Structura și funcția glandelor salivare

În Evul Mediu a existat un mod interesant de a afla dacă persoana a fost vinovată sau nu. I sa oferit să încerce orez uscat. Dacă o persoană nu a putut să o înghită, atunci a mărturisit vinovat. Acum este greu de crezut, dar inima acestei metode este functia glandelor salivare. Acest articol va fi dedicat articolului nostru.

Caracteristicile structurii sistemului digestiv uman

Sistemul digestiv uman este prezentat în două părți. Acesta este un "tub" prin care se numește tractul digestiv și glandele. Acestea din urmă eliberează substanțe speciale - enzime. Acestea accelerează reacțiile chimice, ceea ce contribuie la împărțirea alimentelor în tract.În corpul uman există trei tipuri de astfel de glande. Primul include salivar. Acestea sunt situate în cavitatea bucală.

Care sunt funcțiile glandelor salivare? Ele asigură prelucrarea primară a produselor alimentare. Deși enzimele care conțin saliva, pot descompune carbohidrații complexi doar în cele mai simple.

Digestia in cavitatea bucala

Functia glandelor salivare incepe numai dupa ce analiza gustului si temperatura sunt analizate in cavitatea bucala. Acest lucru se întâmplă cu ajutorul formărilor sensibile situate în mucoasă, - receptorii.

Intrarea în gură, mâncarea este umezită și prelucrată cu ajutorul dinților. La om, ele sunt diferențiate.În funcție de structură, forma și funcțiile disting între incisivi, canini, molari mici și mari.Și aici este prelucrarea chimică a alimentelor prin saliva.

Structura și funcția glandelor salivare

Există trei perechi de glande salivare mari la om: parotid, submandibular și sublingual. Primele sunt situate în regiunea mușchilor de mestecat.În grosimea lor se află nervul facial, artera carotidă și venele.În regiunea sublinguală, canalele glandelor submaxilare sunt deschise. Acestea sunt furnizate cu ramuri ale arterei faciale. Sublingualii sunt cei mai mici dintre cei listați. Ele se află în zona folclorului omonim. Glandele salivare mici includ palatinul, lingualul, labialul, molarul și buzele. Locul localizării acestora este membrana mucoasă a cavității bucale.

Funcțiile glandelor salivare în digestie sunt determinate în primul rând de structura țesutului la care sunt formate, și anume, epiteliul glandular. Acest țesut constă din celule mici, bine fixate. Datorită acestei structuri, se creează o barieră naturală între corp și mediu.

Compoziția de saliva

Deoarece glandele salivare îndeplinesc funcția de digestie hidratantă și primară a alimentelor, secreția lor include apă și diverse enzime.În funcție de proprietățile fizice ale saliva este un lichid mucus-adeziv. Este apa care formează baza, ocupând mai mult de 98% din compoziția totală.Enzimele, care includ amilaza, maltaza și lizozimă, digeră carbohidrații. O consistență mucoasă a saliva este dată de o substanță specială - mucina. O proprietate unică este hormonul parotin. Acesta este, de asemenea, găsit în salivă și este capabil să consolideze smalțul dinților.

Substanțele minerale și organice sunt alocate permanent cavității orale. Primul grup include ioni de sodiu, potasiu, calciu, siliciu, magneziu, cupru, precum și clorurile, carbonații și fosfații lor. Componentele organice ale saliva sunt proteinele, enzimele, hormonii și vitaminele.

Dar procentul acestor elemente nu este constant. Compoziția elementelor de salivă poate varia în funcție de vârstă, sănătate, compoziția alimentelor, prezența obiceiurilor proaste la om. Astfel, la fumători, nivelul de tiocianat este mult mai mare, deoarece această substanță neutralizează toxinele din fumul de tutun. Odată cu vârsta, corpul uman crește conținutul de magneziu și calciu în saliva.

Lizozima

A doua denumire a acestei substanțe este muramidaza. Acesta aparține grupului de enzime hidrolitice.În plus față de salivă, lizozimul se găsește în lichidul lacrimal, în tractul gastrointestinal, mucusul nazofaringel, sânge, ficat, țesutul cartilaginos. Multe din ele în laptele matern. Interesant este faptul că în om această substanță este mult mai mult decât în ​​vacă.Și în timp, cantitatea de lizozimă din lapte crește doar.

Muramidaza este capabilă să scindeze pereții celulelor bacteriene. Aceasta explică proprietățile sale de dezinfectare. Albul de ou este de asemenea bogat în lizozim. Printre organismele vegetale această substanță conține hrean, struguri, varză și ridiche.

Amilază și maltază

enzime functia glandelor salivare - este în primul rând alocarea de secrete pentru a rupe în jos polizaharide.În toate sunt cam cincizeci. Cele mai importante sunt amilaza și maltaza. Carbohidrații complexi

se mai numesc și zaharuri. Dar asta nu înseamnă că sunt dulci după gust. Astfel, polizaharidele sunt bogate în toate alimentele de origine vegetală.Dar cu despicarea lor, există un gust dulce. Acest fenomen se datorează faptului că în timpul acestui proces se formează monozaharide sau simple zaharuri. Ei au, de asemenea, dulceață.

De ce alimentează legumele atât de repede? Faptul că enzimele saliva incep sa descompun carbohidratii in gura deja. Dar proteinele și carbohidrații se descompun în monomeri numai în stomac. Carbohidrații, de asemenea, ajung acolo deja divizați și gata pentru absorbție. Prin urmare, alimentele din plante facilitează în mod semnificativ activitatea sistemului digestiv.

Proprietățile enzimelor de salivă sunt în prezent utilizate pe scară largă în industrie. De exemplu, amilaza, care conține drojdie, este adăugată produselor de panificație pentru a le îmbunătăți calitatea.Și prezența lor în pulberi de detergent determină abilitatea de a sparge rapid amidonul. Mucin

funcției glandei salivare, de asemenea, constă în umezirea particulele gurii și alimentare. Se efectuează prin mucină.Această substanță se numește și șlam. Dar, de fapt, este o proteină complexă, care include, pe lângă aminoacizi, carbohidrați. Mucina face saliva vâscoasă, deoarece are capacitatea de a reține apa. El acoperă mestecaturile mestecate de mâncare, făcându-le capabile să treacă mai departe prin tractul digestiv.În plus, mucusul are și proprietăți dezinfectante. Acesta previne atașarea bacteriilor la nivelul mucoasei orale, precum și acumularea lor în cavitatea sa.

Cum se efectuează salivarea

Procesul de secreție a saliva este reflexiv.În timpul mâncării, alimentele irită receptorii limbii și gurii.În acest caz, se formează impulsuri nervoase, care, prin fibre sensibile, intră în medulla oblongata. Există un centru de salivare. Din aceasta, impulsurile se întorc în glande. Ca rezultat, saliva este eliberată.Pentru o zi, o persoană o produce până la 1,5 litri. Salivația pentru alimente, care intră direct în cavitatea bucală, se numește reflex necondiționat.

Dar se poate întâmpla fără hrană.De exemplu, saliva poate fi izolat la om la vederea produselor alimentare sau a imaginii sale, simțul mirosului, sau chiar gândit la asta. Amintiți-vă cum arată arama de lămâie. Acest lucru determină imediat o selecție de salivă.Dar va fi deja reflex condiționat.

Merită să spunem că în timpul somnului, saliva practic nu este excretată.Reducerea cantității sale și în situații de stres grele, acțiunile de anestezie, cu deshidratare, tulburări nervoase, menopauza, insuficienta renala si diabet zaharat.

Există, de asemenea, o boală cronică în care cantitatea de saliva nu este suficientă.Se numește xerostomie. Simptomele bolii este gură uscată, vâscozitatea excesivă a salivei, gustul alimentelor insensibilitate, durere in timpul inghitire si vorbire.

înghițirea funcție

alimentară a glandelor salivare, care are loc în gură, făcând posibilă în continuare promovarea produselor alimentare.În momentul în care mâncarea este înghițită, ea este deja zdrobită mecanic, umezită și parțial împărțită.Apoi, limba împinge bucata de hrană la faringe. Cum intră în esofag? Acest lucru se datorează contracțiilor musculare ale limbii și ale faringelui.În acest moment, intrarea în tractul respirator este închisă de cartilajul epiglottic.peretele esofagian, în același timp, sunt de asemenea reduse și umflătura se deplasează spre partea cea mai extinsă a organelor sistemului - stomac.

Acum, funcțiile glandelor salivare umane următoarele:

- enzimatice - divizarea în glucide complexe simplu;

- protectoare - neutralizarea microorganismelor, vindecarea mucoasei orale, pentru a asigura un film pe smalțul dentar, protejându-le de la acizi organici;

- digestiv - umectarea și înmuierea produselor alimentare;

- hormonului - furnizarea de mineralizare tesuturilor dintilor solide;

- curățare - eluție și îndepărtarea din cavitatea bucală a particulelor străine, reziduurile alimentare, microorganisme și toxine.