelkiego rodzaju. Przygotowanie dziennego zapotrzebowania na porcje i dystrybucję odbywa się codziennie.

diety №2

Wskazania

żołądka z niewydolnością wydzielniczej objawia się w postaci przewlekłej, jelita cienkiego i grubego oraz choroby związane( zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit).

Opis diety:

Mechanicznie łagodny, ale zwiększający wydzielanie pokarmu.

Żywność powinna być gotowana lub pieczona.

Menu:

Biały chleb. Zupa zbożowa i zupy jarzynowe na bazie bulionu mięsnego i rybnego. Gotowany kurczak i wołowina. Gotowane warzywa, owoce, mleko. Sosy, jajka na miękko, herbata i omlet, na parze.

Niedozwolone produkty i potrawy:

Wszystkie rodzaje grzybów, a także włókna roślinne o grubej naturze.

Konieczne jest przestrzeganie zasad sporządzania wymogu porcjowania.

przepisana dieta nr 3

Wskazania:

Choroby związane z jelitami z przewagą zaparcia.

Opis diety:

Zastosowanie pokarmów z włóknem roślinnym, które przyczyniają się do poprawy funkcji motorycznych jelita.

Menu:

chleb pieczony z mąki pszennej, zupy, gotowane mięsa, gotowanej ryby, warzyw( takich jak buraki cukrowe, marchew, warzywa liściaste, takie jak kapusta, sałata, szpinak, szczaw i zielonej cebuli i pora i t.d), owoce( śliwki, śliwki, morele i figi), różne zboża, takie jak: . gryki, jęczmienia, ser, jajka na twardo, jogurt, olej roślinny, stosowany na czczo i warzywnych sałatek.

Zabronione pokarmy i potrawy to:

Rzodkiew, grzyby, czosnek, granat i ryż.Dieta

№4 w opracowywaniu wymagań wsadowych

Wskazania: przewlekłe zapalenie okrężnicy

w ostrej formie, ostre zapalenie jelit, obfita biegunka w postaci wyraźnego, niedostateczne wytwarzanie enzymów trawiennych w jelicie.

stopień przetworzenia produktów dietetycznych:

żywności, który jest łagodny dla żołądka w charakterze chemicznym, mechanicznym i warunków termicznych. Gotowanie na parze i puree.

odżywianie małe porcje - pięć lub sześć razy dziennie.

Zestaw potraw i potraw:

Biała bułka tarta;Zupy, które nie zawierają tłuszczu, z mielonym ryżem lub mangą owsianą.Mięso zwierząt, gotowane na parze lub gotowane;kaszki gotowane na bazie wody lub bulionu o niskiej zawartości tłuszczu. Różne soki, gotowana dzika róża, jagoda, kisiel, herbata, warzone w fortecy i galaretka.

Zabronione pokarmy i posiłki:

Minimalna ilość cukru i śmietanki.

Wyklucz z żywienia: mleko krowie, błonnik roślinny, a także różne przyprawy, saliny, wędzone produkty spożywcze i rośliny strączkowe.

Diet №5

Wskazania do stosowania( brane pod uwagę przy opracowywaniu porcji w placówkach służby zdrowia):

Choroby takie jak zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby i marskość.

Główne cechy diety:

Maksymalna możliwość ratowania wątroby.

Osiągnięte poprzez ograniczenie spożycia tłuszczów i ekstraktów ze zwiększoną zawartością węglowodanów. Jedzenie jest podawane jako niezmielone. Wyklucza się gotowanie z smażeniem. Okresowość - pięć do sześciu razy dziennie.

Zestaw produktów i potraw:

Nieleczony chleb, zupy jarzynowe, zupy zbożowe i tak dalej( z wyjątkiem zup mięsnych i rybnych).Gotowane mięso i gotowany drób. Warzywa i warzywa są surowe. Wszystkie owoce i jagody oprócz tych, które mają kwasowość.Cukier, miód i dżem. Mleko.

Zabronione pokarmy i potrawy:

Wszystkie rodzaje grzybów, szpinak, przyprawy, cytryna, kakao.

Jakie inne diety są stosowane w celu spełnienia wymagań dotyczących porcji do pojemnika na żywność?

Kurs żywieniowy №7

Wskazania do stosowania:

Choroby nerek.

Charakterystyka dietetycznego odżywiania:

Delikatny tryb nerek.

Ograniczenie stosowania soli( od trzech do pięciu gramów na pacjenta).Ogranicz użycie płynu( dla diurezy plus pięćset mililitrów).

Ograniczenie stosowania ekstraktów i przypraw. Sposób gotowania - gotowanie na parze i gotowanie

Asortyment przygotowanych dań i produktów:

Chleb bez soli, mięso o najniższej zawartości tłuszczu, ryby i drób( gotowane, siekane lub wycierane).Warzywa są stosowane w dowolnej postaci bez dodatku soli. Makarony i zboża, a także ograniczenie jaj kurzych.

Zakaz jedzenia i jedzenia: Rośliny strączkowe

.

Ustal ograniczenia w stosowaniu śmietany i śmietany, przypraw i przypraw.

Diet №7a

Wskazania do diety:

Choroby związane z nerkami, a mianowicie ze zjawiskami ostrej niewydolności nerek.

Opis programu dietetycznego:

Maksymalna konserwacja nerek.

Ograniczenie użycia soli( od trzech do pięciu gramów na pacjenta).Ograniczyć zużycie płynu( nie więcej niż jeden kieliszek dziennie).Ogranicz spożycie białka zwierzęcego do 100 gramów na tydzień.

Ograniczenie stosowania ekstraktów i przypraw. Sposób gotowania - gotowanie na parze i gotowanie

Asortyment żywności i potraw:

Chleb bez soli. Mięso i ryby w obliczeniu nie więcej niż sto gramów tygodniowo. Zboża i makaron. Warzywa są tylko gotowane. Tylko gotowane owoce( zwłaszcza suszone morele i morele).Ograniczenia dotyczą produktów mlecznych.Śmietankę stosuje się do obliczenia dwudziestu pięciu gramów na tydzień.Twarogowy jest tylko o niskiej zawartości tłuszczu, w wysokości 50 g na tydzień.Jajka z kurczaka - 1 na tydzień.

Żywność i potrawy zabronione:

Wyklucz pikantne przyprawy i zupy.

Program żywieniowy numer 8

Wskazania do stosowania:

Otyłość.

Charakterystyka programu dietetycznego:

Ograniczona wartość energetyczna żywności w odniesieniu do węglowodanów i tłuszczów. Co oznacza wzrost ilości białka.

Należy ograniczyć stosowanie soli i płynów, ekstraktów, przypraw i przypraw. Zwiększ ilość błonnika roślinnego. Jedzenie w małych porcjach( pięć do sześciu razy dziennie).

Zestaw produktów i potraw:

Czarny chleb, niskotłuszczowe ryby i mięso. Kasza gryczana. Produkty roślinne w dowolnej postaci z dodatkiem oleju roślinnego( ograniczyć ziemniaki).Owoce i jagody. Mleko stosuje się tylko w przypadku niskiej zawartości tłuszczu. Zamiast cukru stosuje się zamiennik.

Żywność i potrawy, których nie można jeść:

Owoce słodkie, figi, przyprawy smakowe, winogrona, a także produkty alkoholowe. Uwzględniono algorytm kompilacji wymagań dotyczących porcji.

Kurs żywieniowy №9

Wskazania do stosowania:

Diabetes mellitus.

Charakterystyka przebiegu żywieniowego:

Ogranicz lub całkowicie wyklucz węglowodany rafinowane, ograniczyć produkty zawierające cholesterol. Kulinarne przetwarzanie produktów korzystnie jest warzeniem lub pieczeniem. Wyklucz smażone potrawy.

Zestaw naczyń i produktów:

Żyto i czarny chleb pszenny. Gotowane zupy z warzyw. Niskotłuszczowe produkty mięsne i ryby. Owsianka z kaszy gryczanej, płatków owsianych, jęczmienia perełkowego i płatków prosa. Produkty kwasu mlekowego o niskiej zawartości tłuszczu. Niesłodzone owoce i warzywa.

Limit w użyciu:

Marynaty i marynaty, zad, mango, makaron, warzywa i owoce są z konieczności słodkie. Powinieneś także ograniczyć używanie buraków, zielonego groszku, marchewki, ziemniaków i jaj kurzych.

Opisaliśmy szczegółowo algorytm do kompilacji wymagań porcjowania i porcjowania w Rosji.