Pektinske snovi: lastnosti in sestava

Mnogi ljudje vedo, da v jabolka obstaja pektin. Gre za rastlinski polisaharid kompleksne strukture, ki ga vsebujejo različni plodovi. Danes se želimo pogovoriti o tem, kakšne lastnosti imajo pektinske snovi, in kako jih lahko sprejemamo. Največ jih najdemo v sadju citrusov, jabolk, marelic, sliv in črnih ribezov.

Splošni opis

Pektinske snovi so najbolj neškodljive in učinkovite naravne detoksikante. Pomaga očistiti in zaščititi telo in odstraniti toksine. Zaradi tega se zelenjava in sadje imenujejo glavni zdravniki človeškega telesa in dar zelenjadnega kraljestva.

Do sedaj so pektinske snovi izključno naravne spojine, ki so označene kot E 440. Povezane so z razredom izboljšav za skladnost. Stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje in gelanti - brez njih se bo pojavila kakršna koli proizvodnja. Hkrati so številne študije pokazale, da pektin nima negativnega učinka na telo. Zato je njegova uporaba dovoljena v vseh državah sveta brez omejitev.

Kaj je znano po pektinskih substancah

To je glavna sestavina rastlinske celice, ki uravnava elastičnost njenih sten ter polnost vlage. Zagotavljajo značilno sočnost sadežev. Pektini vsebujejo zunanji pokrovi sadja, zlasti kožo jabolk. To so stiskanje teh plodov, ki so glavna surovina za proizvodnjo pektina.

Osnovne lastnosti

V naravi je v netopni obliki. Kot smo rekli, ni težko poskušati izločiti pektina doma. To zahteva industrijske rastline, ki bodo iz paše jabolk, pulpe sladkorne pese in lupin citrusov uspešno izvlekli pektin. Lastnosti pektinskih snovi, pridobljenih v tej proizvodnji, so nekoliko drugačne. Najpogosteje je prašek, katerega barva se razlikuje od skoraj bele do bež, odvisno od surovin. Koloidna raztopina se tvori v vodi.

Obstaja tudi pektinski koncentrat, ki je neprozorna viskozna tekočina. Vonj bo ustrezal prvotni surovini. Lastnosti pektinskih snovi se uporabljajo v proizvodnji in v gospodinjstvu:

• Kompleksna sposobnost pektina, da veže in odstrani težke toksine. Zahvaljujoč tej sposobnosti priporoča Svetovna zdravstvena organizacija pektin. Terapevtski dnevni odmerek pektina - 15-16 g in preventivni - 4-5 g
• Študentsko sposobnost oblikovanja. Se pogosto uporablja pri pridelavi marmelade in marmelade, želeja in pastile, pa tudi za hranjenje in džemi. Odličen sadni okus in aroma sta v končnem izdelku ohranjena zaradi dejstva, da so bile uporabljene pektinske snovi. Sestava takšnih izdelkov je naravna in uporabna samo za telo, zato jo lahko varno daste otrokom.

Vsi moramo izmeriti

Že smo rekli, da je glavna surovina za proizvodnjo pektina sladkorna pesa, jabolčni ali citronski pulpi, tako vlakna. Pektinske snovi ohranjajo svoje naravne lastnosti. S prekomerno uporabo povzročijo zmanjšanje absorpcije mineralnih snovi in ​​povzročajo fermentacijo v debelem črevesu. Posledično se pojavi napenjanje in prebavljivost proteina se zmanjša.

Vendar se ne morete bati, če uporabljate naravne vire. Nihče ne jedo sadov in jagod na več kilogramih za eno sedel, kar pomeni, da ni možnosti za poškodovanje telesa. Vsebina pektinskih snovi v istih jabolka ni tako visoka in bo koristila le. Toda s prekomernim uživanjem biološko aktivnih dodatkov ali industrijskega pektina v obliki koncentrata je mogoče doseči prevelik odmerek te snovi.

Izdelki-viri

Pektinske snovi so bogate ne le v jabolkah. Med voditelji je mogoče opaziti divje vrtnice in slive. Pektinska vlakna se nahajajo v pese in lubenicah ter ananas. O lupini citrusov preveč ni mogoče pozabiti, zavestno gre v tako veliko število receptov. Toda v večini primerov se kot viri uporabljajo kot vira, jabolka ali pesa. To je poceni izdelek, ki ga lahko med sezono dobimo v velikih količinah.

100 g pese, ribezov ali jabolk predstavljajo 1,1 g pektina. Slive, marelice in breskve dobimo približno 0,9 g in pomaranče, hruške, maline - 0,5 g Ta snov ima pozitiven učinek na telo, ter da bi za njegovo pomanjkanje dovolj, vsak dan jesti sveže zelenjave in sadja, kot tudižetev za zimo. Pri prekomerni telesni teži in močni zastrupitvi zdravniki priporočajo, da v obrok vključijo vsaj 25 g pektina dnevno. To bo očistilo telo in normaliziralo težo.

Področje uporabe

Najpomembnejše je prehrambena industrija. Pektin se uporablja kot stabilizator za pijačo, gostilo nadevi za pecivo in sladkarije ali emulgatorja za proizvodnjo majoneze in margarine. Pri proizvodnji pekov je dodan kot izboljševalec kakovosti. Je idealen stabilizator za sadni jogurt in sladoled, varen in naraven.Široko uporablja pektin pri proizvodnji konzervirane hrane kot baktericida.

Zdravstveno varstvo

To temo smo se že dotaknili. Pektin je izjemno koristen za naše zdravje, zato je treba vsak dan na svojih mestih mizo. Uporablja se za zdravljenje ran, pomaga maksimizirati absorpcijo hranil. To je pomembno za noseče mater in ljudi, ki so se po resni bolezni oslabili. Redno in zadostno uživanje pektina zdravi drisko in zaprtje, pozitivno vpliva na razvoj koristnih bakterij v črevesju. Obstajajo eksperimentalno dokazani podatki, da pektin zmanjša holesterol. Zahvaljujoč temu postane asistent za starejše. V sodobni praksi

pektina dajemo kot zdravljenje sevanja bolezni kot tudi pri zdravljenju različnih zastrupitve. Je izredno učinkovit pri zdravljenju prebavnih in sklepnih bolezni in sklepov.

Varovanje Beauty

pektina pomaga ohranjati zdravje osebe iz notranjosti, vendar je lepota industrija je sprejela svoje lastnosti in za proizvodnjo na prostem izdelkov za nego kože in nego las.Široko ga uporablja kot germicid. Toda to ni vse. Pektin se uporablja za odstranjevanje pilinga in razpokanja suhe kože. Zelo pogosto je ta komponenta mogoče najti v seriji dvigalnih krem.

V domačih maskah je mogoče dodati malo pektina, da dosežemo podoben rezultat. Za pripravo balzam za lase lahko vzamete jajčni rumenjak in tekoči koncentrat, jih zmešate in naneseš na čiste lase za 15-20 minut, nato pa sperite. Za kožo bo odlična možnost pire svežega jabolka z medom in pektinskim koncentratom. Uporabite kot masko in pustite 20 minut. Namesto zaključka

Kot lahko vidite, pektin je zelo koristna za naše telo. Ta hrana je vir zdravja za prebavni trakt, naravni antioksidant in celo zdravilo. Zato je treba paziti, da v krmi obstaja dovolj virov pektina.Če v zimskem času težko manjkajo, jih je mogoče zamenjati s koncentrati. To ni popolnoma enako, vendar je veliko bolje od nič.