Vegetariánsky. .. Vegánsky a vegetariánsky: rozdiel, rysy výživy a zaujímavosti

Ako sú vegetariáni, takže skutočnosť, že to nie je len držať určitého energetického systému, v ktorom v potrave je úplne alebo čiastočne chýba živočíšne bielkoviny a tuky, mliečne výrobky, vajcia, ryby a morské plody, ale tiež vítam myšlienku odmietanie akékoľvek predmety,v zložení materiálov a pri výrobe ktorých sa používajú kožušiny, kožky, kosti alebo iné časti jatočných tiel zabitých zvierat.

Historické pozadie vegetariánstvo

často, vegáni a vegetariáni( ich rozdiely budú popísané nižšie) vysvetliť výhody svojej energetickej sústavy tým, že v primitívnym svete predkami moderného človeka len zriedka dovoliť bielkovín a tukov živočíšneho pôvodu, a základ ich stravy sa skladá z koreňov, bylín,listov stromov a kríkov, bobúľ, húb, ovocia, obilnín a orechov na dlhé obdobie desiatok tisíc rokov. Archeológia, študovať pozostatky každodenného života, vrátane najmä varenie v mieste bydliska starovekého človeka, vyvrátiť mýty o silných primitívne inštinkty človeka-lovca. Hoci nútený, ale strava primitívnych ľudí o 65% bol naplnený potravín rastlinného pôvodu, ako protiklad k jednej tretine, divokej zveri a iných živočíšnych bielkovín potravín, ako sú vajcia, ryby, a tak ďalej. D.

Trvalo tisíce rokov namiesto bežnej hladu a rozšírený nútenívegetariánstvo, ľudia sa stali pravidelne dostupnými živočíšnymi bielkovinami a tukami. Diéta sa stala rozmanitejšou a výživnejšou, ale existuje viac ochorení spojených s problémami gastrointestinálneho traktu a ciev. Faktom je, že genetická štruktúra organizmu zostala prakticky nezmenená, zatiaľ čo nutričné ​​preferencie a príležitosti spolu so životným štýlom sa výrazne zmenili. Tento názor však nepoznávajú všetci vedci.

Ich argumenty takto: jedlo našich predkov bolo nerovnomerné hojné v dôsledku konzumácie veľkého množstva získaného mäsa, čo viedlo k rýchlemu telesného vývoja, spoločne s funkciou puberty, čím sa skracuje už krátkotrvajúci kvôli infekciám a epidémiám, nehody, civilné spor, útoky divých zvierat, uhryznutie hada a jedovatého hmyzu ľudského veku.

History rozhodol aj preto, že prax Millennium vegetariánstvo ako príčinu náboženských preferenciách, ktoré panujú v krajinách šírenie hinduizmu, džinizmu, budhizmu. Prívrženci a distribútori medzi vegetariánov mas boli tiež prívrženci rôzne filozofie, ako Pythagorean a neskôr - vzdelávacie a tvorivej vrstva inteligencie. Nie je náhodou, vegetariánstvo, tento obľúbený napájací systém bol okamžite privolaný, ale spočiatku bol nazývaný "Indián" alebo "Pytagorova".Moderná Európa a Amerika doslova uctievajú tento potravinový systém - zoznam vegetariánov často zahŕňa najhlasnejšie a najslávnejšie mená.A v dnešnej Indii sa vegetariánsky systém nachádza medzi 20% a 70% celkovej populácie krajiny.

vegánov a vegetariánov: rozdiely

Vegan - je jedným z vegetariánstva klasifikácie implikovať odmietnutie nielen mäso, ale aj na ryby a morské plody, vyplývajúce z vraždy lovu, rybárčenie, v priemyselný chov, porážku, komerčných úlovkov a tak ďalej., vajcia, mlieko a mliečne výrobky s veganism tiež zahrnuté do kategórie zakázaných produktov, ako sa získa ovládania zvierat. Mali by sme však vedieť, kto je vegánsky a vegetariánsky: rozdiel nie je len v závažnosti zákazu potravín v potravinovom koši. Ide tiež o dodržiavanie kódexu morálnych zásad a tabu vo vzťahu k zvieratám a ostatným predstaviteľom fauny.

medzi pojmami "vegan" a "vegetariánsky" Na rozdiel v tom, že vegáni nielenže nenosí oblečenie a topánky vyrobené z pravej kožušiny a kože, nemusíte kupovať kožené kabelky a opasky, nepoužívajte kožený nábytok a kozmetiku, v ktorých je produkciazdá sa, že narazia na zvieratá, ale aj brániť práva zvierat, vyzývajúce k záveru, a nie návšteve zoologickej záhrady, dolphinariums, cirkusov a iných podobných miest, kde je vykorisťovanie zvierat a sú často držané v zlých podmienkach.

Ďalšie druhy vegetariánstva

Vegetariánska - osoba, ktorá vedome a dobrovoľne vzdal spotrebu akýchkoľvek zvierat jedenie mäsa alebo ryby zabitých počas výroby alebo po špeciálnom kultivácii na porážku. Nemôžu však odmietnuť výrobky živočíšneho pôvodu, ktoré nie sú získané silou. Napríklad med, mliečne výrobky a dokonca aj vajcia z chovov hydiny.Ľudia, ktorí dodržiavajú takúto výživu, sa nazývajú lakto-vegánovia. K nim patrí väčšina moderných vegetariánov, ktorí nejedia len mäso a rybie pokrmy.Časť vegetariánov nejí a nepije a všetky mliečne výrobky, ale niekedy používajú vajcia na výživu. Sú ovo-vegetariáni. Ak sa naopak vajcia sú eliminované a mliečne výrobky zostávajú v strave, prívrženci tohto energetického systému sa nazýva laktovegetariantsami.

medzi vegánov tam sú zástupcovia krajnej vegetariánstvo - predvolené foodists( naturistov), ​​úplne vylúčiť akékoľvek tepelné spracovanie potravinárskych výrobkov, pretože sú presvedčení, že vysoká teplota ničí cenné nutričné ​​vlastnosti, na rozdiel od výrobkov používaných v ich prirodzenej forme, a to bez tepelného spracovania,

obmedzujúce formulácie pridaním zeleniny, ovocia a byliniek a korenia osiva obilnín, surový foodists zriekajú všetkých spôsobov varenia, vrátane morenie a používajú len drvenie obilia.

Pesco-vegetariánskej - je ten, kto obohacuje svoj vlastný vegetariánsku stravu rýb, kaviár, kôrovce a všetky plody mora, ale mäso a jeho výrobky úplne odmieta.

výhody vegetariánstvo

Tieto vegetariánska vetvy, ktoré umožňujú používanie mlieka a mliečnych výrobkov, vajec a najmä rýb a morských plodov, nespôsobí žiadne obavy v moderných odborníkov na výživu a väčšina lekárov, pretože takú diétu oni uznávajú takmer plný a neškodný pre väčšinu dospelých, najmä preľudia po štyridsiatke. Pre nich je vegetariánstvo dokonca užitočné.

Ale keď telo po dlhú dobu, často niekoľko rokov, nedostane živočíšne bielkoviny a tuky ako riziko vegan či vegetarián? Je to užitočné alebo existuje nebezpečný následok takejto diéty na diaľku?

Jedným zo zrejmých výhod tohto štýlu potravín, ktoré sú považované za opakovane preukázali pomocou vedeckého výskumu - Menšie v porovnaní s tradičným výkonom, hrozba zlého aterosklerózy, niektoré formy rakoviny, ischemickej choroby srdca, artritída, artritída, dna, vysoký krvný tlak, diabetes typu 2, žlčové kamenechoroby.

Ktoré vegetariánske menu vám umožňuje znížiť a kontrolovať hmotnosť alebo udržať normálnu telesnú hmotnosť?Vegetariánski odborníci na výživu tvrdia, že 1500 kcal za deň postačuje pre dospelých strednej výšky. Vegetariánstvo kombinované s ľahkou kondíciou je jedným z najúčinnejších a najrýchlejších spôsobov, ako dosiahnuť dobrú fyzickú kondíciu.

Vegetariánstvo je tiež užitočné, pretože čistí telo toxínov a prakticky dezinfikuje telo.

Napokon, v rastlinné potraviny, vrátane, okrem zeleniny, ovocia, strukoviny a zelené, a dokonca aj obilia, obsahuje veľké množstvo základných vitamínov, minerálnych látok, antioxidanty, a biologicky aktívnych látok, celulóza a prchavé výroby. To všetko pomáha telu( predovšetkým obyvatelia miest) odolávať stresu a zlého životného prostredia v mestách, a zachrániť mladosti a ľahkosť v tele.

harm

mínus na vegetariánstvo tiež habadej, najmä v prípade, je diéta neuvážené a vyvážené.Vegánovia a vegetariáni často trpia nedostatkom železnej nedostatočnosti. V rastlinných potravinách nie je železo prezentované vo forme klenotov, je zle stráviteľné.

Jedným z najvážnejších problémov vegetariánskej stravy je chronický nedostatok dôležitého prvku, vitamín B12.Tento vitamín B chýba v rastlinách a bez neho sa u človeka vyvinú nezvratné a veľmi závažné ochorenia nervového systému.

Existujú rozdiely medzi zvieratami a rastlinnými proteínmi. Zvieratá sú lepšie ako rastliny( vrátane sóje).Proteíny sú nenahraditeľným stavebným materiálom pre bunky a tkanivá tela. Bez bielkovín sa hormóny a enzýmy nevytvárajú.Proteín tiež ovplyvňuje imunitu.

Často sa zistí vegánový nedostatok vápnika, vitamínu D, zinku a jódu. Všetky tieto látky sú potrebné pre telo v dostatočnom množstve.

vegáni, ktorí nemajú vo svojej strave rýb a morských plodov, nedostatok dôležitých vitamínov a minerálov, najmä omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú nahradiť závod nemožné.

Fiber je určite užitočné pre väčšinu z nás, ako odstraňuje škodlivé cholesterol "toxíny a prebytok glukózy v krvi. Ale jeho nadbytok( ktorý možno často pozorovať v vegetariánstvo), je škodlivá pre zdravie, narúša vstrebávanie bielkovín, hoci jeho výroby a asimiláciu, a takje problém v prípade vegetariánskej stravy.

Vegetariánstvo je kontraindikovaný u osôb s astenické syndrómom imunodeficiencie, a oslabila alebo zotavuje po operácii či úrazu. Väčšina lekárov neodporúčame zapojiť do vegetariánskej stravy Azurmennym a ošetrovanie, ako aj silne nemajú takú stravu pre deti a dorast doporučujeme po celú dobu tvorby tela

však dá vyhnúť väčšina z týchto problémov, keď sa dostal k moci s ohľadom

Výživa vegetariánov -. . menu s dostatkom

bielkovín v strave, vybranej vegetariánovhlavným problémom - nielen absencia celé spektrum živín, ktoré môžu byť získané z vysoko kvalitných živočíšnych bielkovín, ale aj v tom, že aj so správnym prístupom k jesť rastlinný proteín nemusí byť dostatočná, a ánoten, ktorý pôsobí, je oveľa horšie absorbovaný telom. Vysoko kvalitné bielkoviny je považovaná za tie, ktoré obsahujú esenciálne aminokyseliny, podobne ako "natívne" aminokyselina v ľudskom proteínu, s rovnakými správnom pomere. Najbližšie k zvieraťu možno považovať za sójový proteín, potom - bielkoviny. Aby ste minimalizovali nedostatok bielkovín, musíte zabezpečiť, aby v dennej strave existovali produkty rastlinného pôvodu, ktoré obsahujú maximálne množstvo bielkovín a aminokyselín. Jedná sa o sójové a sójové produkty, strukoviny, orechy, hnedú ryžu a celozrnné výrobky, ktoré obsahujú aj malé množstvo bielkovín. Mimochodom, vodcom tejto skupiny je kino.

Veľké percento bielkovín obsahuje produkt seitan - glutén, ako aj špeciálne vegánové práškové proteíny a tyčinky. Laktoovovegetariantsy vegáni a tí, ktorí zakladajú svoju stravu podľa pravidiel, zvyčajne dostávajú normálny, av niektorých prípadoch dokonca vyššie ako normálne množstvo bielkovín.

Vitamín D

Tento vitamín existuje v dvoch formách - D2 a D3.Vegetariáni zastavujú svoju pozornosť na formu D2( ergokalciferol).Vegetariánski dietici a ďalší lekári trvajú na tom, že väčšina ľudí nedostáva dostatok slnečného svetla, aby syntetizovali tento vitamín. Ak súčasne chýba vitamín D obohatený o potraviny, to znamená vitamín D vo forme farmaceutických doplnkov. Prísne podľa pokynov pre dávkovanie, môžu sa dokonca vegan( ktorý, mimochodom, je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý je uložený v tele).

Calcium

Ak vegetariáni konzumovať laktoprodukty, je to zvyčajne problémy vyplývajúce z nedostatku vápnika v potrave, nevyskytujú.Prísne vegáni a tí, ktorí odmietajú mlieko a ďalšie mliečne výrobky, musia byť vždy vegetariánska strava, a to aj bohaté na vápnik, sprevádzaný tým, že vezme obohateného sójového mlieka a( alebo) pomarančový džús. Správne množstvo vápnika denne vyžaduje 3 dávky potravín a nápojov bohatých na vápnik.

B12

Najdôležitejší vitamín zapojený do procesu hematopoézy a aktivity CNS.Vitamín B12 je nevyhnutná pre správny rast buniek a reprodukciu genetickej informácie, ako aj k účasti na procese sekrécie dôležitých hormónov.

vegáni by si mali vedieť nasledovné: nie je jediný produkt z rastliny, nie sú špecificky obohatený vo výrobnom procese, v ktorom je prítomný v dostatočnej miere povaha vitamínu B12.

ovo-lakto-vegetariánskej môže byť spokojný, pretože v prípade pravidelného používania poskytovanej B12 bol pripravený z mliečnych výrobkov a vajec.

vegáni tiež získať určitú B12 len v prípade, že konštantná použitie špeciálne obohatené produkty: nápoje a sójové výrobky a ryžu, obilné vločky a raňajkových cereálií, kvasinky. Ak sú takéto umelo obohatené výrobky na stôl vo vegánstve málo alebo nie, potom sa nemožno vyhnúť negatívnym dôsledkom.

Omega-3 mastné kyseliny

vo vegetariánskej strave je zvyčajne veľa omega-6, ale žalostne nedostatočné polynenasýtených mastných kyselín omega-3, to je veľmi dôležité, aby sa mozog pracovať správne, kardiovaskulárny systém a ďalších orgánových systémov. Omega-3 mastné kyseliny sú prítomné v druhov rýb, vajec, a tým i vegetariánskej a vegánskej strave, alebo nie sú dostačujúce, a to najmä v prípade, že nie je aktívne prítomné rastlinné zložky, bohaté na omega-3.Áno, tieto mastné kyseliny rastlinného pôvodu tam - to alfalinolevaya kyseliny. Obsahuje okrem morských rias, v sójové bôby, ľanové semienko, vlašské orechy.

Ale aj keď sú rastlinné potraviny zo zoznamu pravidelne prítomné, je ešte lepšie navyše užívať omega-3 mastné kyseliny vo forme kapsúl alebo kvapalného rybieho oleja. Ak to prísne vegánstvo bráni, je vhodné hľadať takéto dodávky, ktoré nie sú v rozpore s týmito presvedčeniami. Teraz, mimochodom, je dokonca aj železo vo forme prísad, ktoré bez kompromisu môžu byť brané vegani.