Ballast: ce este? Care este rolul substanțelor de balast din organism? Conținutul de substanțe de balast din alimente

Nu cu mult timp în urmă, termenul "substanță de balast" a fost introdus în știință.Aceste cuvinte denota acele componente ale alimentelor care nu puteau fi absorbite de corpul uman. De câțiva ani, oamenii de știință chiar au recomandat evitarea unor astfel de alimente, deoarece oricum nu mai avea sens. Dar datorită multor cercetări, lumea științifică a învățat că substanța de balast( celuloză, fibră etc.) nu numai că nu dăunează, ci și beneficiază, ajutând la rezolvarea multor probleme, inclusiv tulburări digestive. Astăzi, aceste componente nutriționale sunt folosite pe scară largă pentru a preveni bolile tractului digestiv, precum și pentru scăderea în greutate.

Ce este balastul?

În lumea modernă, produsele alimentare sunt studiate de-a lungul și peste. Până de curând, sa decis alocarea de substanțe nutritive și de balast. Grupului de componente nutriționale au fost proteinele, carbohidrații, grăsimile, vitaminele și mineralele, într-un cuvânt, tot ce a fost folosit în viața ulterioară a organismului.

Substanțele de balast sunt substanțe care nu sunt digerate în tractul digestiv uman din cauza lipsei de enzime adecvate. Se credea că astfel de componente sunt inutile și chiar pot face rău. De aceea au fost în general considerați balast. Unii oameni de știință au sfătuit să limiteze numărul anumitor grupe de alimente din dietă.

Cu toate acestea, în cursul cercetărilor, sa observat că persoanele care au refuzat alimentele cu substanțe de balast au avut mai multe șanse de a suferi de tulburări digestive. Mai mult, ele au fost predispuse la obezitate și diabet. Aceste date i-au forțat pe oamenii de știință să efectueze încă o dată teste și să-și reconsidere opinia despre componentele alimentelor pe care organismul nu le poate digera. Astfel, a fost făcută o descoperire uriașă: aceste substanțe nu erau într-adevăr balast, ele asigurau funcționarea normală a sistemului digestiv și nu numai.

Substanțe de bază de balast

Se știe că produsele alimentare conțin cea mai mare cantitate de substanțe balast. Grupul acestor componente include: Fibra

• ( găsită în cereale, legume și fructe).
• Celuloza, care, întâmplător, poate fi atribuită acelorași fibre alimentare( prezente în cereale, legume și fructe).
• Pectine( unele legume și fructe, în special mere).
• Lingnin( conține bob, fructe, legume).
• Alginații( aceste substanțe sunt bogate în alge).

Cum aceste componente alimentare afectează organismul uman

De fapt, substanțele de balast sunt foarte utile pentru corpul uman. După care se încadrează în cavitatea bucală acționează în mod pozitiv, deoarece alimentele vegetale este greu, este nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a mesteca și, în timp ce acesta este un masaj guma natural care imbunatateste circulatia sangelui in tesuturi, previne dezvoltarea parodontita. Fiberul este un stimulent fizic al peristalticii intestinale. Prezența în dietă a unei cantități suficiente de astfel de alimente menține musculatura netedă a tractului digestiv în ton. Acest lucru afectează procesele de digestie și bunăstarea pacientului.În plus, substanțele de balast contribuie la formarea fecalelor normale. Oamenii care refuză să mănânce alimente vegetale au adesea constipație cronică.

Fibrele grosiere din intestinul uman se umflă și acționează ca un burete, absorbând excesul de lichid și eliminând toxinele din organism.În plus, substanțele de balast leagă acizii biliari, reducând astfel nivelul de colesterol din sânge.

Produsele vegetale sunt digerate lent. Prin urmare, nutrienții, în special glucoza, intră în fluxul sanguin încet și într-o manieră măsurată.Substanțe

balastul nu sunt digerate de organismul uman, nu se poate spune despre bacteriile benefice care trăiesc în intestin. Pentru microflora aceasta este o reîncărcare bună.Acesta este motivul pentru care consumul de alimente bogate în componentele descrise mai sus, este un excelent de prevenire a dysbiosis.

Este posibil să aibă un impact negativ?

În teorie, alimentele vegetale care conțin aceste componente foarte balast pot dăuna corpului. Microorganismele din intestinul uman pot digera parțial fibrele și alte substanțe de origine vegetală, eliberând astfel gaze. Excesul lor poate duce la umflarea și deteriorarea țesuturilor epiteliale ale peretelui intestinal. La rândul său, rezultatul va fi o încălcare a asimilării zincului, calciului, fierului și magneziului. Consecințele posibile includ întoarcerea intestinului ca urmare a supraaglomerării acestuia.

Dar este demn de remarcat faptul că probabilitatea unui astfel de fenomen este redusă la minimum, deoarece pentru aceasta o persoană ar trebui să absoarbă cantități uriașe de alimente vegetale, ceea ce este aproape imposibil.

Contraindicație privind utilizarea componentelor de balast

Am analizat deja problema dacă o substanță balast este periculoasă.Utilizarea acestor componente pentru organism este pur și simplu neprețuită.Pe de altă parte, există situații în care este contraindicată consumul de alimente vegetale bogate în fibre.

Ar trebui să fie exclus din dietă pentru gastrită sau boală ulceroasă intestinală, stomac. Bineînțeles, vorbim doar despre perioadele de agravare. Imediat după terminarea tratamentului, fibrele dietetice trebuie introduse din nou în meniu. Se demonstrează că, în câteva săptămâni după refuzul alimentului bogat în substanțe de balast, pereții intestinului devin lenți, pacientul dezvoltă constipație și apoi disbioză.

Substanțele de balast și pierderea în greutate

Acest grup de substanțe este util în dietetică, deoarece ajută la combaterea excesului de greutate. După cum sa menționat deja, fibrele grosiere au un efect pozitiv asupra funcționării intestinelor, îmbunătățesc procesul digestiv, afectează nivelul zahărului din sânge.

În plus, alimentele vegetale, de regulă, au un conținut scăzut de calorii și nu conțin multe grăsimi dăunătoare.Și aceste produse pot obține un sentiment de saturație, deoarece fibrele din intestin se umflă.Desigur, în afară de substanțele de balast, alimentele vegetale sunt bogate în minerale și vitamine, ceea ce este pur și simplu necesar pentru corpul uman în timpul pierderii în greutate. De exemplu, de mult timp s-au dovedit beneficiile lintei pentru organism în timpul unei diete, deoarece împreună cu acest produs o persoană primește nu numai fibre alimentare, ci și proteine.

Ce produse conțin aceste componente?

Substanța de balast, în ciuda numelui, este extrem de utilă pentru organism. De aceea, în alimentație trebuie să fie în mod necesar prezente produse alimentare care conțin aceste componente. Lista lor include fulgi de ovăz și tărâțe de grâu. Ele sunt bogate în leguminoase, în special mazăre, fasole albă și altele. Folosirea lintei pentru corpul uman, de exemplu, este imensă, deoarece, pe lângă fibre, conține și proteine, o cantitate imensă de vitamine și minerale.

Fructe uscate utile, cum ar fi stafide, prune uscate, caise uscate. Dieta trebuie să includă fructe și legume proaspete, în special varză și morcovi. Diversificarea meniului poate fi cu boabe întregi de paste făinoase. După cum puteți vedea, fibrele de balast se găsesc în multe produse alimentare, nu trebuie abandonate.