Glycerín a jeho použitie. Výživový glycerín

Látka s názvom "glycerín" sa prvýkrát získala v roku 1779 ako odpad v produkcii mydla. Odvtedy sa úspešne používa takmer vo všetkých oblastiach priemyslu vrátane potravín.

Glycerín - čo to je? V súčasnej dobe

potraviny glycerol vyrobené z takmer všetkých druhov olejov a živočíšnych tukov hydrolýzou, spočívajúci v rozšírení pôvodnej látky v styku s vodou.

Okrem tradičného názvu má táto látka niekoľko bežných označení:

• E422, používaný hlavne v potravinárskom priemysle;
• glycerol.

Chemické zloženie látky je TRIBÁZICKÝ alkohol, a fyzikálne vlastnosti glycerínu - transparentný a viskózna kvapalina, ktorá má sladkú chuť, bez zápachu. Je úplne rozpustný vo vode a zmiešaný s akýmkoľvek jeho objemom.

Výživový glycerín a technické: aký je rozdiel?

Nie všetky typy glycerínu sa používajú pri výrobe hygienických výrobkov alebo potravinárskych výrobkov. Po otvorení zlúčeniny vzorca pre dva a štvrť storočia, tisíce pokusov boli vykonané na to, že v dôsledku ktorých bol jasný rozdiel medzi glycerolu do nasledujúcich typov:

• technické;Lekáreň
• ;Potraviny
• ;
• špeciálne.

Špeciálny glycerol sa používa napríklad ako základ kvapaliny pre elektronické cigarety, hlavnou zložkou je propylénglykol. Potravinový glycerín, tiež známy ako potravinárska prídavná látka E422, je vyrobený len z prírodných živočíšnych tukov alebo olejov. Hlavným rozdielom medzi potravinovým glycerínom a technickým alebo lekárskym obsahom je obsah čistého glycerolu v látke( od 99%).Bezpečnostné

potraviny glycerol

Vo väčšine krajín, je široko používaný potravín glycerol, ktorých štruktúra na štátnej úrovni schválené pre použitie ako potravinová prísada pri výrobe potravinárskych výrobkov. Táto látka je pre ľudí bezpečná, ale pre niektoré ochorenia obličiek a srdca kvôli jej dehydratačným vlastnostiam sa odporúča minimalizovať ich použitie.

Na druhej strane, glycerol potravín neškodné pre ľudské zdravie, z nasledujúcich dôvodov:

• je to prírodný produkt pre telo, pretože vlastné generované v gastrointestinálnom trakte po rozpustení tuku v potrave v žlči;
• glycerín je absolútne netoxický;Vedecká skupina
• ukázala, že v malých dávkach glycerín priaznivo ovplyvňuje sliznice rôznych orgánov, steny ciev a pokožku.

Aplikácia glycerínu

Glycerín je široko používaný v potravinárskom priemysle. E422 potravinárska prídavná látka sa považuje za jednu z najbežnejších a používa sa:

• pri výrobe žuvacej gumy, ktorá pôsobí ako náhrada za cukor;
• pri výrobe pekárenských výrobkov, zabraňujúce tvorbe tvrdej kôry na chlebe;
• na výrobu cukrárskych výrobkov, pričom čokoládové tyčinky majú jemnejšiu a jemnejšiu chuť;
• pri výrobe nealkoholických sýtených nápojov a rôznych aperitívov - dodáva chuť viac sladkosti a jemnosti;
• vo výrobe cestovín, najmä rezance a výhonky na odstránenie lepivosti a rasvastostosti. Tiež sa používa

potraviny glycerín zvýšiť trvanlivosť veľké skupiny potravinárskych výrobkov, zlepšovať ich druhov za určitých podmienok skladovania. Výťažok glycerínu je často namočený so sušeným ovocím predtým, než sa položí na pult.

Za účelom, aby sa čaj alebo kávu špecifickú chuť a nasýtený Niektorí výrobcovia ošetreného glycerolu. A dokonca aj tabak, ktorý je ťažké priradiť k potraviny ošetrené extraktom E422 odobrať svoju prirodzenú vôňu.

Ako je zrejmé z širokého spektra použití, glycerol je univerzálny prídavok na výrobu kulinárskych a cukrárskych výrobkov.

Použitie glycerínu v kozmetike a medicíne

Na lekárske a kozmetické účely sa používa lekáreň, a nie potravinársky glycerín. Lekáreň predáva túto látku, ktorá má mimochodom značný dopyt, a to najmä v kvapalných alebo gélových formách.

Glycerín má pozitívny účinok na pokožku rúk, zmäkčuje a vyživuje, zabraňuje vysušeniu. Z glycerínu, predávaného v lekárňach, doma vyrábame hygienickú kozmetiku - krém, šampóny, masky a vlasy.

Glycerín sa tiež používa ako liečivo na liečbu určitých ochorení.Konkrétne, perorálne podávanie umožňuje znížiť intrakraniálny a očný tlak na zvýšenie osmotického tlaku.

Rektálne podávanie glycerolu pomáha s podráždením sliznice konečníka, stimuluje jeho kontrakciu. Na dosiahnutie laxatívneho účinku je postačujúce podať 5 ml glycerolu, avšak v prípade hemoroidov a zápalových procesov v čreve nie je povolené používanie látky.