Oțet balsamic: utilizare și proprietăți utile

Acest produs rafinat nu este altceva decât un fel de oțet de struguri. Oțetul balsamic este produs din soiuri albe caracterizate prin conținut ridicat de zahăr. După evaporare și fermentare, siropul fiert este plasat în butoaie de lemn, care sunt menținute pentru o medie de 12 ani. Astfel, 10% din evaporează anuale, rezultând în 100 de litri de compoziție inițială obținută nu este mai mare de 15 litri de produs finit. Acest lucru explică prețul ridicat al oțetului balsamic, astăzi este considerat unul dintre cele mai scumpe produse din lume.100 de grame de balsamică sunt în valoare de cel puțin 100 de euro.

Oțetul balsamic are o istorie de cel puțin 1000 de ani. Despre el a fost cunoscut în primul secol al erei noastre. Patria sa este considerată Italia, cele mai bune tipuri de acest oțet și aceste zile sunt produse în vecinătatea orașului Modena.Și, bineînțeles, acest lucru nu este produsul la care suntem obișnuiți. Avem oțet fabricat în fabrici de alimente din diferite acetați sau utilizând metoda de distilare uscată a lemnului. O cale mai naturala( microbiologica) este facuta din otetul de vin, fiind obtinuta ca urmare a fermentarii vinului.

oțet balsamic diferă de vin obișnuit prin aceea că este preparat din must de struguri - prezente pe pielea de suc presat de fiert până la 30% din volumul inițial, care este, de asemenea, numit vin acru.

În provinciile Reggio Emilia și Modena există standarde stricte pentru producerea produsului. Producătorii sunt uniți într-un consorțiu, care a dat oțetului tradițional abrevierea A.B.T.M.În afara Italiei, produsul este produs numai în Grecia, în unele mănăstiri. Modul în care este pregătit aici este oarecum simplificat, ceea ce vă permite să reduceți prețul și să utilizați produsul mai larg.

Proprietățile produsului

In zilele noastre este greu de imaginat un restaurant cu preparate din bucătăria mediteraneană, care nu este utilizat în gătit oțet balsamic. Beneficiile acestui produs sunt evidente. La urma urmei, inițial balsamicul a fost folosit în scopuri medicale. Proprietățile sale unice anti-inflamatorii și antibacteriene utilizate pentru tratamentul anginei, ca un elixir cu pierderea de putere, și oțet utilizat topic în tratamentul rănilor purulente și tăieturi. Se compune din vitaminele C, A și grupa B, precum și polifenoli, care sunt antioxidanti puternici si poate preveni bolile de inima si a cancerului si a bolilor vasculare.

În plus, componentele care alcătuiesc balsamicii inhibă în mod eficient creșterea florei patogene. De asemenea, produs natural cuprinde acid acetic, acid piruvic și pectinele necesare pentru normalizarea microflorei tractului digestiv. Cu toate acestea, puteți lua produsul numai în doze minime. Utilizați-l pe scară largă în producția de produse cosmetice. Datorită prezenței antocianine, taninuri și polifenoli, balsamic posibilitatea de a incetini semnificativ procesul de imbatranire a celulelor pielii. Cremele bazate pe acesta, de regulă, sunt destul de scumpe. Includeți-l în compoziția produselor anti-păr, precum și a cremelor anticelulitice. Platouri cu

prezent otet balsamic este balsamic culoare sos întuneric gros și vâscos, cu gust dulceag specific. Produsul a fost cel mai folosit în gătit, datorită capacității de a conferi oricărui fel de mâncare un gust cu adevărat regal. Este folosit literalmente picătură cu picătură, se accentuează perfect gustul de brânză și carne, în Italia, se adaugă oțet balsamic la deserturi, supe, salate, și chiar omlete.Și, bineînțeles, balsamicul face parte din majoritatea condimentelor italiene.

Pentru a înțelege modul în care acest produs se poate transforma gustul produselor cele mai simple, este necesar să se încerce să gătesc mese simple cu el.

pâine Sos

Ingrediente: 2 felii de pâine prăjită, într-un prăjitor de pâine, sare, lingură de ceai muștar( neascuțit), balsamic linguriță cu miere de cimbru, 3 linguri.linguri de ulei de măsline.

Bucățile de pâine sunt încălzite într-un prăjitor, iar componentele rămase sunt amestecate într-o priză.Îndepărtați pâinea în sosul rezultat și serviți-o la masă.Quick

Ingrediente salată: 10 g parmezan, roșii cherry - 4 bucăți, frunze de salată de sticlă, ceai lingură oțet balsamic 3 linguri ulei de masline, piper si sare - dupa gust.

Frunze de salata tăiate, se adaugă roșiile tăiate, balsamico și uleiul de măsline, se amestecă, se condimentează cu sare, piperul după gust.

Căpșuni cu oțet balsamic

Aveți nevoie de: balsamică, menta, 50 g zahăr pudră, 300 g căpșuni.

Fructe curata, se spala si se usuca, taiata in 4 bucati de-a lungul fiecarei. Apoi puneți căpșunile într-un castron de salată, presărați cu pudră, puteți decora cu frunze de menta, presărați cu oțet balsamic și amestecați.