Predradník: čo to je? Aká je úloha balastných látok v tele? Obsah balastových látok v potravinách

Nedávno bol do vedy zavedený termín "balastová látka".Tieto slová označovali tie zložky potravín, ktoré ľudské telo neabsorbovalo. Už dlhý čas vedci dokonca odporúčali vyhnúť sa takému jedlu, pretože z neho nemal žiadny zmysel. Ale vďaka veľa výskumu na vedeckom svete, vyšlo najavo, že vláknina( celulóza, vláknina a tak ďalej. D.) nielen nepoškodí, ale prínos tým, že pomáha riešiť mnoho problémov, vrátane trávenie. Dnes sú tieto výživové zložky široko používané na prevenciu ochorení tráviaceho traktu, ako aj na zníženie telesnej hmotnosti.

Čo je to predradník?

V modernom svete sa jedlo študuje pozdĺž a naprieč.A až donedávna bolo rozhodnuté prideliť živiny a balastné látky. Pre skupinu živín zahŕňajú proteíny, sacharidy, tuky, vitamíny a minerálne látky, stručne povedané, všetko, čo bola použitá v ďalšom fungovanie tela.

Záťažové látky sú látky, ktoré nie sú trávené v ľudskom zažívacom trakte kvôli nedostatku vhodných enzýmov. Predpokladalo sa, že takéto komponenty sú zbytočné a môžu dokonca poškodiť.Preto boli všeobecne považované za záťaž.Niektorí vedci odporúčali obmedziť počet určitých skupín potravín v strave.

Avšak v procese výskumu bolo zistené, že ľudia, ktorí odmietajú jesť s vlákninou, bežnejších porúch zažívacieho ústrojenstva. Okrem toho sa stali náchylnými na obezitu a cukrovku. Takéto údaje prinútili vedcov opäť vykonať testy a prehodnotiť názor na zložky potravín, ktoré telo nedokáže tráviť.Tak to bolo urobilo obrovský objav týchto látok v skutočnosti nemajú žiadny balast, ktoré zaisťujú normálne fungovanie tráviaceho systému a nielen to.

Základné balastné látky

Je známe, že potraviny obsahujú najväčšie množstvo balastných látok. Skupina týchto zložiek zahŕňa: vlákno

• ( nachádzajúce sa v obilninách, zelenine a ovocí).
• buničiny, ktoré však možno pripísať na rovnakú diétnej vlákniny( prítomný v obilí, zeleniny a ovocia).
• Pektíny( niektoré druhy zeleniny a ovocia, najmä jablká).
• Lingnin( obsahuje obilie, ovocné kosti, zeleninu).
• Algináty( tieto látky sú bohaté na riasy).

Ako tieto potravinové zložky ovplyvňujú ľudské telo

V skutočnosti sú balastové látky veľmi užitočné pre ľudské telo. Po páde do úst pôsobí pozitívne, pretože potraviny rastlinného pôvodu je ťažké, to trvá dlho, než sa žuť, a hoci sa jedná o prírodnú gumu masáž, ktorá zlepšuje prekrvenie tkanív, zabraňuje vzniku paradentózy. Vláknina je fyzikálnym stimulátorom črevnej peristaltiky. Prítomnosť dostatočného množstva takéhoto jedla v strave udržuje v tóne hladké svalstvo tráviaceho traktu. To ovplyvňuje proces trávenia a pohodu pacienta. Navyše balastné látky prispievajú k tvorbe normálnych výkalov.Ľudia, ktorí odmietajú jesť rastlinné potraviny, majú často chronickú zápchu.

hrubá vlákna bobtnajú v ľudskom čreve a pôsobí ako špongia, pohlcujúce prebytočné tekutiny a vylučuje sa toxíny. Navyše balastné látky viažu žlčové kyseliny, čím znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Rastlinné produkty sa trávia pomaly. Preto živiny, najmä glukóza, vstupujú do krvného obehu pomaly a meraným spôsobom.

balastné látky nie sú trávené v ľudskom tele, nemožno povedať o prospešné baktérie žijúce v črevách. Pre mikroflóru je to dobré doplnenie. To je dôvod, prečo jesť potraviny bohaté na vyššie uvedených zložiek, a je vynikajúcou prevenciou disbióze.

Je možné mať negatívny vplyv?

Teoreticky môžu rastlinné potraviny obsahujúce tieto veľmi balastné zložky poškodiť telo. Mikroorganizmy v ľudskom čreve môžu čiastočne trániť vlákninu a iné látky rastlinného pôvodu, čím uvoľňujú plyny. Ich prebytok môže viesť k opuchu a poškodeniu epitelových tkanív črevnej steny. Na druhej strane výsledkom bude porušenie asimilácie zinku, vápnika, železa a horčíka. Medzi možné následky patrí obracanie čriev v dôsledku jeho preplnenia.

Ale stojí za zmienku, že pravdepodobnosť takéhoto javu je obmedzená na minimum, pretože na to by človek musel absorbovať obrovské množstvo rastlinných potravín, čo je takmer nemožné.

Kontraindikácia používania balastových komponentov

Už sme sa zaoberali otázkou, či je balastný materiál nebezpečný.Použitie týchto komponentov pre telo je jednoducho neoceniteľné.Na druhej strane existujú situácie, v ktorých je kontraindikované jesť rastlinné potraviny bohaté na vlákninu.

Mala by byť vylúčená z diéty na gastritídu alebo ulceróznu chorobu čriev žalúdka. Samozrejme, hovoríme len o obdobiach zhoršenia. Ihneď po ukončení liečby sa musia znovu vstúpiť do menu stravovacích vlákien. Je dokázané, že v priebehu niekoľkých týždňov po odmietnutí potravín bohatých na balastové látky sa steny čriev stávajú pomalé, pacient sa vyvinie zápcha a potom dysbióza.

Záťažové látky a úbytok hmotnosti

Táto skupina látok je užitočná v dieteológii, pretože pomáha bojovať proti nadmernej hmotnosti. Ako už bolo uvedené, hrubé vlákna majú pozitívny vplyv na činnosť čriev, zlepšujú tráviaci proces, ovplyvňujú hladinu cukru v krvi.

Okrem toho rastlinné potraviny spravidla majú nízky obsah kalórií a neobsahujú veľa škodlivých tukov. A tieto produkty môžu dosiahnuť zmysel pre nasýtenie, pretože vlákna v čreve napučiavajú.Samozrejme, okrem balastových látok sú rastlinné potraviny bohaté na minerály a vitamíny, čo je jednoducho nevyhnutné pre ľudské telo pri chudnutí.Napríklad dlhodobo sa preukázala výhoda šošoviek pre telo počas stravovania, pretože spolu s týmto produktom dostane človek nielen potravinové vlákna, ale aj bielkoviny.

Ktoré produkty obsahujú tieto komponenty?

Závažná látka, napriek názvu, je mimoriadne užitočná pre telo. Preto v strave musia byť nutne prítomné potravinové produkty obsahujúce tieto zložky. K ich zoznamu patria ovsené vločky a pšeničné otruby. Sú bohaté na strukoviny, najmä hrach, biele fazule a iné.Používanie šošovice pre ľudské telo je obrovské, pretože okrem vlákniny obsahuje bielkoviny, obrovské množstvo vitamínov a minerálov.

Užitočné sušené ovocie, ako sú hrozienka, sušené slivky, sušené marhule. Strava by mala zahŕňať čerstvé ovocie a zeleninu, najmä kapustu a mrkvu. Diverzifikácia ponuky môže byť s celozrnnými cestovinami. Ako vidíte, balastové vlákna sa nachádzajú v mnohých potravinách, v žiadnom prípade sa nemajú opustiť.